脆皮巧克力水果

　　 材料:
　　 巧克力1块、你喜欢的水果、糖粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　①将巧克力隔水加热至融化，放在热水上保温。

　　②将水果洗净或去皮，切成适口大小。

　　③准备一个烤肉网或蒸网。

　　④将水果沾上融化的巧克力后放在网上，送入冰箱冷藏20分钟，待巧克力变硬，即可取出放在盘中，撒上糖粉即可。

　　小提示：糖粉和糖不一样，没有可以不撒。

　　

脆皮巧克力水果

　　 材料:
　　 巧克力1块、你喜欢的水果、糖粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　①将巧克力隔水加热至融化，放在热水上保温。

　　②将水果洗净或去皮，切成适口大小。

　　③准备一个烤肉网或蒸网。

　　④将水果沾上融化的巧克力后放在网上，送入冰箱冷藏20分钟，待巧克力变硬，即可取出放在盘中，撒上糖粉即可。

　　小提示：糖粉和糖不一样，没有可以不撒。

　　

脆皮巧克力水果

　　 材料:
　　 巧克力1块、你喜欢的水果、糖粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　①将巧克力隔水加热至融化，放在热水上保温。

　　②将水果洗净或去皮，切成适口大小。

　　③准备一个烤肉网或蒸网。

　　④将水果沾上融化的巧克力后放在网上，送入冰箱冷藏20分钟，待巧克力变硬，即可取出放在盘中，撒上糖粉即可。

　　Tips：糖粉和糖不一样，没有可以不撒。

　　

心形脆皮巧克力蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋两个，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡

　　2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失

　　3.将低粉过筛两遍

　　4.色拉油加橙汁搅拌好

　　5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀自下而上搅拌好

　　6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌

　　7.搅拌好的面糊，再倒回蛋糊中

　　8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中

　　9.轻震两下

　　10.烤箱170度预热，中层25分钟左右，上色即可

　　11.蛋糕取出后

　　12.用模具压成心形

　　13.压好的心形再用刀切成两片

　　14.上面抹上奶油和果干

　　15.再合好

　　16.粉色巧克力切成小块放在容器中，隔水加热

　　17.隔的水温不超过50度，融化成液体巧克力

　　18.将蛋糕用抹刀放着

　　19.用小勺子淋上粉色巧克力

　　20.制作好的心形巧克力

　　21.取一些白巧克力隔水融化

　　22.用白巧克力淋上巧克力线条即可

　　

巧克力水果布丁蛋糕

　　 材料:
　　 A.可可粉37公克，热水147公克，B.细砂糖184公克，盐4公克，奶水52公克，沙拉油88公克，蛋黄92公克，C.低筋面粉184公克，泡打粉2公克，小苏打5公克，D.蛋白184公克，塔塔粉1公克，细砂糖121公克，E.法式布丁馅适量，奇异果丁适量，草莓丁适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将材料A中的热水与可可粉扮匀备用。

　　2.依序材料B的材料加入作法1中降温拌匀至无颗粒状。

　　3.将材料C过筛后，再加入作法２中扮匀即成面煳备用。

　　4.将才料D中的蛋白与塔塔粉置入搅拌缸内，以球状搅拌器以中速拌至无蛋清，蛋白起了不规则大泡泡后，加入配方中1/3的细砂糖。

　　5.继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀，且泡沫变的更加细緻后，再加入1/3的细砂糖，继续搅拌至湿性发泡。

　　6.加入剩余的细砂糖，继续搅拌至干性发泡即成乳沫。

　　7.取约1/3作法6的的乳沫加到作法3的面煳中拌匀，使其两者的密度相近。

　　8.将拌匀的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板将乳沫与面煳由下而上翻拌，使之均匀混合，动作尽可能轻快，以免搅破乳沫气泡，拌至完全均匀、光滑。

　　9.将作法8到入舖有白报纸的烤盘上，放入已预热的烤箱中，以上火190℃╱下火140℃，烤约17~20分钟。将蛋糕取出放凉，抹上法式布丁馅，铺上奇异果丁与草莓丁，再捲成卷状，切片即可。

　　

香蕉巧克力水果文字烧

　　 材料:
　　 巧克力米少许，香蕉1/2条，巧克力少许，鲜奶油少许，榖片少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.倒入适量的油在铁板上，待烧热后放入香蕉、巧克力、鲜奶油、榖片混合搅拌。

　　2.搅拌至鲜奶油完全溶化，材料呈现稠状即可。

　　3.将作法2的材料盛盘，再撒上巧克力米后，就是女孩们和小朋友最喜欢的一道「香蕉巧克力水果文字烧」了。

　　

