自制香草腌制三文鱼
材料:
新鲜去皮大块三文鱼：4斤
做法:
1、所有调料全部搅拌一起；三文鱼拦腰切 1斤一块大小；
2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里
3、盖上盖 放在冰箱冷藏深处 （最好不要在冰箱门边）
4、腌制3天 腌制过程会出很多调料水 这3天每天把鱼拿出来翻一次 让它泡在水中继续腌制
5、腌制第4天 把水倒掉 把鱼再翻一次面
6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包 做沙拉 做寿司等等
**注意事项**:腌制时候禁止使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会产生致癌物质
保存方法： 腌制好的三文鱼密封好 放在冷冻里 可以存放20天 吃的时候拿出来解冻切片，味道和刚刚腌制好的一样劲道美味！！ 如果用真空密封的话 储存2个月没问题
自制香草腌制三文鱼
材料:
新鲜去皮大块三文鱼：4斤
做法:
1、所有调料全部搅拌一起；三文鱼拦腰切 1斤一块大小；
2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里
3、盖上盖 放在冰箱冷藏深处 （最好不要在冰箱门边）
4、腌制3天 腌制过程会出很多调料水 这3天每天把鱼拿出来翻一次 让它泡在水中继续腌制
5、腌制第4天 把水倒掉 把鱼再翻一次面
6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包 做沙拉 做寿司等等
**注意事项**:腌制时候禁止使用不锈钢容器，盐分和不锈钢会产生致癌物质
保存方法： 腌制好的三文鱼密封好 放在冷冻里 可以存放20天 吃的时候拿出来解冻切片，味道和刚刚腌制好的一样劲道美味！！ 如果用真空密封的话 储存2个月没问题
香草腌三文鱼
材料:
材料三文鱼肉、柠檬汁、白酒、刁草、香菜、混合生菜、洋葱圈、黑水榄、红胡椒粒、盐、胡椒
做法:
(1)三文鱼肉批成厚片，加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍。
(2)装盆时，将三文鱼片卷成花朵状，以混合生菜、洋葱圈、黑水榄作装饰，撒少许红胡椒粒即可。
特别关照
a．三文鱼一定要新鲜。
b．黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)，国内部分大型超市有售。
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼，松子仁，杏仁，芝麻（白、黑），柠檬，罗勒，百里香，海盐，烤土豆，卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理，可以混合一起碾碎 （本人喜欢整粒的）
2.将三文鱼块用海盐，柠檬和各种香料腌制（1个小时）
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎，之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
自制三明治早餐
材料:
各色彩椒各半个
做法:
1.各种菜丁、火腿丁、盐放碗中，打入鸡蛋打匀。
2.将拌好的材料铺在面包片上，布上沙拉酱适量，最好把沙拉酱抹在上面覆盖的面包片上，这样更均匀、更省事。（刚开始没经验，就很费事地点在菜丁上,不容易摊匀）再铺第二层
3.抹好沙拉盖最上面的面包片。
4.放入微波炉烧烤档两面各2分钟（鸡蛋液凝固即可）
费时十几分钟，成本十五元，做出八只三明治。配上牛奶或苦瓜冰糖白米粥，四人份干净健康的早餐：省时省力、经济实惠。
自制三种口味的焦糖酱
材料:
普通焦糖酱的原料:
做法:
1.不粘锅里放入白糖和水；
2.先开大火，煮开后开中火，观察糖的颜色变化；
3.当锅里出现大量泡泡的时候，改中小火；
4.糖的颜色变成琥珀色的时候可以搅拌一下让糖的颜色更加均匀；
5.当糖的颜色继续褐变，深琥珀色出现时，马上关火，倒入煮沸的淡奶油(或者是开水和煮沸的牛奶），用铲子搅拌均匀，可以再加一点盐，让其完全冷却；
