家常小炒香根牛柳丝
材料:
主料:牛柳 香菜 胡萝卜
做法:
做法:
1.主料准备好
2.牛肉洗净,用刀背拍松,逆着条纹切成细细的丝
3.用适量酱油、生粉、白糖、料酒、麻油腌制半个小时
4.香菜不要叶子(叶子可以炒别的菜哈)根切段,胡萝卜切丝
5.锅里放适量油,烧热后,放入牛肉丝快速拌炒
6.炒至牛肉变色后捞出
7.重起一锅,放适量油,烧热
8.放香菜根和胡萝卜丝略炒
9.放入牛肉一起拌炒,并淋入一点香油
10.最后再加适量盐或者酱油调味就可以了。
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风”。也不用担心过敏性鼻炎吃什么药了,营养分析表明,香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。
菜单来自:http//www.508msc.com
家常小炒香根牛柳丝
材料:
主料:牛柳 香菜 胡萝卜
做法:
做法:
1.主料准备好
2.牛肉洗净,用刀背拍松,逆着条纹切成细细的丝
3.用适量酱油、生粉、白糖、料酒、麻油腌制半个小时
4.香菜不要叶子(叶子可以炒别的菜哈)根切段,胡萝卜切丝
5.锅里放适量油,烧热后,放入牛肉丝快速拌炒
6.炒至牛肉变色后捞出
7.重起一锅,放适量油,烧热
8.放香菜根和胡萝卜丝略炒
9.放入牛肉一起拌炒,并淋入一点香油
10.最后再加适量盐或者酱油调味就可以了。
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风”。也不用担心过敏性鼻炎吃什么药了,营养分析表明,香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。
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香根牛柳
材料:
牛柳,香菜根,干辣椒,蚝油,白糖
做法:
1.在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟,香菜留根部,切成2厘米的段备用;
2.在炒锅中加入少许油,加热到5成热时,爆香干辣椒,然后放入牛柳滑炒至变色;
3.牛柳8成熟时,加入一勺白糖拌匀,将香菜根倒入,拌匀后立即出锅。
小诀窍
蚝油有很好的提鲜作用,特别是和牛肉、猪里脊等搭配,会有意想不到的好味道。
香根牛柳
材料:
菲力牛肉450g,香菜100g,红椒丝1大匙,葱白丝大匙,酱油1大匙,胡椒粉1/4大匙
做法:
(1)菲力牛肉切成条块状备用。
(2)香菜去叶留茎,切成吋段备用。
(3)锅烧热,加入2大匙油,将牛柳倒入锅内略炒变色后,再加入香菜、红椒丝、葱白丝及调味料,炒匀即可起锅盛盘。
香根牛肉
材料:
牛肉300公克,香菜300公克,完整陈皮10公克,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,酱油1/2茶匙
做法:
1.将牛肉切丝,腌过备用。(腌法请见备註)
2.香菜洗净,去叶留梗,将梗切成小段;陈皮用冷水泡软后切成细丝。
3.把作法1的牛肉丝过油沥干备用。
4.先将香菜梗、陈皮丝放入锅中以中火快炒2分钟,再放入牛肉丝,加进调味料以大火拌炒匀即可。
芹菜香干牛柳丝
材料:
芹菜炒香干是一道家常菜,风味独特的香干搭配清香爽口的芹菜,不仅
做法:
烹制材料(两人份)
材料:西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
1、牛柳洗净,用刀背拍松,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
2、西芹撕去老筋,洗净切成丝;豆干切成条,红菜椒切细丝;蒜切片,葱切段。
3、烧热3汤匙油,倒入牛柳丝滑炒至变色,捞起沥干油。
4、续添1汤匙油烧热,先倒入蒜片和豆干,以小火炒至香气四溢。
5、倒入西芹和红菜椒丝炒匀,加入1/3汤匙盐调味。
6、倒入牛柳丝,与锅内食材一同兜匀。
7、洒入葱段炒匀,即可装盘。
厨神贴士
1、西芹应去掉叶子,撕去老筋,前者会使成菜味道发苦,后者筋多塞牙,吃时会不够爽口。
2、芹菜有香芹和西芹之分,前者叶较小呈淡绿色,矮小柔弱且香味淡,质地软嫩;后者的叶片较大,绿色且叶柄粗,高大而强健,香味浓,质地爽脆。
3、豆干要先下锅用油煸香,以小火煎至呈微黄色,可使豆干吃起来口感烟韧,非常香口。
4、牛柳,即牛的里脊肉,是牛背部最柔嫩的瘦肉,最适合拌炒成菜。
5、切牛柳时要用刀背拍松肉质,逆着纹理切成丝后,还要加入生粉腌制,才可起到软化肉质的作用。
木樨炒蛋---家常小炒
材料:
蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法:
1..黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用
2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3.锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4.放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5.加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可
小诀窍
舞语 1.黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用 2.鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老 3.黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间
豆角炒腊肉--家常小炒
材料:
豆角,腊肉,蒜蓉适量
做法:
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
家常小炒西兰花
材料:
西兰花 一颗
做法:
1.西兰花洗净掰成小瓣儿
2.葱姜切沫。蒜切薄片
3.热锅倒油,等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香
4.放入西兰花,翻炒,放适量调味料,翻搅出锅
家常小炒
材料:
牛肉,胡萝卜,青椒,干豆腐
做法:
1、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒酱爆锅,下牛肉炒熟,变色就可以了。
2、接着炒胡萝卜1分钟,加干豆腐,炒一分钟,
3、最后放青椒、水淀粉勾芡,调味,好了。
家常小炒肉
材料:
五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉
做法:
做法
1.猪五花肉,去皮,连肥带瘦切片,加盐、以水淀粉码好
2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段
3.葱花、蒜片备用
4.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用
5.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量味达美,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可