傣味木耳
材料:
野生黑木耳，鲜核桃，小米椒，青柠檬，蒜，野园西或香菜替代，调味料盐鸡精糖
做法:
1.木耳用温水充分泡发，在放到开水中氽3分钟捞起入盘
2.将米椒切细切碎，放到木耳当中拌匀。将刚上市的核桃敲开，拨嫩核桃拌入。
3.挤柠檬汁拌入，把柠檬皮也一起放进去。加蒜，野园西调香
4.依个人口味，加盐，鸡精，糖等调味
这道菜十分爽口，夏天吃很开胃。新鲜核桃很应季不易得，不加不影响味道，只是少了几分口感和民族风味（图片来自网络，后续奉上。）
傣味木耳
材料:
野生黑木耳，鲜核桃，小米椒，青柠檬，蒜，野园西或香菜替代，调味料盐鸡精糖
做法:
1.木耳用温水充分泡发，在放到开水中氽3分钟捞起入盘
2.将米椒切细切碎，放到木耳当中拌匀。将刚上市的核桃敲开，拨嫩核桃拌入。
3.挤柠檬汁拌入，把柠檬皮也一起放进去。加蒜，野园西调香
4.依个人口味，加盐，鸡精，糖等调味
这道菜十分爽口，夏天吃很开胃。新鲜核桃很应季不易得，不加不影响味道，只是少了几分口感和民族风味（图片来自网络，后续奉上。）
多味木耳菜
材料:
木耳菜200克 海带丝50克 水发粉丝50克 红辣椒1个 熟芝麻适量 食用油15克 香油1小匙 红油1小匙 花椒油1小匙 酱油1小匙 芝麻酱1小匙 香醋1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成；
2.木耳菜择洗干净，去掉老筋切段；海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干；红辣椒洗净切丝；
3.锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。
注意
口感爽滑，味道特别。要用大火炒木耳菜。
京味木须嫩鸡柳
材料:
主料：鸡胸肉50克，生菜适量，胡萝卜30克，黑木耳(切丝)，1朵口蘑(切片)，5个圆白菜(切丝)1/4个，鸡蛋1个
做法:
1.鸡肉切丝和腌料拌匀，腌15分钟，再以沸水烫熟。
2.锅中放入1茶匙油，将除生菜以外的蔬菜炒熟。
3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高汤放入熟菜中炒匀，最后放入米酒，关火起锅前滴入香油即可盛盘。
4.食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用。
小贴士
这道菜一定要大火快炒，这样才能保证鸡丝的鲜滑。
美味木瓜酸奶昔
材料:
木瓜，酸奶500ml
做法:
1.木瓜洗净、对剖、掏籽、去皮，切成薄片或小丁备用
2.准备两袋酸奶（约500毫升）
3.木瓜片（或丁）放进料理机，倒入酸奶，使木瓜的果汁、果肉和酸奶充分混合
4.将制好的木瓜酸奶昔倒到杯子里即可。（如果是夏天放到冰箱冷藏或者放些冰激凌口感会更好）
美味木瓜牛奶
材料:
木瓜、牛奶、蜂蜜
做法:
1.木瓜去皮切块，放榨汁机榨成木瓜汁，然后放蜂蜜和牛奶即可。
可可味木糠布丁
材料:
动物性淡奶油300克，原味炼奶60克，玛丽饼100克，无糖可可粉20克
做法:
1、玛丽饼压碎，用料理机搅拌碎。
2、取10克可可粉混合玛丽饼。
3、淡奶油打发6分发，加炼奶继续打发均匀。
4、淡奶油分成2份，一份直接装裱花袋。
5、另一半加10克可可粉打匀，装入裱花袋。
6、容器底部先放一层玛丽饼碎，压平。
7、先挤一层原味奶油，抹平。
8、再放一层玛丽饼碎压平，挤一层可可味奶油，抹平。。。重复装满。
9、表面筛一层玛丽饼。
10、盖盖，急冻至硬，吃前回温。
傣味柠檬鸡
材料:
乌鸡1只，人参1只，红枣5颗，小米椒4根，大蒜5瓣，青柠檬3个，白糖15克，盐3克，香菜10根，鱼露15毫升
做法:
1.乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了；
