吴氏之红烧排骨（分享篇）
材料:
排骨咯~葱姜蒜呀，还有花生油~~
做法:
1.排骨大火炖90分钟，
吴氏之红烧排骨（分享篇）
材料:
排骨咯~葱姜蒜呀，还有花生油~~
做法:
1.排骨大火炖90分钟，
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
吴氏红烧肉
材料:
五花肉葱，姜八角，花椒陈皮，十三香盐，酱油糖，油温水
做法:
1.把肉洗净切块，做水绰掉血沫
2.热锅凉油放肉煸炒，把肉炒到有些变色了，放糖继续煸炒，糖色上去了再放酱油
3.把颜色炒好后，肉里面的肥油也炒的基本差不多都出来了，放上葱、姜、八角、花椒、桂皮、十三香等加温水大火开锅改中火炖去吧
4.肉基本快熟了，放盐找好口味，收一下汁就可以了，非常简单的肥而不腻的红烧肉就做好了
葫芦排骨盅 （自产自“消”篇）
材料:
新鲜葫芦1个，玉米1个，排骨0.5斤，胡萝卜，盐，鸡精，白胡椒
做法:
1.先将葫芦切成碗形，在碗口处用剪刀绞出小花边.（哈哈，我没有专业工具刀，只有呈狗啃状了）
2.将排骨焯水后，放入罐子大火转中小火褒上25分后放入葫芦肉，玉米棒，红萝卜再褒制40分钟就OK了。（很简单的褒汤手法，今天就不一一上图了）
3.将汤装入葫芦盅里，就可以喝了。
小诀窍
备注： 因为是褒烫，辅料一定要切的厚些，这样利于久褒不烂又可入味。
芋頭蛋糕（分蛋海綿）
材料:
材料：（9 寸）
做法:
1. 芋泥馅： 芋头去皮，切片，蒸熟.用叉子按压成泥状，趁热加入奶油，糖和奶精粉拌匀.
2. 烤箱预热至170 C/325 F.烤盘做防沾处理（cake release或抹油洒粉或铺烤盘纸）.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛.
3. 蛋白和蛋黄分开.蛋白放在干净无水无油的打蛋盆里，蛋黄另放一个大盆里.在蛋黄里加入香草精，糖72g，用搅拌器打发至颜色变浅，体积变大，加入牛奶和油拌匀.
4. 蛋白加cream of tartar，用搅拌器打发至中性发泡，中间分几次加入剩下的糖（60g），倒入蛋黄糊中拌匀.把过筛的粉加入蛋糊中搅拌均匀，倒入烤模中，用力震一下烤模释放出大气泡.入炉烘烤约45分钟.
5. 蛋糕放凉后脱模并分成三片.液体鲜奶油加糖粉打发至固体.取一杯打发的鲜奶油和芋头馅伴匀既成芋泥夹馅.
6. 在一层蛋糕片上抹上一层芋泥馅，盖上第二层蛋糕，再抹一层芋泥馅，再盖上最后一层蛋糕.蛋糕表面抹上鲜奶油，再挤花装饰.
