酸辣傣味番茄
材料:
番茄2~3个,柠檬1个,小米辣2~3个,蒜苗5~6根,小葱1~2根,独蒜1个,少许的盐还有折耳根
做法:
1.将番茄洗净切为小丁,放到盘子里。
2.分别把小米辣,蒜苗,小葱,独蒜还有折耳根都切好,一起放入盘子里。
3.腌制1~3分钟把柠檬切成两半,把柠檬汁挤进去放入少许的盐拌一下。
4.最后,再腌半分钟,等到番茄被挤出水分就大功告成了。
酸辣傣味番茄
材料:
番茄2~3个,柠檬1个,小米辣2~3个,蒜苗5~6根,小葱1~2根,独蒜1个,少许的盐还有折耳根
做法:
1.将番茄洗净切为小丁,放到盘子里。
2.分别把小米辣,蒜苗,小葱,独蒜还有折耳根都切好,一起放入盘子里。
3.腌制1~3分钟把柠檬切成两半,把柠檬汁挤进去放入少许的盐拌一下。
4.最后,再腌半分钟,等到番茄被挤出水分就大功告成了。
美味番茄派
材料:
小番茄200克、派皮面团150克(80克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻一勺)。
做法:
1、派皮面团的全部材料混合均匀,冷藏半小时后,擀成薄饼。
2、铺进烤盘里,铺上小番茄。
3、预热烤箱190度,放中层上下火烤15~20分钟。
4、撒些香芹碎在表面。
5、香酥又健康,人人都能做。
美味番茄牛肉饭
材料:
番茄1个,牛肉7两,蒜头些许,隔夜饭1个
做法:
1、先把油烧开,放蒜头爆香,后放牛肉炒熟,盛起。
2、另起锅,再烧些油,放番茄(这样煮番茄会比水煮更香)
3、把隔夜饭热了(家里昨晚吃剩了,也有别样做法哦)
4、在把牛肉放到番茄里,把他们都淋在饭上,开餐了!!!
简单美味番茄浓汤
材料:
蕃茄 4粒
做法:
不需要太多材料,简简单单就能作出的健康低卡蕃茄浓汤
串烧辣味番茄牛肉
材料:
牛腿肉200克,香葱适量,竹签数支
做法:
1.将牛肉洗净,沥干水分,切片备用
2.将材料B混合拌匀
3.将作法2的调味酱加入作法1的牛肉片中,混合拌匀
4.在每根竹签是上串上作法3拌匀的一片牛肉片
5.将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟,备用
6.将烤箱预热至170℃,在烤盘上铺上锡箔纸,排入牛肉串烘烤7-8分钟
7.待牛肉串烤至变色时即可取出,排入盘中,放上薄荷叶点缀
美味番茄炒蛋
材料:
番茄3个,鸡蛋3个 番茄沙司3匙 糖 1匙 食用油 4匙 食盐1小匙 鸡精少许
做法:
1、鸡蛋打开放碗里,加一小匙盐打散。
2、灶上坐平底锅,热锅1分钟,放1匙食油,油热放鸡蛋液。蛋液起泡时,用筷子划散,炒完盛起备用。
3、番茄用刀切2半后,不再用刀,而是用剪刀一块一块剪到碗里,尽量保留汁水。
4、锅内热一匙油,把番茄块倒入小火煸炒(汁水不要倒入),煸炒到番茄出水,放入番茄沙司一起炒匀,再倒入番茄汁水,加糖,搅拌均匀。
5、把炒好的鸡蛋放入锅内与番茄一起,加入鸡精搅拌出锅上碟。
小诀窍
1、盐只放在蛋液里。
2、切番茄尽量保留汁水。
3、一定要放番茄沙司,增加色泽。
4、炒番茄时,番茄汁水暂不放,炒番茄不能三下两下,要小火炒出水。
葡萄牙风味番茄肉卷
材料:
【食材】瘦肉//火腿肠//明虾//开心果//西红柿//食盐//糖//玉米油
做法:
1、明虾去壳去头剥出虾仁;
2、开心果去壳剥好仁;
3、瘦肉切成一大块薄片,用刀背剁剁几刀;
4、铺展好肉片,再放上一片火腿肠,在上面放上虾仁和开心果,然后卷起来,用保鲜膜捆紧,放进冰箱零度冷藏一夜,主要是为了定型;
5、西红柿清洗干净,切小丁;
6、热锅下多油,将冷藏一夜的肉卷拿出来,去掉保鲜膜放进油锅煎一煎,等变色就可以出锅;
7、锅底留少许油,下西红柿丁翻炒,加入盐和糖;
8、等西红柿煮烂,放入肉卷一起熬煮;
9、肉卷拿出来切成块放在盘子里,锅里的西红柿继续煮成酱,浇在肉卷上。
傣味柠檬鸡
材料:
