家居版卤味
材料:
主料:鸡胸肉,洋葱1粒,姜1小块
做法:
1、首先,先用洋葱和姜煮成汤底,再加入调味料调味,这个汤底就是卤汁。
2、之后,把洗净的鸡肉放进卤汁里卤(卤得越久,味道就越好噢~)
3、当要吃的时候,就把鸡肉从卤汁里取出来,再切成块状。
4、之后,再取出少许卤汁放进锅里煮热,再用玉米粉勾芡。
5、把勾好的芡汁淋在鸡肉上即可。
家居版卤味
材料:
主料:鸡胸肉,洋葱1粒,姜1小块
做法:
1、首先,先用洋葱和姜煮成汤底,再加入调味料调味,这个汤底就是卤汁。
2、之后,把洗净的鸡肉放进卤汁里卤(卤得越久,味道就越好噢~)
3、当要吃的时候,就把鸡肉从卤汁里取出来,再切成块状。
4、之后,再取出少许卤汁放进锅里煮热,再用玉米粉勾芡。
5、把勾好的芡汁淋在鸡肉上即可。
卤味(家居版)
材料:
鸡肉、洋葱(1个)、姜(1小块)
做法:
① 首先、先用洋葱和姜煮成汤底、再加入调味料调味、这个汤底就是卤汁
② 之后、把洗净的鸡肉放进卤汁里卤(卤得越久、味道就越好噢~)
③ 当要吃的时候、就把鸡肉从卤汁里取出来、再切成块状
④ 之后、再取出少许卤汁放进锅里煮热、再用玉米粉勾芡
⑤ 把勾好的芡汁淋在鸡肉上即可
* 鸡肉也可以被(鸡蛋、豆腐)等代替 [ 随个人喜好 ]
手卷寿司(家居版)
材料:
蟹柳(2条), 青瓜(1条),沙拉酱(适量), 寿司饭 , 海苔(1片)
做法:
【寿司饭的做法】
1、首先、先煮好白米饭 (米饭可以是平常吃饭的那种)
2、米饭煮好后、加入适量的醋、糖水和盐水拌匀
3、把拌匀的米饭盛在一个碗里、把米饭放置一边直到冷却
【寿司的做法】
1、先铺好海苔
2、把冷却的寿司饭均匀的铺在海苔上
3、依序放入蟹柳(蟹柳需蒸熟)、青瓜(需先切皮、洗净、再切细条装)和沙拉酱(适量)
4、材料放好了、就可以开始卷
5、把卷好的寿司切一切
6、把切好的寿司盛盘、再加以摆设,完成
帅锅版卤猪蹄卤蛋
材料:
猪蹄子 2盒约5磅
做法:
1. 猪蹄洗净,拔干净毛,加半锅水煮开,改小火,煮10分钟,捞出洗净
2. (帅)锅加热,加2大勺油,放入姜片煸出香味,放入洗净烫过的猪蹄,翻炒几下,加入料酒,老卤,加适量水(刚刚没过猪蹄就行),大火煮开了后改中火,炖约1小时
3. 放入冰糖,转小火继续炖1小时关火(不要盛出来,猪蹄在卤汁里泡过夜)
4. 另起一小锅煮鸡蛋,蛋熟了以后,剥去蛋壳,用小刀纵向在鸡蛋上划几道(以助于入味)
5. 把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟,然后在卤水中泡过夜
6. 第二天把卤味加热煮滚,捞出猪蹄和卤蛋,大火收汁, 剩大约一个外卖罐的量,过筛(筛出骨头,姜片和其他杂物),晾凉后放入冰箱冷冻保存。
家居手工制作无糖食品小布丁
材料:
木糖醇15、甜菊甙0.01、鲜奶油5、全蛋23、凝胶剂0.3、食盐0.05、乳蛋甜羹香精0.15、水56.49 焦糖部分(单位:千克):麦芽糖醇70、甜菊甙0.1、凝胶剂1.5、焦糖色素0.5
做法:
制法:布丁部分:将总量一半的木糖醇、食盐和水加入鲜奶油中,于80℃加热,为了改善分散性,预先将另一半木糖醇和凝胶剂混匀后再添加使用,待溶解后加鸡蛋,过滤。
焦糖部分:先将半量麦芽糖醇加入水和色素,加热到80℃,预先将另1半麦芽糖醇和凝胶剂混匀后再添加,最后加入香精。制作布丁时,将一份焦糖与50份布丁胚料做成一定形状,于160℃加热约45分钟。
卤味又飘香
材料:
姜片,八角,香叶(月桂叶),桂皮,陈皮2块,干辣椒2个,山楂,糖
做法:
1.牛腱和猪舌先飞水,猪舌趁热刮去表面的白膜,这个膜一定要刮掉哈!
2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开,加入上面大料后转中火煮。
3.把要卤的蛋白水略煮几分钟,剥去皮;香干上面轻轻斜划几刀方便入味。
4.水过半时加老抽、盐,然后把蛋和香干放进去继续煮;
5.最后落糖调味,注意要略多留点汁,牛腱是整个卤的,所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。
小诀窍
吃的时候把卤汁这样淋在上面才好,又不是牛肉干所以要饱含汁水才好吃。
青瓜花生酱卤味拌面
材料:
面条,李锦记卤汁,花生酱,黄瓜
做法:
1.制作过程简单到不能再简单了:面煮好过凉水.
2.然后拌入青瓜丝,花生酱和李锦记卤汁即可.
小诀窍
尤其对于饿肚子的人来说,做这个是不错的决定!
卤味豆干
材料:
豆干,油,葱,红辣椒,盐,糖,老抽,鸡精,大料,姜
做法:
1.豆干切成条状,放到油锅中炸,可以多炸一会儿。
2.锅中放入开水,加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。
3.放入一勺卤水汁,大火炖开。
4.转入小火炖30-40分钟。
5.大火烧开收汁即可。
卤味
材料:
酱油,蚝油,桂皮,卤包,八角,黑椒粒,鲜辣椒,姜,葱,米酒,柴鱼粉,鸡精,盐适量,梅子粉,麦芽糖,冰糖,牛腱,猪舌
做法:
1.将所有材料飞水一下,即备锅滚水川烫过沥干.
2.备一大锅.下水,放酱油,蚝油,冰糖,麦芽糖,梅子粉.少许盐,柴鱼粉或鸡精.米酒、葱、姜,鲜辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.卤包(真好家的卤味香).上火烧煮,烧沸后再投下要卤的东西.再度滚起后转中小火,约卤一钟头后.熄火.浸泡.等卤汁冷后就可取出卤物.
3.取出后.装盘风干.再将卤汁煮滚.下锅.熄火.浸泡.重复二次..就非常入味了.牛腱.猪舌等..冷却后..风干后用钻子刺一刺..然后再将卤汁煮滚后..再投入.熄火浸泡.蛋类的和豆干可以取出放凉.风干.再下去鲁..重复多次..越卤越香.
卤味大肠
材料:
猪大肠,油,生抽,鸡精,花椒,八角,姜米,料酒
做法:
1.洗清后的大肠切段备用,最好用烧开的滚水烫几下。
2.锅中热油,爆香姜米,花椒,和八角,倒入切好的大肠,烹入料酒,生抽,翻炒均匀。
3.倒入温水,没过大肠,煮开后,转小火炖至大肠粑软,撒少许鸡精调味,大火收汁,撒上葱花即可。
小诀窍
清洗猪大肠的三件必备武器 1.盐+面粉(淀粉也可以)。将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。 2.料酒。在经1处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。 3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前,妈妈的清洗工序只到到1和2,这次加了淘米水,将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。