面结鸡汤
材料:
面结100克,鸡汤500ml。
做法:
1.将鸡汤倒入锅内,同时也加入面结。
2.盖上锅盖,开大火烧煮。
3.另外切适量的葱花放入碗内,加入适量的盐、味精、胡椒粉备用。
4.锅开了,面结也熟了,将其倒入碗内拌匀即可。
面结鸡汤
材料:
面结100克,鸡汤500ml。
做法:
1.将鸡汤倒入锅内,同时也加入面结。
2.盖上锅盖,开大火烧煮。
3.另外切适量的葱花放入碗内,加入适量的盐、味精、胡椒粉备用。
4.锅开了,面结也熟了,将其倒入碗内拌匀即可。
面结粉丝汤
材料:
面结三只、粉丝20克、鹌鹑蛋五只量的葱花。
做法:
1.锅内放入适量的水煮开。
2.放入面结继续烧煮,加入粉丝。
3.放入已经水煮去壳的鹌鹑蛋继续烧煮开。
4.放入适量的食油、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。
百叶结鸡翅
材料:
主料: 鸡翅8只,百叶结1斤,红腐乳6块+腐乳汁
做法:
1、百叶结清水冲洗干净。
2、鸡翅横刀深深地划一刀。
3、因为鸡翅比较容易烂,所以没必要像烧五花肉百叶结一样先煮肉,两样东西几乎可以同时烧。
4、锅烧热,下少许油,先下百叶结炒一下,然后下翅膀继续翻炒。
5、加清水没过面,大火烧开,可以加乳腐了,记着腐乳快加入时,一定要压成泥。
6、改中火继续烧,待汤汁差不多了,加入腐乳汁继续烧,汤汁快收干时起锅,装盘。
7、上桌前撒上香菜。吃的时候,香菜一定要浸透汤汁和百叶结一起送进嘴里,那味道才会让你不能忘怀。
山药木耳鸡汤
材料:
山药一根,鸡大腿2个,干木耳一把
做法:
步骤1:山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的,如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净,切块,然后用水加点白醋泡起来待用,防止氧化
步骤2:鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的,回来洗干净,水开倒入鸡块,汆(cuan)一下水去血水
步骤3:锅重新装凉水,倒入鸡块,加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒入山药和泡好去根的木耳,泡好的木耳要切几刀,不然太大了
步骤4:大火烧开,中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了
无油绿豆鸡汤
材料:
三黄土鸡(没有内脏的),绿豆,葱,姜,料酒,盐
做法:
1、绿豆提前取出洗净,用清水泡1到2小时。
2、鸡洗净,取一半即可,爪子切开来,也可以不放入。
3、鸡不用剁块,整只放到清水中焯过,去血水,捞起。
4、姜切片,葱切段。
5、泡好的绿豆先放到电饭煲内,加半锅清水,煮开后再继续煮5分钟。
6、鸡整只放入,加料酒、葱姜,继续煮,直至绿豆煮开花了,放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。
小诀窍
关于鸡的选取:
如果是以喝汤为主,可以买老母鸡,不然就用我用的三黄鸡,肉会嫩一点,还有鸡要整只入的原因也是这样鸡肉不至于煮的很老!
春笋煲鸡汤
材料:
土鸡1斤,春笋半斤,香菇1两
做法:
1.香菇用热水泡5分钟
2.春笋剥皮,切片,放水里煮5分钟,捞起备用。
3.土鸡切小块,放沸水里煮2分钟捞起。
4.沙锅中水烧开,放入土鸡煲10分钟,再放入春笋和香菇,加盐煲到鸡肉熟透(时间根据不同种类的鸡而定)。
花旗参乌鸡汤
材料:
1.乌鸡一只,500克左右,2.花旗参少许,50克,3.红枣,4-5颗,4.桂圆肉,2颗,5.姜片,2片,6.枸杞10-20颗
做法:
1.器皿要求:瓦罐,洗净,放入可以淹没乌鸡的水量,煮沸,放入乌鸡1只继续煮沸,倒掉水,去腥味;
2.重新换上新鲜的水,放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞,大火煮1小时,文火1小时,一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦!
小诀窍
1.中途不要加水,按照材料的多少,一次增加足够的水为宜;
海底椰炖鸡汤
材料:
土鸡500g,海底椰100克,蜜枣6粒,杞子适量,盐1茶匙,水1.5升-2升
做法:
1.将土鸡切块,飞水;海底椰用温开水浸30分钟。
2.将水煮沸,放入原料用小火煲60分钟,加入调料调味即可。
香菇鸡汤
材料:
鸡腿两只,青菜50克,香菇8朵,调料,料酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5克),胡椒粉1/2茶匙(3克)葱5克,姜5克
做法:
1,将鸡腿,香菇,青菜洗净备用
2,沙锅中放入适量的水,加入鸡腿,料酒,葱和切好的姜片
3,锅中水烧开后,将浮沫去掉
4,小火烧至30分钟后,将香菇放入
5,放入香菇后
6,再将青菜倒入沙锅中,起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可.
板栗煲鸡汤
材料:
鸡半只,板栗250克,香菇250克,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将鸡切件汆水。
2.板栗去皮。
3.与新鲜的香菇一起入锅烧开后文火煮二小时即可调味出锅。