乌鸡1只,人参1只,红枣5颗,小米椒4根,大蒜5瓣,青柠檬3个,白糖15克,盐3克,香菜10根,鱼露15毫升
做法:
1.乌鸡洗净后放入砂锅中,加入凉水没过鸡身3厘米左右,用大火将汤汁烧开,仔细的将表层的浮沫打干净,然后换成小火,放入人参、红枣,加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中,能很容易的提起即可,喝汤前在根据口味添加适量的盐,就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了;
2.将鸡胸取出,晾凉后撕成鸡丝,大蒜压成蒜末备用;
3.在鸡丝上加入切碎的小米椒,蒜末,挤入青柠檬汁,加入白糖,鱼露,拌匀;
4.最后加入切碎的香菜末,根据口味添加适量的盐即可。
小诀窍
小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。小米椒稍微切小即可,也不要多放,入口前挑出来也就没那么辣了; 这个菜里的香菜,在云南当地是用一种大芫荽来做。这种香菜的叶片和菠菜叶一样宽大,还有毛刺,但是味道和香菜一样,还多了一丝清香和甘甜,在北方很难买到大芫荽,用普通香菜代替也一样; 鱼露是东南亚一带的常用的调味料,凉菜、炒菜都会用到,可以替代盐,比较鲜,有一定咸味。尤其凉菜中经常使用,有很好的提鲜作用,但是盐的添加就要适量。如果不习惯可以省略,加入一些白胡椒和鸡精也可以提味。
傣味凉拌黄瓜
材料:
黄瓜1根,西红柿,柠檬各1个,小米辣椒3根,泡椒5个,蒜3瓣,香菜,盐,白砂糖各1茶匙(5g)
做法:
1、将黄瓜去皮切成片,西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎,香菜切段备用。
2、将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内,放入盐,拌成调味汁,倒在黄瓜片上。
3、柠檬从中间切开,将柠檬汁挤在黄瓜片上,与调味汁一起拌匀,撒上香菜段,就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。
小诀窍
黄瓜与西红柿的比例以11为合适.西红柿应尽量剁碎
傣味酸笋炒牛肉
材料:
食材: 酸笋 150g, 牛瘦肉 200g, 泡辣椒 2支, 干辣椒 2支, 青菜椒 1/2个, 蒜 3瓣,调料: 芝麻香油 1茶匙(5ml), 料酒 1汤匙(15ml), 干淀粉 1茶匙(5g), 盐 1/2茶匙(2g), 生抽 2茶匙(10ml), 白砂糖 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml)
做法:
1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片,加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀,腌渍30分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4、炒锅中留底油,中火加热至5成热,煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒,散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟,加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
小诀窍
酸笋是傣族日常饮食中很重要的食材。傣族同胞通常将采来的鲜笋切成丝,用井水或泉水洗净后直接放入大坛中压紧,加盐后密封腌制,两周后就可以吃到美味的酸笋了。如果买不到酸笋,也可以尝试用新鲜竹笋切块后加纯净水(水量没过笋块)密封腌制1个月,待笋散发出酸味即可取出烹调。