巧克力水果布丁蛋糕

　　 材料:
　　 A.可可粉 37公克
　　
　　 做法:
　　

　　1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

　　2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

　　3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

　　4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

　　5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

　　6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

　　7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

　　8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

　　9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

　　

献给妈妈的巧克力水果挞

　　 材料:
　　 挞皮：低筋面粉85g、蛋黄3个、无盐黄油60g、糖粉35g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀；

　　2. 分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊；

　　3. 筛入低筋面粉；

　　4. 用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；

　　5. 冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份；

　　6. 取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形；

　　7. 烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可。

小诀窍

　　1. 揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感；

　　2. 面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形；

　　3. 挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出；

　　4. 挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感；

　　5. 水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。

　　

巧克力水果夹心蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋6个
　　
　　 做法:
　　

　　1． 首先做一个戚风蛋糕坯子。6个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开，分别放到两个大碗里，碗里不要有水和油。

　　2． 用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡的状态，加入1/3的细砂糖，继续打到泡沫较多的状态，再加入1/3的细砂糖，打到较浓稠时，加入剩下的1/3细砂糖。继续搅打，直至干性发泡。将打发后的蛋白放入冰箱冷藏。

　　3． 将180克黑巧克力隔水加热融化后，倒入一个浅的盘子里，冷却。最好放到冰箱里，冷却得比较快。

　　4． 将50克细砂糖加入蛋黄，用手动打蛋器轻轻搅匀，再加入78ML植物油，78ML水，搅拌均匀。

　　5． 84克低筋面粉，36克可可粉和1小勺泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋黄糊里，最好一边加一边轻轻搅，防止形成小面块儿，散不开。

　　6． 将蛋白从冰箱中拿出来，挖1/3蛋白放到蛋黄糊里，从下往上翻拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。

　　7． 将面糊倒入9寸圆模里。一定要用那种铝制的没有防粘涂层的模子，这样蛋糕才会长得高，更蓬松。模子里既不要放锡纸，也不要涂油，把面糊直接倒进去就好。

　　8． 烤箱预热到335℉，放到靠下一层，烤约1个小时。

　　9． 蛋糕拿出后，立刻倒扣冷却，然后脱模，坯子就做好了。（我用这个方子做的戚风冷却后既不会回缩，也没有布丁层，但烤的时间不要太长，否则会比较干。）

　　10．蛋糕在烤和冷却时，可以把凝固的黑巧克力拿出来削巧克力屑，用一个钢勺在巧克力表面一刮，就会刮下来一条巧克力屑，君之的博客里有具体的操作方法。刮好的巧克力屑放到冰箱里冷藏。

　　11．动物性淡奶油加糖粉后打发至浓稠状态，可以根据自己的喜好加减奶油和糖粉的量。

　　12．取一片蛋糕，刷一层樱桃酒，涂上一层奶油，铺上一层切成片的草莓，然后再涂上一层奶油，盖上另一篇蛋糕。以此类推，蛋糕的层次就是，戚风、樱桃酒、奶油、草莓、奶油、戚风、樱桃酒、奶油、菠萝、奶油、戚风、樱桃酒。这样，整个蛋糕就搭好了。

　　13．最后，在蛋糕顶部和周围涂上一层奶油，粘上一层巧克力屑，再在顶部装饰上樱桃，就完成了。粘巧克力屑时，不要用手，会化掉。

　　蛋糕做好后，最好在冰箱里冷藏一会儿，否则切的时候，容易散掉。喜欢吃甜的可以适当增加糖的含量，因为方子里有可可粉，口味偏苦。

　　

巧克力水果挞

　　 材料:
　　 低筋面粉85g，无盐黄油60g，黑巧克力适量，蛋黄3个，糖粉35g，橙子1个，黄桃2片，小苹果1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀

　　2.分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊

　　3.筛入低筋面粉

　　4.用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟

　　5.冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份

　　6.取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形

　　7.烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可

　　

巧克力水果蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉650克，蛋糕油350克，黑巧克力150克，猕猴桃、菠萝、橙子各60克，鸡蛋12个
　　
　　 做法:
　　

　　1 将鸡蛋磕入搅拌桶内，调入适量白糖快速打匀，放入低筋面粉、蛋糕油、泡打粉及融化好的黑巧克力，用中速搅打匀，制成蛋糕面糊备用；分别将猕猴桃、菠萝、橙子去皮。切成小块

　　2 取一个干净的模具，刷上一层植物油，舀入调好的蛋糕面糊，放入预热180摄氏度的烤箱中烘烤18分钟，烤熟后取出，在上面放上水果块即可

　　

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