铁板三椒护心肉
材料:
护心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法:
1、将护心肉切成片腌制一下备用(蚝油、盐、味精、鸡粉、二锅头、鸡蛋清半个、玉米淀粉、)20分钟即可
2、将腌制好的护心肉入油滑熟备用
3、将锅入底油将泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入锅中翻炒出味放入葱、姜、蚝油、护心肉爆炒出勺装盘。
铁板三椒护心肉
材料:
护心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法:
1、将护心肉切成片腌制一下备用(蚝油、盐、味精、鸡粉、二锅头、鸡蛋清半个、玉米淀粉、)20分钟即可
2、将腌制好的护心肉入油滑熟备用
3、将锅入底油将泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入锅中翻炒出味放入葱、姜、蚝油、护心肉爆炒出勺装盘。
尖椒护心肉
材料:
护心肉300克,尖椒5个,葱2根,姜5片,蒜2瓣
做法:
1.把护心肉浸泡在冷水了,反复换水至没有血水
2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
3.捞出晾凉
4.准备尖椒,葱姜蒜
5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
6.锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
7.加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
147【铁板护心肉】
材料:
护心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法:
1、将护心肉切成片腌制一下备用(蚝油、盐、味精、鸡粉、二锅头、鸡蛋清半个、玉米淀粉、)20分钟即可
2、将腌制好的护心肉入油滑熟备用
3、将锅入底油将泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入锅中翻炒出味放入葱、姜、蚝油、护心肉爆炒出勺装盘。
护心肉蘸蒜泥
材料:
护心肉,花椒,大料,肉桂,高汤,蒜,酱油
做法:
1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时,期间换几次水,泡出血水;
2、冷水下锅,水开后撇净浮沫;
3、护心肉捞出放入煮锅中,放入花椒、大料、肉桂等调料,加入高汤煮一个小时;
4、将煮好的护心肉放凉,撕成小块,蒜捣泥加入酱油,蘸食即可。
孜然护心肉
材料:
护心肉三条 洋葱一个 芝麻 孜然 辣椒油 盐 生抽 蚝油 醋
做法:
1、先将护心肉切成小片,洋葱切细条,将芝麻、孜然、辣椒油、少许盐、少许醋、生抽、蚝油一起拌入护心肉中,搅拌均匀腌入味十分钟;
2、锅中放肉油,倒入腌了入好味的护心肉炒,直到炒干水分,肉质发干,就好!(其实我们家喜欢吃有咬头的,所以总是喜欢炒的干,这是依照个人口味的)
护心肉焖海螺
材料:
熟护心肉半斤。海螺8个。青蒜一棵
做法:
护心肉焖海螺
材料:
护心肉。海螺。青蒜
做法:
护心肉焖海螺
材料:
护心肉,海螺,青蒜,耗油,酱油,老抽,盐,味精,糖,蒜,十三香
做法:
1、护心肉用高压锅压15分钟;
2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二,把熟湖心肉切见方的小块待用。
3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。
4、之后加入30克的水烧开,放入护心肉和海螺煨3分钟,洒入青蒜即可装盘。
铁板三鲜
材料:
花枝片100公克,虾仁100公克,海参片100公克,碗豆荚30公克,红萝卜片30公克,玉米笋30公克,辣椒片20公克,蒜末20公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,糖1小匙,米酒1大匙,白醋1大匙,水60cc,太白粉水适量
做法:
1.将盐、鸡精粉、糖、米酒及白醋拌匀成调味酱汁备用。
2.平底锅烧热,加入沙拉油,先放入花枝片、虾仁、海参片、碗豆荚、红萝卜片、玉米笋以大火煎至略微上色后,倒入水并盖上锅盖以大火焖1分钟。
3.开盖后加入作法1的调味酱汁快速炒拌均匀,倒入太粉水勾芡即可。
铁板三鲜
材料:
日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油
做法:
1、虾仁去除沙线后,和鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐、几滴白酒腌制,腌制的时间内完成其他工作
2、日本豆腐去除包装、切成块,在一个小盆里放适量干淀粉,然后将豆腐放入,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉
3、锅中油烧成六七成热,转中火将豆腐下锅炸,炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
4、另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干水分,洋葱和胡萝卜切小碎丁,少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉
5、炒锅中放少许油,将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香,分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味,然后将水淀粉倒入,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁,将焯好的虾仁等放入翻炒,,然后放入玉子豆腐翻炒均匀
6、铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入,鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上,关火即可