蒜蒸排骨
材料:
排骨3根，蒜瓣数颗，豆豉1大勺，剁辣椒1小勺
做法:
1.排骨斩成小段，拿盐，淀粉使劲拌上劲放置１０分钟；
2.蒜瓣剁碎拌入排骨，撒豆豉，盖一小勺剁辣椒；
3.入高压锅大火蒸１０分钟，吃前调少许鸡精撒葱花就ＯＫ了～
小诀窍
排骨要剁得小，才容易熟，拌了淀粉蒸的，口感特别粉嫩哈，鲜美那自是没有说滴～ 别看上面那点点剁辣椒，老大说给我解谗的，不辣，但是也只能看不能吃，找碗底的夹去吧！
蒜蒸排骨
材料:
排骨3根，蒜瓣数颗，豆豉1大勺，剁辣椒1小勺
做法:
1.排骨斩成小段，拿盐，淀粉使劲拌上劲放置１０分钟；
2.蒜瓣剁碎拌入排骨，撒豆豉，盖一小勺剁辣椒；
3.入高压锅大火蒸１０分钟，吃前调少许鸡精撒葱花就ＯＫ了～
小诀窍
排骨要剁得小，才容易熟，拌了淀粉蒸的，口感特别粉嫩哈，鲜美那自是没有说滴～ 别看上面那点点剁辣椒，老大说给我解谗的，不辣，但是也只能看不能吃，找碗底的夹去吧！
香蒜蒸鱼
材料:
乌仔鱼1尾，锡箔纸1张，蒜酥酱适量
做法:
1.乌仔鱼洗净后沥干水分，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2.热一油锅，油烧热至约180℃，将乌仔鱼下锅，大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后，起锅沥干油。
3.将作法2的乌仔鱼置于锡箔纸上，淋上蒜酥酱，再将锡箔纸包好，放入蒸笼以大火蒸约20分钟后，取出打开锡箔纸即可。
金银葱蒜蒸青口
材料:
急冻青口2磅，干葱4粒，蒜肉3两，鸡蛋2只，生抽1汤匙，糖2茶匙，花雕酒1茶匙
做法:
1.青口浸水解冻，去水后用布抹干；干葱蒜头洗净剁茸；鸡蛋取蛋白留用。
2.首先将蒜茸及葱茸用油慢火爆香，注意要用镬铲推动才不黏底，爆至茸金黄连油倒起，加入生抽、糖和花雕酒做成调味蒜茸调味汁。
3.青口排好之后加上蒜茸汁，然后在每只青口上再加少许鸡蛋白。
4.放入蒸笼中蒸2分钟至熟，注意不要用大火。
小诀窍
蚝和青口都滋阴，但青口熟食更有滋肝固肾生精添髓功效，加葱蒜更具壮阳效果。
金银蒜蒸中虾
材料:
材料：320克中虾。（大约较大的虾8-9只），8，9粒蒜头，40克（1两）粉丝，4汤勺上汤，1棵芫茜（香菜），一条葱（小葱），调味料：1茶匙盐，一茶匙半糖，少许胡椒粉
做法:
芫茜切碎，葱且粒，蒜头剁蓉。粉丝用水浸泡。
取一半蒜蓉，煮热2汤勺油，爆香。盛出，加入调味料，搅拌。待用。
余下的蒜蓉炸成熟蒜，即金黄色。盛出。（炸好后，最好用纸巾吸下油），待用。
虾洗干净，修剪好，从虾背开边，（从虾背中间的位置开边到虾尾）去虾肠，然后在虾肉涂上调味好的蒜蓉。
准备大碟，烧热上汤，到进大碟，放粉丝与上汤拌匀，平铺碟内。
虾按顺序排放在粉丝面，隔水大火蒸4-5分钟。
蒸好的虾，洒上芫茜，葱花，再淋少许热油，生抽调味。最后洒入熟蒜即成。
小诀窍
上汤可以用鸡汤来代替。如果没有鸡汤，就用鸡粉加适当水，烧热搅拌。（但味道就差一些喽）
虾，总之海虾都可以。最好比较大一点。我这个就算很小的了。
另外，不一定蒸虾，可以蒸扇贝，圣子，大花甲；鲍鱼也可以!