6.装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。
小诀窍
1.做焦糖的锅子一定用不粘锅或者不锈钢锅,熬焦糖的时候放水量根据容器底部面积大小可以微调，如果用一个很小的奶锅，200克的白糖，可以把水量调整到50克，反之可以增加到80克；
2.一开始在白糖里加入冷水后是可以搅拌的，让中间没有没到水的白糖也浸到水，但是切记在开火后煮糖的前半段时间是千万不能用铲子搅拌的，一搅拌糖可能会结晶硬化，这样就会阻止其焦化了，只有看到糖的颜色变成琥珀色的时候才可以去搅拌，但是为了安全起见，还是稍微晃动一下锅子让其颜色更均匀，因为糖在熬制过程中温度会不断上升，远远超过了100度，会达到150度以上，所以用铲子去搅拌糖不小心还会烫伤自己；
3.看到锅里起很多泡泡时，一定要开小火，如果大火，你不够熟练的话容易让糖焦化过头，变成黑色就不健康了；
4.最后加入的水，牛奶和奶油要煮沸，这样不会因为温度差异而飞溅开来，二来糖遇到冷水会迅速硬化，这样你又要花很多的时间去煮把它化开，影响焦糖酱的浓稠度；
5.煮好的焦糖酱要在微温的时候才可以装入玻璃瓶，这时候的粘稠度应该刚好，如果这个时候你发现焦糖酱还是非常非常的稀，那可以开火再煮一会去掉点里面的水分，如果发现太浓稠了，那可以加入点开水，再煮一下；
6.焦糖酱里加点盐可以让其味道更加香浓；
7.我的配方可以做满满的3小瓶；
8.在冰箱冷藏室2度环境里我放了1个月也没有变质，所以保存期限还是很长的，平时除了可以涂抹面包，还可以用来做焦糖面包，饼干，放在咖啡奶茶等等，用途非常广泛。
自制香草冰淇淋
材料:
蛋黄两个，牛奶200克，糖50克，香草粉一小匙，淡奶油200克
做法:
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。
2.香草粉用一点水和开，加入蛋黄液中。
3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冰箱冷冻。
4.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。最后用彩色巧克力米装饰了一下。
自制香草味牛奶雪糕
材料:
冻奶，120毫升，香草精，15毫升，炼乳，1罐，盐，0.8克，浓奶油，475毫升
做法:
1.用一个中等大小的碗，放冻奶、香草精、炼奶和盐进去，搅匀。
2.用一个大碗，用电动打蛋器打浓奶油直至蓬松状。把牛奶混合物倒进去，轻轻拌匀。
3.把混合物倒进一个浅盘子里。盖上盖冷藏4小时，每2小时搅拌一次或每当边缘开始变硬的时候搅拌。把雪糕保存在密封的容器里，可雪藏约10天。
自制香草豆糖
材料:
细砂糖 - 2000g
做法:
1. 最好是使用玻璃罐，先把一半的糖倒入糖罐内， 然后插入一半剪开的凡尼拉荚
2. 然后再倒入另外一半的糖， 再埋入剩余的凡尼拉荚， 接着旋紧盖子，把糖罐置放在阴凉黑暗的橱内最少1个月。
温馨小提示：
1. 建议同时使用2个小型的糖罐子，分开熏制两个糖罐的凡尼拉糖， 轮流使用烹饪，这样子就可以有源源不绝的凡尼拉糖供应啦！
2. 使用过的凡尼拉荚还可以再循环数次使用来熏制凡尼拉糖。 一年过后再把它打成细粉，拌进细砂糖内用掉， 一点也不浪费。
3. 熏制出来的凡尼拉糖内， 会有一些小黑点， 别担心， 那是凡尼拉子来的！ 有时会看到糖有些油渍， 那是凡尼拉油, 凡尼拉子及凡尼拉油是香味的来源， 可别挖起来丢弃喔！
欢迎到我的博客来看看详细的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/03/home-infused-vanilla-sugar.html
秘制三杯牛腱
材料:
牛腱，香叶1片，草果1个，生抽1杯，李子酒1杯，清水1杯，冰糖1块，生姜几片，九层塔1小把
做法:
1、所有材料放入高压锅中，大火上汽后转小火30分钟。
2、起锅前撒1小把九层塔即可。
卤汁配制三秘诀
材料:
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
做法:
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。