清炒小笋
材料:
小笋250克.
做法:
1.洗净小笋切去部份老笋最切断备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后倒小笋断翻炒.
4.加入适量的黄酒继续炒到熟加入适量的盐炒匀即可.
清炒小笋
材料:
小笋250克.
做法:
1.洗净小笋切去部份老笋最切断备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后倒小笋断翻炒.
4.加入适量的黄酒继续炒到熟加入适量的盐炒匀即可.
炒小笋
材料:
小笋400g，肉100G
做法:
1.小笋切片，泡
2.捞起
3.加肉及红椒，炒制
上汤小笋
材料:
小笋100克，皮蛋2个，虾仁100克，草菇6个，火腿50克，高汤适量，调味料：盐，生粉
做法:
1 笋切段，皮蛋切块(最好只用较硬的蛋白，蛋黄不用)；剥出虾仁，用盐和生粉略腌片刻；草菇从中间切开，火腿切丝。
2 小笋在煮沸的水中氽烫后捞出待用。
3 起油锅，下虾仁、草菇、火腿丝翻炒，加盐，加高汤煮沸后转中小火略煮几分钟，然后下皮蛋和笋，炒匀装盘。
小诀窍
用了高汤，不加鸡精味道也很鲜美。如果没有高汤，可以用水+高汤调料代替。
鸭舌海带煨小笋
材料:
厚海带，鸭舌绰水，小笋，生姜少许，料酒少许
做法:
1、厚海带,要提前泡泡，否则很咸的。
2、鸭舌绰水，撮洗干净。
3、锅子添水，放鸭舌，海带，小笋生姜少许，料酒少许，煨至鸭舌酥烂即可。
小笋烧牛腩
材料:
牛腩，小笋，火锅底料，豆瓣酱，生姜，蒜瓣，花椒粒，盐，酱油，草果，桂皮
做法:
1、小笋洗净切粒，牛腩洗净氽水后切小块，氽过牛腩的水表倒掉哈，这可是上好的牛腩清汤，放一边澄清后备用。
2、炒锅放油烧温热，下花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、蒜、生姜翻炒出香味来。
3、加入牛腩翻匀，再加入牛腩清汤、适量盐、酱油、草果、桂皮（香料也只放少少，不然会抢了牛腩的香味），倒入汤锅内小火咕嘟一小时左右，再加入小笋粒接着咕嘟至肉烂，最后调味即可。
清炒小河虾
材料:
河虾，青椒，姜，料酒，盐，鸡粉
做法:
1.青椒洗净切块。
2.锅中倒油，烧热加入姜爆香。
3.倒入河虾和青椒，迅速翻炒到变色。
4.加入料酒和盐调味，继续翻炒至虾熟。
5.加入鸡粉，装盘盛出。
清炒小南瓜
材料:
肉丝200克，小南瓜1个，蒜1个，色拉油，盐
做法:
1.肉丝200克、小南瓜一个切丝、蒜一个切粒。
2.将色拉油倒进锅内，加入肉丝、蒜粒炒香，再倒进小南瓜，加盐即可。
小诀窍
此菜不需要加多余佐料，保持南瓜的香甜就可以了。
蛋清炒小蘑菇
材料:
1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙；
做法:
1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
油豆腐炒小白菜
材料:
油豆腐200克，小白菜150克，蒜末，素高汤，盐，味精，色拉油各适量
做法:
1、小白菜洗净，沥干水分。
2、炒锅加油烧热，放蒜末爆香，放入油豆腐、素高汤烧至入味，再加小包菜、盐、味精用大火炒熟即可。
酱炒小仁仙
材料:
小仁仙1斤，辣椒5个，葱2根，蒜3瓣，香辣酱适量
做法:
1.买回来的蛏子放在水里泡上，吐沙。现在买的蛏子一般都很干净，回家简单洗一下就可以了。
2.蛏子洗干净，沥干水分，葱切丝，蒜切片，辣椒切丝。
3.热锅倒油，下干辣椒，蒜片，姜丝爆香，下蛏子，加香辣酱，辣椒丝，翻炒两分钟，勾芡收汁盛盘。