东菱 XBM-1139S面包制作全过程

　　 材料:
　　 原料：鲜奶100ML，鸡蛋两个，黄油40克（也可用色拉油3大勺，但感觉没有黄油香），盐四分之一小勺，糖3大勺半，酵母1又四分之一小勺，面包粉2大杯（一定要高精粉，若用普通面粉，做出来的就是牛奶馒头了）
　　
　　 做法:
　　

　　1.先放入鲜奶、鸡蛋（可不用搅拌，直接放入）、在桶的一角放盐，斜对角放糖，再放入面粉，在面粉上挖一小洞，放入酵母。

　　2.将桶放入面包机，选用程序5“甜面包”，重量选700克，颜色选用浅，用时2小时50分。

　　3.开始搅拌，10分钟后放入黄油或色拉油（因为面包搅拌时桶壁会有面粉，这时放入油，可以将桶壁的面粉拌开）。这时，面粉已变成面团。

　　4.待有嘀嗒声时，可放入葡萄干等馅料。（建议葡萄干先用开水泡开）整个搅拌过程断断续续，搅一会，停一会儿。

　　5.还剩1小时20分钟时，发酵有一段时间了，面团变大。

　　6.还剩40分钟时，烤面包才真正开始。家中会有浓郁的面包香，面包也发到最大了

　　7.还剩20分钟时，取出面包，记得一定要提前20分钟取出面包，否则壳太厚没法吃。

　　

东菱 XBM-1139S面包制作全过程

　　 材料:
　　 原料：鲜奶100ML，鸡蛋两个，黄油40克（也可用色拉油3大勺，但感觉没有黄油香），盐四分之一小勺，糖3大勺半，酵母1又四分之一小勺，面包粉2大杯（一定要高精粉，若用普通面粉，做出来的就是牛奶馒头了）
　　
　　 做法:
　　

　　1.先放入鲜奶、鸡蛋（可不用搅拌，直接放入）、在桶的一角放盐，斜对角放糖，再放入面粉，在面粉上挖一小洞，放入酵母。

　　2.将桶放入面包机，选用程序5“甜面包”，重量选700克，颜色选用浅，用时2小时50分。

　　3.开始搅拌，10分钟后放入黄油或色拉油（因为面包搅拌时桶壁会有面粉，这时放入油，可以将桶壁的面粉拌开）。这时，面粉已变成面团。

　　4.待有嘀嗒声时，可放入葡萄干等馅料。（建议葡萄干先用开水泡开）整个搅拌过程断断续续，搅一会，停一会儿。

　　5.还剩1小时20分钟时，发酵有一段时间了，面团变大。

　　6.还剩40分钟时，烤面包才真正开始。家中会有浓郁的面包香，面包也发到最大了

　　7.还剩20分钟时，取出面包，记得一定要提前20分钟取出面包，否则壳太厚没法吃。

　　

东菱1310面包机的做法

　　 材料:
　　 牛奶220g 鸡蛋一个 黄油3大勺 葡萄干一小把 盐半小勺 糖3大勺 面包粉2杯半 耐高糖酵母1小勺1/3
　　
　　 做法:
　　

　　面包粉比高筋面粉好，所以我买的是面包粉，批发市场就有的卖，一般超市买不到。

　　黄油加热后放入面包机，加入牛奶，在一角放盐，对角放糖，不能放在一起，放入面粉，在面粉的上面挖个洞，放酵母，打一个鸡蛋

　　操作：选择5甜面包，750G,浅色，按开始键，我和面用了两次，也就是面包机和面完了后，再重启，再从头开始。到快结束的时候在面包上面刷上一层油。就OK了。

　　第一次我怕浪费材料，用的是水，鸡蛋，玉米油，面粉，糖，盐就这样做，也是做好了。只是味道不香，放了黄油像面包店里一样飘香。

小诀窍

　　和面要和两次最好。

　　