注意的是，如果蒸以上带壳的，把粉丝放在壳内和肉一起，蒸的时候就要多加一两分钟了。
香蒜蒸沼虾
材料:
大沼虾500克（大沼虾是上海当地特产的一种虾，也可以用基尾虾或者其它品种的较大一点的虾来代替。一般选一斤12只的为宜），丝瓜200克，蒜茸50克。调料盐2克，味精2克，葱花10克，李锦记豉油皇100克，黄酒50克，胡椒3克，色拉油600克（实耗50克）。
做法:
1、将丝瓜去皮、心切成宽2厘米，长5厘米的段。起锅入油560克，烧至五成热时，入切好的丝瓜，过油5秒钟，捞出控油，待用。
2、将虾洗净开背，一开二，整齐放在盘子中。将蒜茸、盐、味精、黄酒、胡椒调和成料，均匀地放在盘中的开背虾上。虾上笼旺火蒸3分钟至熟。
3、将过油后的丝瓜平放在盘底，蒸好的虾放在丝瓜上面。另起锅，加入40克色拉油，加豉油皇、葱花炝香出锅，淋在虾上即可。
小诀窍
特点
味道咸鲜香嫩，造型美观大方。
注
此菜是由粤菜改良而来的，操作时一是注意虾不要蒸老，一般旺火蒸不超过3分钟为宜，二是注意丝瓜一定要过油，这样才能保持其翠绿的颜色长久不退，切不可以过水来代替。
金银蒜蒸丝瓜
材料:
丝瓜200克 红辣椒1个 大蒜15瓣 淀粉适量 食用油500克 （实耗50克） 香油2小匙 精盐2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.丝瓜去皮切厚圆圈，蒜切成粒，红辣椒切小丁，把切好的丝瓜按顺序摆入盘内；
2.烧锅下油，把一半蒜炸成黄色，捞起与另一半没炸的蒜和精盐、味精、白糖、淀粉拌匀撒到丝瓜上；
3.蒸锅烧开水，放入摆好丝瓜的盘子，用大火蒸6 分钟后拿出，撒上红椒，烧开香油淋到丝瓜上即可。
注意
汤汁鲜美，蒜香味浓。可以按照这种做法蒸萝卜丝、芥蓝等菜。
红葱头金蒜蒸鸡
材料:
光鸡500克，红葱头50克，葱花15克，蒜头40克，姜丝10克，盐，胡椒粉，米酒，生抽，花生油
做法:
1、红葱头去衣洗净，拍碎备用；
2、蒜头去衣切粒，以清水稍作冲洗，沥干水分，以油炸至金黄，备用；
3、光鸡洗净斩件，以盐、姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀，入蒸炉蒸10分钟，取出；
4、放入红葱头，再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟，取出撒上葱花便成。
小茴香大蒜蒸黑鱼
材料:
小茴香15克，大蒜30克，黑鱼1尾(300克)，料酒10克，姜、葱各5克，精盐1克，酱油5克，白糖10克。
做法:
黑鱼放入蒸盆内，注入清水300毫升，加入小茴香、大蒜、料酒、姜、葱、精盐、酱油、白糖。把蒸盆置蒸笼内，用旺火蒸30分钟即成。每日1次，吃黑鱼50克。
大蒜蒸西瓜
材料:
独头蒜（去皮）60克～90克，西瓜1个（1.5千克～2千克）。
做法:
每次用独头蒜（去皮）60克～90克，西瓜1个（1.5千克～2千克），在瓜皮上挖1个三角形的洞，将大蒜纳入西瓜内，再用挖出的瓜皮塞住洞口，洞口向上用瓦盆载好，隔水蒸熟，趁热吃蒜和瓜瓤，不加盐。
金银蒜蒸南瓜
材料:
南瓜适量去皮切长方片、蒜蓉2匙、虾干（或虾米）少许泡软
做法:
1- 虾干沥干剁碎、蒜蓉用少许盐、糖、鸡粉拌匀
2- 用少许油将一般蒜蓉和虾干碎爆香即为熟蒜，
3- 再和生蒜蓉一起拌匀即为金银蒜
4- 将金银蒜均匀铺在南瓜上，
5- 用大火蒸8～10分钟，取出浇上适量滚油和生抽趁热吃 ，完成品！