什锦口蘑片
材料:
口蘑，青椒丁，红辣椒，元葱丁，红辣椒，豌豆，蒜末
做法:
1.口蘑洗净，用开水焯软切片，瘦肉切片，准备青椒丁，元葱丁，红辣椒，豌豆和蒜末，因为最近豌豆上市所以我的好几个菜里都有青豆
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，倒少许清汤，加配料烧沸片刻，然后加盐和生抽，用湿淀粉勾芡，炒匀后装盘
3.准备菜的同时压制面条，和面的时候可以面里可以加个鸡蛋，这样面条不粘而且劲道
小诀窍
口蘑富含微量元素硒和多种抗病毒成分而且是一种较好的减肥美容食品，这道菜配着面条吃味道鲜美，做给老公吃，肯定老公会更爱你，哈哈！
什锦口蘑片
材料:
口蘑，青椒丁，红辣椒，元葱丁，红辣椒，豌豆，蒜末
做法:
1.口蘑洗净，用开水焯软切片，瘦肉切片，准备青椒丁，元葱丁，红辣椒，豌豆和蒜末，因为最近豌豆上市所以我的好几个菜里都有青豆
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，倒少许清汤，加配料烧沸片刻，然后加盐和生抽，用湿淀粉勾芡，炒匀后装盘
3.准备菜的同时压制面条，和面的时候可以面里可以加个鸡蛋，这样面条不粘而且劲道
小诀窍
口蘑富含微量元素硒和多种抗病毒成分而且是一种较好的减肥美容食品，这道菜配着面条吃味道鲜美，做给老公吃，肯定老公会更爱你，哈哈！
虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)
材料:
材料：鸡胸150克，花生米1杯，胡萝卜2条，青椒1个，小黄瓜1条，葱花少许，芹菜4支，白萝卜半条，红辣椒1条
做法:
1.将胡萝卜切薄片，小黄瓜切厚片，白萝卜切小厚片，青椒去籽后切片，红辣椒切宽片，葱切丁备用
2.芹菜摘好后切成约2公分的长段，再放入滚水中略微汆烫后，捞出漂凉再挤干水份；花生米汆烫约1分钟至浮起后再捞出剥去外膜备用
3.取一个碗，放入虾油、半杯冷开水、花生米、白萝卜、小黄瓜、胡萝卜、青椒、芹菜和辣椒片拌匀后，冷藏浸泡1天成为腌什锦菜
4.再取出适量的腌什锦菜略微剁细备用
5.锅中倒入半杯油烧至5-6分热，放入鸡丁炒熟后先捞出沥油，再将多余的油倒出，只留下1大匙油
6.接着先爆香葱花，再放入腌什锦菜和鸡丁一起拌炒后，加入醋炒匀即可完成
厨师叮咛：
*鸡胸肉切成细丁后，可先加入1/3小匙盐、1大匙水和半大匙太白粉抓拌均匀腌放10-15分钟，能使口感更为滑嫩
*芹菜略微烫过后再腌渍，口感会比较脆
*虾油选用台湾的比较适合，泰国的味道过重较不合适
*虾油和水的比例为1：2
凉拌口蘑
材料:
口蘑，香葱
做法:
1、口蘑洗净去根部，再改刀切薄片。
2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎，拌匀即可装盘。
口蘑鲜笋排骨汤
材料:
排骨1根，竹笋1根，口蘑250克，姜3片，盐适量
做法:
1.排骨切大减。
2.竹笋去壳汆水。
3.口蘑对半切开。
4.然后所以材料入锅加水烧开，文火煮1小时加适量的盐调味就好了。
煎蘑菇(口蘑)
材料:
蘑菇，花椒粉，胡椒面，盐
做法:
1.热锅下油，放入自制花椒粉、胡椒面和盐
2.等油稍热后放入蘑菇两边煎至金黄色，喜欢的可勾个薄芡，洒上葱粒，可上台。
小诀窍
吃素的筒子可以参考下。谢谢大家！！
口蘑冬瓜蛤蜊汤
材料:
口蘑，冬瓜，蛤蜊
做法:
1.口蘑切片，冬瓜切片。
2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。
3.蛤蜊开口后即可出锅，一滴油都不用呢！味道却是极鲜。
鸭肉炒口蘑
材料:
鸭脯肉，口磨，姜适量，蒜适量，尖椒适量，盐适量，生抽适量
做法:
1.将鸭脯肉切片，用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。
2.口蘑洗净对半切开，尖椒切丝。
3.起油锅，下鸭肉煸炒。
4.当鸭肉八成熟的时候，下口蘑一起炒。
5.沿锅边溜点水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐，生抽调味。
6.上菜了。
口蘑西兰花
材料:
口蘑，西兰花，黑木耳，葱，姜，蚝油，盐
做法:
1.新鲜口蘑切片备用；
2.黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水；
3.西兰花撕小朵，焯一下。
4.热锅凉锅，葱姜呛锅。
5.出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；
6.翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。
小诀窍
嘱咐几句： 1、黑木耳最好用冷水泡发，这样营养不易流失；水中还可以加些淀粉，搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物； 2、口蘑用新鲜的最好，袋装的也可，超市里一般都有卖，四块左右一袋； 3、西兰花如果炒前不焯的话，那就在西兰花下锅之后倒一点水，盖锅闷半分钟，待西兰花变色即可。
简单的鲍汁口蘑
材料:
口蘑1斤，鲍鱼汁，姜适量
做法:
1.将口蘑洗净对切待用。
2.起油锅，爆香姜丝，下口蘑煸炒。
3.待口蘑快熟的时候，下鲍鱼汁调味。
4.煮到蘑菇熟透就行了。
5.上菜了。
口蘑猪肝排骨汤
材料:
口蘑300克，瘦肉适量，猪肝适量，盐适量，姜适量
做法:
1.将肉和猪肝切片，用盐和油稍腌一下。
2.口蘑切片。
3.烧开水，先下肉，姜，待水再开后加入口蘑，在煮五分钟下盐调味就好了。