一品香手撕烤鸭
材料:
生鸭,药材,香料
做法:
一品香手撕烤鸭选优质樱桃谷鸭,采用天然香料精制而成,具有味道独特,香味透骨,色泽鲜美,味香不腻。它独具山东特色和携带方便,老少皆宜。既是丰盛宴席上的特色佳肴,又是馈赠亲朋好友的理想佳品,也是外出旅游的美好食品。手撕烤鸭的神奇配方是吸取了传统烤鸭骨肉皮分离的优良特性,融入了三十多种名贵中药材熬制,经现代科学工艺配方流程的结合,使其成品达到肉质红润,干香而味美且不油腻,拆骨撕肉,百里飘香............
一品香手撕烤鸭
材料:
生鸭,药材,香料
做法:
一品香手撕烤鸭选优质樱桃谷鸭,采用天然香料精制而成,具有味道独特,香味透骨,色泽鲜美,味香不腻。它独具山东特色和携带方便,老少皆宜。既是丰盛宴席上的特色佳肴,又是馈赠亲朋好友的理想佳品,也是外出旅游的美好食品。手撕烤鸭的神奇配方是吸取了传统烤鸭骨肉皮分离的优良特性,融入了三十多种名贵中药材熬制,经现代科学工艺配方流程的结合,使其成品达到肉质红润,干香而味美且不油腻,拆骨撕肉,百里飘香............
一品香酥藕
材料:
主料:莲藕肉馅,葱,姜,鸡蛋面粉,生粉,吉士粉,辣椒酱,高汤精,料酒,胡椒粉
做法:
1、将莲藕去皮洗净,第一刀切至三分之二处,第二刀切断,依次切好备用;
2、肉馅中加入辣椒酱、姜水、葱花、胡椒粉、料酒搅拌均匀,取一器皿,加入面粉、生粉、吉士粉、鸡蛋,用水搅拌成面糊;
3、莲藕中夹入肉馅再裹一层面糊,依次做好后入油锅炸至两面金黄即可。
一品香葱煎白鱼
材料:
兴凯湖白鱼1500克,小葱100克,玉米饼10个,橙子片、莴苣片各40克。调料精盐、味精、鸡粉各6克,姜汁50克,花雕酒、生豆油各100克。
做法:
1、将鱼宰杀,刮鳞后从腹部剖开,取出内脏,将鱼鳃取出。
2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。
3、白鱼洗净,分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀,加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。
4、锅内加生豆油30克,小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅,放入盘中;电饼锅加热至200℃,加生豆油30克,放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。
5、电饼锅加热至250℃,放入剩余的豆油烧至五成热,下入白鱼小火煎3分钟后,将鱼身翻过来,再用小火煎3分钟后出锅,装盘即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩,口感鲜香。食用时可将小葱、鱼肉用玉米饼就食。
天赋一品香
材料:
羊肚菌、竹笙、银耳各100克,猴头蘑、马鞍菌、鸡腿菇、花菇各200克,冬虫夏草10个,花雕酒、藏红花汁、奶汤、盐各适量
做法:
1、将羊肚菌、猴头蘑、马鞍菌、鸡腿菇、花菇、冬虫夏草、竹笙、银耳分别改刀,汆水嘿嗵出沥水,加入奶汤、调料,煨制入味。
2、将煨制好的原料分别入盛器内,浇入调好味的黄扒汁,蒸1 0分钟取出,浇上第二遍黄酒汁即成。
小诀窍
特点
色泽黄亮,口感爽脆,酒香浓郁,鲜香挂齿。
李志顺(河南)
绿色一品香
材料:
菠菜800克,香菜、茼蒿各100克,西芹50克,干贝、鱼翅、海参、鱿鱼、虾肉、火腿、腊肉各20克,芦笋10克,大油20克、高汤、调料各适量
做法:
1、将香菜、茼蒿、西芹、菠菜清洗干净,焯熟后用凉水浸凉,混合榨成蔬菜汁,过滤备用。
2、剩余其他主料均切成丝,入高汤中烧开,加蔬菜汁一同烩制入味,勾芡成粥状,分别装入碗中即成。
小诀窍
特点
色泽碧绿,口味鲜香,营养丰富。
薛小兵(陕西)
一品香豆腐
材料:
主料:一品香豆腐半块,约400g(超市有卖)切成4cm长、0.5cm见方细丝备用。
做法:
把大蒜捣成泥,香菜切成2cm小段,和豆腐丝,小白菜、辣椒油 、香油、精盐、米醋、海鲜酱油、味精一起拌匀即可。
小诀窍
小贴士:小白菜一定要鲜嫩,大蒜一定要捣成泥。现拌现吃,时间长小白菜被盐拿蔫了就不脆爽了。
清香手撕圆白菜
材料:
圆白菜1颗(约500克) 干红辣椒6根 大蒜2瓣调料:料酒1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克)
做法:
1)圆白菜用手掰开成大片,放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干,再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。
2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。
超级罗嗦:
**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等绿叶菜时,都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜,就算了哈,就目前的技术手段,手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
**圆白菜在这里季节,1斤1块5左右,很便宜,而且容易保存,放在保鲜袋里仍冰箱冷藏,至少能存半个月。它和土豆,胡萝卜一样,都是可保存时间比较长的蔬菜。
Savory Hand-Torn Cabbage
Ingredients:
Cabbage: a half
Dried chili pepper: 6
Garlic: 2 pieces
Seasonings:
Cooking wine: 1 soup spoon (15ml)
Rice vinegar: 1 soup spoon (15ml)
Sugar: 1 tea spoon (5g)
Salt: 1 tea spoon (5g)
Directions:
1)Roughly tear the cabbage (with hands) into some relatively big pieces, and then blanch them with boiled water until the pieces soften;
Cool the blanched pieces with cold water, dry, and then further tear them into small pieces;
Finely chop the garlic for the next step;
2)Heat up the wok and pour some oil, add the dried chili pepper and the finely chopped garlic when the oil is quite hot (5/10 hot);
When the smell comes out, add the small torn cabbage pieces, cooking wine, rice vinegar, sugar and salt, stir-fry them well for a little while; Finish.
清香手撕圆白菜
材料:
原料:圆白菜1颗(约500克)干红辣椒6根大蒜2瓣
做法:
做法:
1)圆白菜用手掰开成大片,放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干,再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。
2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。
超级罗嗦:
**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等绿叶菜时,都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜,就算了哈,就目前的技术手段,手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
**圆白菜在这里季节很便宜,而且容易保存,放在保鲜袋里仍冰箱冷藏,至少能存半个月。它和土豆,胡萝卜一样,都是可保存时间比较长的蔬菜。
蒜香手撕茄子
材料:
长茄子2根,大蒜5瓣,香菜1棵,盐1/4茶匙,醋1茶匙,生抽,香油
做法:
1.长茄子洗净,开水入蒸锅蒸7分钟左右,具体时间视茄子大小而定,筷子能轻松穿过茄子即可
2.利用蒸茄子的空挡,将香菜切碎,大蒜捣成蒜泥或切成细末
3.蒸好的茄子放凉后用手撕成条状,加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐,搅拌均匀即可食用
清香手撕圆白菜
材料:
圆白菜1/4棵,干辣椒3个,新鲜红辣椒3个,大蒜1瓣,料酒1大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,盐少许
做法:
1..准备齐所有材料
2..圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫
3..焯烫至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中
4..待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片
5..将蒜切碎备用
6..锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末
7..煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜
8..倒入料酒
9..倒入白醋
10..放入新鲜红辣椒
11..调入白砂糖
12..加入少许盐,翻炒均匀后即可