红烧肉
材料:
1、 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
做法:
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,然后放点酱油。
3、 放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感一流啦。
红烧肉
材料:
1、 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
做法:
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,然后放点酱油。
3、 放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感一流啦。
1、红烧肉
材料:
1、带皮五花肉一斤;
做法:
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
红薯粥
材料:
红薯1个,小米面100g,清水800g。
做法:
1、将红薯去皮,切块;小米面加水调成稠糊;
2、起锅烧水,水开后放入红薯,煮6分钟;
3、放入米糊,再煮3分钟即可。
湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
猪肉姜汤
材料:
植物油11/2汤匙,卷心白菜1/4小棵,切成细丝,猪里脊肉100克,切成细丝,鸡汤2升,酱油2汤匙,磨碎新鲜生姜1/2茶匙,青葱切细,细面条100克
做法:
1.将植物油放入一个炒锅里,在中火上加热。下白菜和猪肉;炒至猪肉里面不再是粉红色,大约5分钟。在烹调中,请不停翻炒白菜和猪肉。
2.加鸡汤,酱油和生姜入炒锅,煮沸。然后将火调小,再煮10分钟,随时搅拌一下。
3.加入青葱和面条,与猪肉白菜一起煮,直至面条变软煮熟,约2至4分钟。
马鲛鱼饺
材料:
主料:鲅鱼(300克) 肥膘肉(150克) 荸荠(100克) 小麦面粉(250克) 辅料:韭黄(20克) 调料:姜(3克) 盐(5克) 味精(1克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 鸡蛋(75克)
做法:
菜谱功效
补气调理 咳嗽调理 哮喘调理 贫血调理
菜品口感
鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄,迸发出绝妙深奥的鲜活味感!
制作工艺
1.将马鲛鱼肉洗净去骨,再去掉鱼皮,把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。 2.把马蹄、韭黄分别切细粒。 3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。 4.加入淀粉拌匀,再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。 5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。 6.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺
营养家教MM们做芒果酸奶冰激凌
材料:
在火热的夏季你要是会自己动手制作雪花一样的,雪白一片的又加上黄色的带酸味的冰激凌还会觉得闷热吗?你的心情还会差吗?2013年爱吃酸奶冰激凌的你们还在外面买来吃吗?你们不怕有过多的食品添加剂吗?你们不怕它的卫生问题吗?13年你如果还在外面买酸奶冰激凌来吃,那么你就被社会淘汰了。13年自己制作健康美味的酸奶冰激凌http://www.170518.com/,现在我们就来学学吧!
做法:
做法:
1、准备两个玻璃杯,将一部分酸奶倒进杯中,约1cm厚度,放进冰箱冷冻15分钟。
2、将饼干装进保鲜袋中,碾碎,备用。
3、开心果取果仁,碾碎,备用。
4、取芒果果肉,将果肉放进搅拌机中,打成果泥。
5、将冻好的酸奶杯从冰箱中拿出来,均匀撒上1cm厚的碎巧克力饼干。
6、饼干碎上铺一层1cm厚的芒果果泥。
7、再倒上一层酸奶,放进冰箱冷冻10分钟左右。
8、再撒上一层薄薄的碎巧克力饼干,铺上一层1cm厚的芒果冰激凌,在最上面撒上开心果碎,放进冰箱冷冻10分钟,即可。
9、分层可以随自己心意,随意就好。
13的你有被淘汰吗?你学会了吗?简单不?你们敢自己动手制作挑战自己的味觉吗?你们敢于挑战酸奶冰激凌http://www.170518.com/的制作过程吗?
干菜酱油炒饭
材料:
笋干菜/梅干菜,酱油,盐,米饭
做法:
1、笋干菜用温水泡2-3分钟。
2、锅中放适量油,泡好的干菜捞出,拧去水分,倒入锅中爆炒。
3、放入米饭,拨散,拌炒。
4、加2-3汤匙泡干菜的水,盖上锅盖焖约2分钟。
5、放盐、半汤匙酱油,大火翻炒至米饭一粒粒即可。
【梅酒戚风蛋糕】全年龄全口味均可享用
材料:
苏州王森咖啡西点学校之梅酒戚风蛋糕
做法:
做法:
1.将蛋黄、色拉油倒入盆中混合拌匀。
2.在步骤1中倒入水拌匀。
3.再将西梅酒加入步骤2中搅拌均匀。
4.接着在步骤3中加入过筛后的低筋面粉充分搅拌均匀,备用。
5.将蛋白和白砂糖一起放在容器中先拌匀打化,再快速打发至中性发泡。
6.将三分之一的步骤5倒入步骤4中,并以橡皮刮刀由盆底翻拌均匀,再加入剩余的步骤5再以橡皮刮刀由盆底翻拌均匀。
7.倒入模具中约八分满,振平面糊表面。
8.放入已预热至180/180℃的烤箱中,烤32分钟左右,脱模放凉,最后在表面淋上柠檬果酱,再摆上樱桃即可。
备注:
1.准备8寸中空模具一个。
2.烤箱预热至上下火180/180℃。
3.所有的粉类过筛备用。
4.搅拌蛋白时,容器中不能有油脂、蛋黄、过多的水份以及油脂含量高的粉类。
巧克力手指饼
材料:
配方[此料大约可以制作26个]
做法:
操作步骤:
先将酥油、绵糖拌至微发。
分次加入鸡蛋拌匀。
将低筋粉,高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀。
装入裱花袋中,用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形。
以200/150℃烘烤约15分钟左右。
冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面。
趁热将白巧克力在其表面画上线条。
注意事项:
没有酥油可以用黄油或奶油来代替。
酥油不可拌太发,以免在烘烤时饼干太膨胀,容易松散易碎。
绵糖可以用糖粉来代替,鸡蛋可以适量用牛奶来代换。
鸡蛋要分次加入,以免油蛋产生分离。
搅拌时不可时间过长,以免面团产生筋度。
挤形状时要粗细,长短,距离都要一致。
溶化巧克力时要隔水溶化,水温不可太高,以免巧克力起沙。
更多精彩配方尽在王森教育平台:www.wangsen.cn
﹝ 红烧肉﹞相关内容
- 芒果慕斯幸福美满
- 精品奶油蛋糕【森林精灵】
- 又一波【彩绘蛋糕卷】闪亮登场,小伙伴们抓紧啦!
- 腐皮红烧鸡+红烧肉
- 红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
- 红烧肉
- 葱焖五花红烧肉
- 无水红烧肉
- 红烧肉卤鹌鹑蛋
- 红烧肉