酥炸鱼皮花生
材料:
A:花生粒 200克
做法:
1.材料（A)的花生粒洗净后，沥干水份。
2.将（B)料混合拌均匀，放一边至少20分钟，将（1）放入拌匀。
3.将（C)料混合均匀，把（2）倒入搅匀后，放在筛里或菜篮里筛出多余的干粉。
4.热油，将（3）投入，以温油炸至浅黄色捞起，放在吸油纸吸干油，待凉后收好在不透风罐子即可。
酥炸鱼皮花生
材料:
A:花生粒 200克
做法:
1.材料（A)的花生粒洗净后，沥干水份。
2.将（B)料混合拌均匀，放一边至少20分钟，将（1）放入拌匀。
3.将（C)料混合均匀，把（2）倒入搅匀后，放在筛里或菜篮里筛出多余的干粉。
4.热油，将（3）投入，以温油炸至浅黄色捞起，放在吸油纸吸干油，待凉后收好在不透风罐子即可。
皮蛋腐皮花生粥
材料:
皮蛋2个，腐皮一大块，花生（可用白果代替），盐，鸡精，油
做法:
1.米一杯洗干净加少量的盐和2-3茶匙花生油腌半小时。
2.腐皮剪开一片片浸泡冷水（大概5-10分钟）晾干水备用。
3.花生洗干净泡一下热水（大概30分钟）备用。
4.皮蛋按照个人爱好弄碎备用。
5.米加大量的热水和腐皮，花生放入电饭锅内一起熬1个半至2个小时后加入皮蛋熬半个小时加入盐和鸡精调味即可。
小诀窍
这个是广东典型下火粥，加白果效果更好，早餐皮蛋腐皮白果粥来根油条或者炒面最好了。 当然，夜宵也适合！
橘皮花生醋方
材料:
橘皮50克，连壳花生1000克，精盐、茴香各少许，米醋150毫升。
做法:
先将橘皮、花生倒入大沙锅内，加水适量，用中火烧沸15分钟后加米醋、精盐、茴香，改用小火煮1小时，拣去橘皮渣，烘晒几次，至花生干透，贮存之。
日服2~3次，每次吃花生20~30颗。
橘皮花生
材料:
橘皮50克，连壳花生1000克，米醋150克，精盐，茴香各适量。
做法:
将橘皮，花生倒入大沙锅内，加适量水。用中火烧开15分钟后加米醋，精盐，茴香，再改用小火煮1小时，至水快烧干，花生已酥烂时离火，去橘皮渣。连壳花生必须经过几次烘晒，直至花生干透，始可贮存。
脆皮花生
材料:
主料：花生米
做法:
1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。
2、炒锅中加适量盐煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可。
特点：酥脆爽口，风味独特。
虎皮花生
材料:
食材：花生仁（带衣）
做法:
1、炸花生仁：凉锅凉油倒入花生仁，炸至咯嘣响，立刻捞出，晾凉备用。
2、熬糖稀：白砂糖：水约为1:1，小火熬，迅速搅拌。
3、裹“虎皮”：糖稀中下入晾凉的花生仁，翻炒，糖稀即将凝固时撒入少量面粉，翻炒至花生仁粒粒分明即可出锅。
4、出锅装盘，放凉就变脆啦！
小诀窍
熬糖稀火一定要小，迅速搅拌，防止糊掉。
酥炸鱼排
材料:
鱼片，面包粉，面粉，蛋1个，胡椒粉，盐
做法:
1、片出的鱼排四片撒点盐和胡椒粉後，沾面粉後，沾蛋汁再沾粘面包屑。
2、油温170度左右，下锅油炸酥黄即可。
酥炸鱼条
材料:
石斑鱼一片，黄色素少许，面煳：1杯，水3/4杯，油2大匙，泡打粉1小匙，胡椒粉适量，米酒1大匙，盐1/2小匙，胡椒粉少许
做法:
(1)鱼肉洗净，切长条，加腌料略腌片刻。
(2)面煳调好后醒10分钟。
(3)鱼条分别沾上面煳，入八分热油锅中炸至酥黄捞出。
(4)趁热撒上胡椒或沾甜辣酱食用。
酥炸鱼条
材料:
A.鲷鱼肉200公克，B.低筋面粉1/2杯，糯米粉1/4杯，太白粉1/8杯，吉士粉1/8杯，泡打粉1/2茶匙，水150cc，沙拉油1茶匙，A.盐1/8茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.椒盐粉1茶匙
做法:
1.鲷鱼肉洗净沥干，切成如小指大小的鱼条，加入调味料A拌匀备用。
2.将材料B的低筋面粉、糯米粉、太白粉、吉士粉、泡打粉和水调成粉浆备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法1的鲷鱼条逐一沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以中火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份，食用时沾椒盐粉即可。
酥炸鱼条
材料:
鲜鱼肉200公克，脆浆粉适量，葱1支，姜2片，八角1粒，盐1小匙，细砂糖1/2小匙，料理米酒1大匙，水300㏄
做法:
1.鲜鱼肉洗净并沥干水份后切条状备用。
2.将所有腌料混合拌匀后，再将作法1的鱼条放入腌约8分钟备用。
3.将作法2的鱼条均匀地沾�上脆浆粉备用。
4.热一锅，放入1500㏄的油烧热至约110℃后，将作法3的鱼条放入锅中油炸至金黄色即可。