炝炒皇帝螺
材料:
去壳皇帝螺1只，小号洋葱1只，红鲜椒2只，绿鲜椒2只，姜片适量
做法:
1.去壳的螺肉抹上面粉揉搓两分钟，用水冲浄黏液。切成薄片，水里加几滴醋，将螺肉放 进去浸泡两分钟捞出控去水份，这样做是使螺肉更脆。
2.洋葱、辣椒切片，锅内油热后大火煸炒两分钟，再倒入螺肉快炒1分钟，加盐出锅。
小诀窍
三亚的海鲜多为天然捕捞，水好无污染。如果是内陆螺肉建议多煮些时间，为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
炝炒皇帝螺
材料:
去壳皇帝螺1只，小号洋葱1只，红鲜椒2只，绿鲜椒2只，姜片适量
做法:
1.去壳的螺肉抹上面粉揉搓两分钟，用水冲浄黏液。切成薄片，水里加几滴醋，将螺肉放 进去浸泡两分钟捞出控去水份，这样做是使螺肉更脆。
2.洋葱、辣椒切片，锅内油热后大火煸炒两分钟，再倒入螺肉快炒1分钟，加盐出锅。
小诀窍
三亚的海鲜多为天然捕捞，水好无污染。如果是内陆螺肉建议多煮些时间，为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
素炒皇帝豆
材料:
材料Ａ：4两，荸荠12个，红萝卜片1/2杯，材料Ｂ：1大匙，水1/3杯，调味料Ａ：1/3大匙，调味料Ｂ：2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，调味料Ｃ：1/3大匙，水1又1/2大匙
做法:
(1)将所有材料洗净沥干备用。
(2)用热水加入调味料Ａ，煮滚后，放入皇帝豆
、荸荠、红萝卜片煮3∼5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。
(3)将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ，继续翻炒均匀。
(4)将调味料Ｃ拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。
清炒皇帝菜
材料:
皇帝菜500克、葱姜丝适量、蒜3瓣
做法:
1.首先将洗好的皇帝菜切段每段3公分左右备用
2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜；然后放入皇帝菜爆炒几下；放入盐；鸡粉；其它调料
炒熟后即可。
蒜味皇帝菜
材料:
皇帝菜10条，黑芝麻1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1/2大匙，盐1又1/2小匙，糖1又1/2大匙，香油2大匙，白醋1大匙
做法:
(1)将皇帝菜洗净，浸泡3小时后，切成寸段。再用热水汆烫后捞起，沖冷水待凉后，沥干备用。
(2)先将所有调味料一起拌均匀，再把皇帝菜、黑芝麻放入拌匀，等入味后即可盛盘上桌食用。
阿拉斯加皇帝蟹
材料:
蒜容搞碎调味
做法:
将调好味的新鲜蒜子容放落切好蟹身放入蒸柜蒸熟即可
炒皇宫菜
材料:
皇宫菜半斤，沙拉油3/2大匙，盐1/2小匙，鸡粉少许
做法:
1.皇宫菜挑去老的部份，洗净沥干。
2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的皇宫菜炒熟，再加入调味料炒匀即可。
海鲜大炒皇
材料:
主材：，熟虾10只左右，解冻，鱿鱼筒1条，解冻，划花切片，大扇贝肉8粒，解冻，甜豆约500克，蒜蓉1汤匙，洋葱1个去皮切丝，红葱头1粒，切皮切碎，熟腰果适量，姜片2-3片，汁料：，生粉水适量，鸡粉1汤匙，水、盐适量，腌料：，蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉适量
做法:
1.海鲜料先用蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉腌20分钟，甜豆头尾去丝，氽烫(2-3分钟)备用。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉、红葱头、姜片，下扇贝肉、鱿鱼，快火炒至8成熟，备用 。
3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱软，加回海鲜料、甜豆，加入已捞匀的鸡粉和水，炒匀，炒一阵，加盐调味，再加生粉水勾芡，装盘洒上腰果即成。
豪皇小炒皇
材料:
调料：色拉油500克，雀巢美极豉油5克，鸡粉3克，葱段5克，料酒4克，盐5克，味精7克，水淀粉5克。
做法:
1、虾去壳，留头尾治净后开背，放入盆中加入2克盐、3克味精、3克水淀粉、2克料酒腌渍5分钟；锅里加入色拉油烧至八成热，放入腌好的虾中火炸2分钟至色泽金黄时捞出；鸡软骨用2克味精、2克盐，1克鸡粉、2克水淀粉、2克料酒腌渍10分钟，锅入色拉油烧至六成热，放入鸡软骨中火炸3分钟至熟，色泽金黄时捞出。
2、将炸好的虾摆放在盘子的边缘；贡菜切成5厘米长的段用清水浸泡5小时后沥净水分；芥菜梗切成5厘米长的段；海蜇切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。
3、锅入10克色拉油烧至七成热，放入葱段煸炒出香，加入贡菜、芥菜梗、海蜇丝中火煸炒0.5分钟，加入雀巢美极豉油、鸡粉、盐、味精，中火煸炒1分钟后用水淀粉勾薄芡，淋入5克明油即可出锅。
特色：浓香味美、清鲜爽口。
客家小炒皇
材料:
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克，蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克
做法:
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。
2、把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
3、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
4、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
瓜丝小炒皇
材料:
鲜韭菜苔100克，东北干黄瓜丝150克，虾干50克，海鳗苗（晒干的小海鳗，长约1-1.5厘米）25克，去皮茄子100克。调料盐5克，味精8克，料酒5克，花生油500克，干淀粉20克。
做法:
1、茄子切成5厘米长、粗0.3厘米的丝，放入干淀粉中裹匀；锅中加入花生油烧至七成热，下入茄丝小火炸1分钟，捞出控油。
2、待油温升至七成时，放入虾干小火浸炸2分钟至虾干干香捞出控油，待油温降至五成热时，放入海鳗苗小火炸0.5分钟至色泽浅黄时捞出备用。
3、韭菜苔切成5厘米长的段；干黄瓜丝入80℃的温水中浸泡20分钟后捞出，用干净的毛巾吸干水分。
4、锅中放入10克花生油，烧至五成热时放入韭菜苔小火煸炒1分钟出香，放入干黄瓜丝、虾干、海鳗苗、炸茄丝中火煸炒0.5分钟，加料酒、盐、味精调味，继续煸炒0.5分钟后淋入5克花生油出锅装盘即可。
小诀窍
特点
韭菜苔清香，干黄瓜丝爽脆。
干黄瓜片（丝）
晾干黄瓜片时可以选用两种黄瓜，一种是青的、鲜嫩的黄瓜：另一种可以选用色泽土黄、酸中微甜的老黄瓜。两种黄瓜晾制出来的干菜具有不同的风格，前者味道清香，口感爽脆；后者味道微酸，口感滑爽。用青黄瓜晾制干菜时，将其顶刀或者顺刀切成厚约0.3厘米的片再拌入少许草木灰，晒干即可；而用老黄瓜晾制干菜时，要将其去皮、籽，然后切成厚约0.3厘米的片直接晾干即成。加入草木灰能够使黄瓜片保持翠绿，同时它可以起到吸湿、吸热、保温，杀菌消毒、抑制病虫害发生的作用。