法棍面包宾德烘焙学院面包制作方法

　　 材料:
　　 法棍粉 600
　　
　　 做法:
　　

　　1 直接发法棍面团搅拌至面筋8成即可，可拉出薄膜，刺破后空隙边缘有毛刺

　　2 起缸后面团放进醒发箱进行基础性发，醒发温度30，湿度85时间10分钟

　　3 基础醒发后的面团

　　4 分割面团300G每个

　　5 分割好的面团擀开呈饼状，再折到一起

　　6 面团表面覆盖保鲜膜，常温下松弛15分钟

　　7 松弛好的面团擀开呈饼状，再折到一起

　　8 把成型好的放到醒发箱里进行最终醒发温度30湿度85时间90分钟

　　9 醒发好的面团是原体积的2倍大小，从醒发箱拿出，用刀片划刀直划一刀

　　10 装饰好的面包进炉烘烤上火220下火200时间20分左右

　　

139【盐水毛豆】

　　 材料:
　　 毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1：买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

　　2：用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

　　3：锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

　　4：五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

　　

蜂巢面包制作方法

　　 材料:
　　 全蛋 240克 蜂蜜 10克 苏打 10克 炼乳 320克 低筋粉 200克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将清水、细砂糖依次倒入大碗中，用火煮开，冷却到50摄氏度备用。

　　2、将全蛋、蜂蜜、炼乳依次倒入盆内搅拌均匀，加入液态油搅拌；把过筛的低筋粉及苏打粉倒入继续搅拌；最后把冷却的糖水分次加入，搅拌均匀。

　　3、静放大约40分钟。

　　4、将面糊装入裱花袋，挤入模具内，达到七分满即可。

　　5、放入烤炉烘烤，下火温度240度，上火温度180度，烘烤35分钟。

　　6、烘烤20分钟时立即调盘烘烤，继续烘烤15分钟后取出脱模冷却。

　　

111【麻辣味型诸葛烤鱼】

　　 材料:
　　 草鱼（1000克左右）、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。
　　
　　 做法:
　　

　　①宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。

　　②净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋鱼。

　　③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌。

　　特点：色泽红亮，麻辣鲜香。

　　

113【蒜蓉豉油王大虾】

　　 材料:
　　 鲜虾、姜、蒜、生抽、白糖、
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅里放油，冷油放进姜蒜末爆香

　　2.放虾慢火煸炒至虾变色

　　3.加入调料即可

　　

2013.11.3，我的炒带鱼

　　 材料:
　　 带鱼，蒜，小红椒，一颗小青椒，盐，鸡精，醋
　　
　　 做法:
　　

　　第一次炒的带鱼，材料不是很够，料酒，生姜都没有准备，从超市买的已经炸好的带鱼，做法就是把所有东西都倒进去炒了，最后加的盐，醋。感觉还蛮好吃的。

　　

麦片鸡制作过程图

　　 材料:
　　 去骨鸡全腿2个或鸡胸1个，Nestum原味麦片半杯，牛油2汤匙，咖喱叶2束，红辣椒1条（切丝）
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡洗净切块，加腌料腌制，麦片加入半茶匙盐和糖拌匀。

　　2、锅里放入牛油煮溶，加入鸡块煎至底部金黄，翻面把另一面也煎至金黄。

　　3、加入咖喱叶和辣椒丝炒香，最后倒入麦片炒至干脆即可。

小诀窍

　　～全程只用大火煮。

　　～喜欢辣的可改用指天椒。

　　**请忽略图片中的班兰叶，放下去也是没作用的。

　　

39【虎皮尖椒】

　　 材料:
　　 尖椒、白糖、盐、醋、葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量、
　　
　　 做法:
　　

　　1.尖椒洗净，去籽去蒂后切段，沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。

　　2.锅内放油烧热，将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。

　　3.锅中油倒出，仅留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入蚝油略炒一会，放入炸好的尖椒煸炒。

　　4.加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少许香油即可出锅。

　　

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