舌尖2之红烧肉
材料:
原料： 五花肉500g，大葱3段，姜3片，香葱1根，大料2个，桂皮1小块
做法:
1、五花肉洗净，去掉肉皮上的猪毛，切成2.5cm见方的块，姜切片、葱切大段，香葱切碎，备用。
2、锅中倒入凉水，放入五花肉，煮至变色，有血沫出现后，捞出控干水分备用。
3、锅内放入油，放入葱姜，大料、桂皮煸炒出香味后，加入肉，中火炒至五花肉边缘变黄，盛出将煸出的多余油脂控掉，不要。
4、肉倒回锅内开火，加入黄酒，翻炒1分钟，关火。
5、将肉倒入压力锅，倒入热水（将将没过肉即可），加入生抽、老抽、冰糖、盐放入一半。盖上锅盖，上气以后中小火压30分钟。
6、将压制后的肉倒回锅内，放入剩下的盐，开大火收汁至汤汁浓稠，出锅撒小葱碎即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦相间均匀的。肉量不能太少，否则炖出的肉不香。
2、炒好的五花肉要倒掉油，只留肉，这样不腻口。
3、黄酒最好不要用其他代替，它既可以去腥，还有增香的作用，如果可能，用年头比较久的黄酒味道更好。
4、加入肉里的热水不要多，水多了肉就不香浓了。
5、多余的香辛料不要加，只保留肉的本味最好。
粉蒸排骨（麻辣味）
材料:
排骨，土豆，蒸肉粉一袋
做法:
1.把净排先净，用水泡半天，让里边的血水出净，然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。
2.土豆切成片，平铺在盘底（因为是麻辣的，我就用的土豆，要不用芋头更好吃）然后把排骨放在土豆上，上锅蒸1小时就好了。
茶树菇蒸排骨（适合上班族的美味）
材料:
茶树菇100克，排骨250克。
做法:
茶树菇有滋阴壮阳、美容强身之功效，还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的纯天然食用菌。茶树菇排骨汤大家都吃过，但是制作时间太长，不太适合上班族平明做。我家宝宝喜欢吃茶树菇，喜欢吃排骨，所以根据蒸排骨的方法，想出了茶树菇蒸排骨的方法，就算是平时下班回来也来得及做。
1.先将茶树菇泡发1个小时，最好中途换下水，可以在泡了十分钟的时候进行换水，换水时洗洗干净菇上的杂质，去菇椗。
2.将排骨切块，洗净，依次加入糖和酱油，油，少许盐和水，淀粉，每加一种，搅拌均匀一次，腌制20分钟。
3.将泡好的茶树茹挤干水，切段，平铺在碟中。
4.将腌制好的排骨平放在茶树茹上，再在表面均匀浇上薄薄的油。
5.将蒸锅水烧开，放入碟子大火蒸2分钟，再开中慢火蒸18分钟。火太大容易蒸得过干。
小诀窍
泡茶树菇其实是个懒人活，换完水后就让它继续泡到要蒸之前。不用担心泡的时间太长茶树菇香味没了，笔者一次偷懒泡了一个晚上，第二天一早洗干净再光了一个上午，香味依然浓郁。而且属这次的菇比较软，涩味几乎没了。所以可以起床前泡，吃完早餐洗洗干净换次水，晚上回来就可以用了。
排骨腌制时需花点心思，如果把所有调味料混和好再倒入排骨，蒸出来的排骨味道没有层次感，所以按照糖和酱油，油，盐和水，淀粉的次序加入，而且每加一种搅拌均匀一次，蒸出来的排骨，你会发现，味道是立体的。时间不长，大概五分钟左右就够了。妈妈食谱里说最好不加盐，以妨排骨出水太多肉质变老。个人觉得还是要加点，促进调味料和排骨间的味道交换。
茶树菇象所有的菌类一样，很吃油，所以蒸的时候要加点油。但如果直接洒在上面会不好吃，所以洒在排骨上，在蒸的过程中和排骨的汁液一起流下去。这样茶树菇就会带有肉香味，吃起来也不会干干的。
懒人糖醋排骨（免油）
材料:
两斤排骨 醋 酱油 白糖（最好冰糖）姜片1-2片
做法:
1、排骨过水。
2、清洗过水后的排骨后，加水漫过排骨为适。
3、重点口诀“54321”5勺酱油 4勺子醋 3勺白糖（建议用冰糖） 2片姜 1个小时。
4、初期大火加盖煮，40分钟后开盖煮，根据汤汁收的程度，改中火。
5、等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。
6、出锅撒芝麻等，就OK了！
糖醋排骨（挂糊版）
材料:
仔排，酒、生抽、老抽、生姜、葱，糖、盐、醋
做法:
1、因为不准备焯排骨，所以，排骨买回来先洗干净，然后泡在水里1小时左右，去除杂质。（赞一下1号土猪的猪肉真心不错，仔排比较肥，肉肉很嫩很饱满，生肉看着都有食欲。）
2、把排骨滤干水分，放入碗中，倒入酒、生抽腌渍2小时左右。
3、炸之前先把排骨均匀的裹上生粉，待用。
4、锅里倒油，油沸了就关小火，油炸。
5、炸至有些许焦斑，排骨上的生粉发白变硬，捞出滤油。
6、把锅里的油倒出，国内留少许油，切姜片、葱段备用。
7、把排骨倒入国内再炒一遍，边炒边放糖，老抽
小诀窍
赞一下1号土猪的猪肉真心不错，仔排比较肥，肉肉很嫩很饱满，生肉看着都有食欲。