2.将鸡胸取出，晾凉后撕成鸡丝，大蒜压成蒜末备用；
3.在鸡丝上加入切碎的小米椒，蒜末，挤入青柠檬汁，加入白糖，鱼露，拌匀；
4.最后加入切碎的香菜末，根据口味添加适量的盐即可。
小诀窍
小米椒如果省略就算不上正宗傣味了。小米椒稍微切小即可，也不要多放，入口前挑出来也就没那么辣了； 这个菜里的香菜，在云南当地是用一种大芫荽来做。这种香菜的叶片和菠菜叶一样宽大，还有毛刺，但是味道和香菜一样，还多了一丝清香和甘甜，在北方很难买到大芫荽，用普通香菜代替也一样； 鱼露是东南亚一带的常用的调味料，凉菜、炒菜都会用到，可以替代盐，比较鲜，有一定咸味。尤其凉菜中经常使用，有很好的提鲜作用，但是盐的添加就要适量。如果不习惯可以省略，加入一些白胡椒和鸡精也可以提味。
傣味凉拌黄瓜
材料:
黄瓜1根，西红柿，柠檬各1个，小米辣椒3根，泡椒5个，蒜3瓣，香菜，盐，白砂糖各1茶匙（5g）
做法:
1、将黄瓜去皮切成片，西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。
2、将西红柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗内，放入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。
3、柠檬从中间切开，将柠檬汁挤在黄瓜片上，与调味汁一起拌匀，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味凉拌黄瓜了。
小诀窍
黄瓜与西红柿的比例以11为合适.西红柿应尽量剁碎
傣味酸笋炒牛肉
材料:
食材： 酸笋 150g， 牛瘦肉 200g， 泡辣椒 2支， 干辣椒 2支， 青菜椒 1/2个， 蒜 3瓣，调料： 芝麻香油 1茶匙（5ml）， 料酒 1汤匙（15ml）， 干淀粉 1茶匙（5g）， 盐 1/2茶匙（2g）， 生抽 2茶匙（10ml）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 油 1汤匙（15ml）
做法:
1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
小诀窍
酸笋是傣族日常饮食中很重要的食材。傣族同胞通常将采来的鲜笋切成丝，用井水或泉水洗净后直接放入大坛中压紧，加盐后密封腌制，两周后就可以吃到美味的酸笋了。如果买不到酸笋，也可以尝试用新鲜竹笋切块后加纯净水（水量没过笋块）密封腌制1个月，待笋散发出酸味即可取出烹调。
凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)
材料:
新鲜中国茄子2个，熟透的番茄1个，灯笼彩椒2个，香菜1小把，青葱1棵， 蒜1瓣，朝天椒3个，柠檬1个，盐适量.
做法:
1， 茄子，番茄，灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧.等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮.等稍凉后取出剥去黑皮. 茄子和彩椒用手撕成长条.
2， 香菜，青葱，朝天椒，蒜都洗好剁碎(香菜和青葱留一部分做最后装饰).
3， 蒜蓉，朝天椒，香菜，青葱和盐放到石臼里舂烂，再把剥好皮的烧番茄也放进去捣烂.滴半个柠檬的汁儿进去拌匀.最后再把撕好的彩椒放进去捣几下，让它们的味道充分混合.喜欢的话还可以放点柠檬皮屑.增添柠檬香味.
4， 把撕成条的茄子放盘子里，把前面拌好的混合料一起倒在茄条上，拌均匀.再撒上点切碎的香菜和青葱就好了.(本来是要把全部东西都舂烂，我不太喜欢吃烂烂的口感，就直接拌了.)