番茄配柠檬雪葩
材料:
新鲜番茄,柠檬味冰激淋
做法:
1.把番茄斜刀切开,大约比例为1/3和2/3。(最好用椭圆形番茄)
2.只用切好的2/3番茄。横切面贴住案板,再在中心切一刀
3.摆成爱心型。“爱”就做好了,想歪了同志好好反省反省哈
番茄配柠檬雪葩
材料:
新鲜番茄,柠檬味冰激淋
做法:
1.把番茄斜刀切开,大约比例为1/3和2/3。(最好用椭圆形番茄)
2.只用切好的2/3番茄。横切面贴住案板,再在中心切一刀
3.摆成爱心型。“爱”就做好了,想歪了同志好好反省反省哈
柠檬雪葩
材料:
糖 100g 柠檬汁 50g
做法:
1.糖加水小火煮至糖溶,再煮几分钟。
2.关火,加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀,倒入容器中,待凉。
3.冷冻1.5小时,拿出来用打蛋器搅打蓬松,再放回去冷冻。接下来每小时打一次,大约四个小时。(打进去空气越多,成品越蓬松)
番茄配面包
材料:
材料:牛番茄2颗、法国面包1/3根(欧式面包切片都可)
做法:
1、将法国面包对切成片,放入烤箱烤热。如没有烤箱可直接放入锅中干烙。
2、把番茄洗净之后,加入橄榄油及少许的盐,用调理机打成糊(保留些许颗粒状较有口感)
3、在烤好的面包上放上番茄糊。吃蒜头的人,可将新鲜蒜头先涂抹在面包上,可增加蒜头味。我个人觉得不加就很好吃了。
4、再淋上大量的橄榄油。橄榄油一定要用好的,不然吃起来口感与味道会差很多,再撒少许的盐即可食用。
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嫩煎小明虾配柠檬白脱汁
材料:
材料大明虾、刁草、洋葱、大蒜、柠檬汁、黄油、白酒、胡椒、油醋汁、盐、胡椒
做法:
(1)大明虾去头、尾及壳,抽去沙肠,用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、洋葱、大蒜及少量油醋汁腌渍约15分钟。
(2)将腌好的大明虾在扒炉上扒至成熟。
(3)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬白脱汁。
(4)将柠檬白脱汁淋在盆底,上面放上明虾,以柠檬皮和刁草作装饰即可。
特别关照
打汁水时温度不宜太高,须不停地搅打。
煎三文鱼配柠檬白脱汁
材料:
材料三文鱼、混合香料、柠檬汁、白酒、刀豆、烟肉、比利时生菜、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
(2)刀豆掐去两头,焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟。
(3)三文鱼入煎盘煎上色,再放入烤箱内烤熟。
(4)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬自脱汁。
(5)将三文鱼及刀豆等装盆,柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。
特别关照
a.烹制过程中,不要将鱼肉弄碎。
b.比利时生菜可用市售娃娃菜替代。
煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁
材料:
材料红鳟鱼柳、番茄、大米、鱼汤、白酒、柠檬汁、芝士、洋葱末、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)用盐、胡椒、白酒和柠檬汁将红鳟鱼柳腌渍;番茄切成粒。
(2)用黄油炒香洋葱末后,投入番茄粒,略炒后加入大米、鱼汤及盐、胡椒调味,焖至饭熟,拌入芝士。
(3)取煎盘将红鳟鱼柳两面煎上色,再放入烤箱内烤熟。
(4)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并刁、停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬白脱汁。
(5)将鱼柳装盆,饭做成饭团,放在鱼柳旁,最后淋上柠檬白脱汁即可。
特别关照
此烹调方法同样适用于其他品种的鱼肉。
三文鱼配柠檬黄油汁
材料:
三文鱼400克,柠檬1个,小西红柿,洋葱,紫薯,羊肚菌(也可用其他菌类代替),生意大利面,泰椒圈,斑斓叶1根,迷迭香,盐,胡椒粉,橄榄油适量
做法:
1、三文鱼加盐、白胡椒、白葡萄酒和半个柠檬的汁腌5分钟。
2、平底不粘锅中放入橄榄油,油热后先将羊肚菌煎熟取出,再将三文鱼煎至两面稍黄,盛到准备好的盘子里。
3、取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠(可以倒入一定量的淡奶油),即成柠檬黄油汁。
4、将紫薯用锡纸包上放入一百五十度烤箱将其烤熟备用。
5、如图装饰即可,汁可以配在汁盅也可以浇在三文鱼上完全个人喜好决定。
红酒柠檬雪梨
材料:
红酒少许,柠檬2片,雪梨1个,冰糖适量
做法:
1.柠檬片去皮备用。
2.雪梨去皮去核后切条。
3.将雪梨、柠檬片、冰糖、红酒放入小锅中煮沸后装盘。红酒的份量为装在盘中时刚好能盖过雪梨。
4.冷却后放入冰箱中,让雪梨在红酒中浸48小时即可食用。
柠檬雪球
材料:
低筋面粉170公克,植物性奶油130公克,奶油乳酪70公克,细砂糖50公克,柠檬汁5cc,柠檬皮末适量,糖粉适量
做法:
1.取一钢盆,放入植物性奶油、奶油乳酪加细砂糖以直型打蛋器打至颜色变稍白
2.柠檬汁、柠檬皮末加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉过筛加入作法2中拌成面糰。
4.将作法3的面糰,以切面刀切成每个20公克,再逐一搓圆。
5.烤盘舖上烤盘布,放入作法4的面糰,放入烤箱上层以170℃烘烤20∼25分钟,烤好后待凉,再用筛网撒上糖粉即可。
柠檬雪糕
材料:
见下
做法:
1、新鲜柠檬一个,带皮切丁【丁要切小哦~】
2、大火烧开水(水也要少放),冷水时就加入柠檬。一直熬,熬到水快见底为止。熬好把汁倒入小碗中备用(熬过的柠檬就可以丢掉了),这个柠檬汁是比较酸的,(应该是很酸)不喜欢酸的亲可以加一点蜂蜜、
3、小布丁3个,(或伊利牧场的奶砖2个)倒入碗中,放到比较软的时候加入柠檬汁,搅匀。
4、放入冰箱中冷冻、
5、冷冻好后就可以吃啦~【这个时候还觉得酸的亲可以拌进去一点蜂蜜】