椰丝麦芬
材料:
牛奶200克,椰蓉椰丝100克,低筋面粉150克,细砂糖85克,鸡蛋2个,色拉油80克,泡打粉2克
做法:
1.低粉和泡打粉混合先过筛备用
2.两个鸡蛋打散,加细砂糖打匀,倒入色拉油搅匀,倒入牛奶搅匀
3.加入椰蓉椰丝搅匀
4.加入事先筛好的低粉和泡打粉的混合体,用刮刀轻轻拌匀。切记不要划圈,像炒菜一样翻炒着拌匀
5.倒入纸杯8分满即可
6.烤箱预热180度,中层,25分钟
椰丝麦芬
材料:
牛奶200克,椰蓉椰丝100克,低筋面粉150克,细砂糖85克,鸡蛋2个,色拉油80克,泡打粉2克
做法:
1.低粉和泡打粉混合先过筛备用
2.两个鸡蛋打散,加细砂糖打匀,倒入色拉油搅匀,倒入牛奶搅匀
3.加入椰蓉椰丝搅匀
4.加入事先筛好的低粉和泡打粉的混合体,用刮刀轻轻拌匀。切记不要划圈,像炒菜一样翻炒着拌匀
5.倒入纸杯8分满即可
6.烤箱预热180度,中层,25分钟
鸡丝麦仁粥
材料:
净母鸡1只,大麦仁750克,面粉500克,鸡蛋1个,精盐、味精、醋、胡椒粉、肉桂、大茴香、葱花、生姜末、麻油各适量。
做法:
将母鸡洗净,入沸水锅内氽一会,倒出血水,锅内加水适量,放入装有肉桂、大茴香的纱布袋,炖至内烂离骨,捞出将鸡肉撕成丝。鸡蛋煎成蛋皮,切丝。麦仁拣去杂质洗净,放入另一锅内,煮至开花,然后倒入鸡汤锅内,烧沸。再将面粉调成稠糊,慢慢调入鸡汤锅内,用勺不断搅动,待烧沸后调入精盐,即成麦仁粥。把鸡丝、蛋皮丝放碗内,盛入麦仁粥,撒上葱花、生姜末、味精、胡椒粉、醋、麻油即成。
乳酪麦芬蛋糕~~
材料:
黄油60克,奶油奶酪60克,糖50克,鸡蛋1个,淡奶油60克,低粉80克,泡打粉1小匙
做法:
1.黄油加糖打发,鸡蛋打散,低粉过筛,烤箱预热180度
2.奶油奶酪回温,打软,加到黄油糊糊中,搅匀
3.鸡蛋打散,分多次(我一般是一次一大勺左右)加入黄油糊糊中,用力搅匀,不要水油分离
4.低粉1/3加入,稍微拌一下,加1/2淡奶油,稍微拌一下,再低粉1/3加入,稍微拌一下,加1/2淡奶油,稍微拌一下,再低粉1/3加入,稍微拌一下
5.装入裱花袋中,装入纸模中,180度烤20分钟,到表面按上去硬硬的即可
小诀窍
做法参考sina blog的菜虫
焦糖巧克力麦芬
材料:
细砂糖40克,水1大匙,淡奶油100克,黄油50克,糖25克,鸡蛋25克,焦糖奶油酱2大匙,低粉100克,泡打粉0.5小匙,耐烤巧克力豆50克,牛奶50克
做法:
1.细砂糖加水放入锅中,小火煮沸,不要搅拌整体颜色焦黄之后离火。淡奶油煮到微沸,淡奶油一点一点的加入焦糖中,慢慢搅拌,整体搅匀后,小火煮到浓稠, 保存在密封灌中,注意冷藏保存
2.黄油软化,加糖搅匀后用打蛋器打发,烤箱预热180度
3.分次慢慢加入鸡蛋,搅匀,分次加入牛奶搅匀(不水油分离的奶油状)
4.焦糖奶油2大勺加入,搅匀后,倒入已过筛的低粉,稍稍搅拌
5.拿出 20颗左右的巧克力豆之后,把其他的巧克力豆拌入,看不到干粉即可
6.装入中号裱花袋,挤入麦芬摸中,把剩余的巧克力豆按在表面 180度,中层,烘培25分钟
7.取出后,冷却,将少量焦糖奶油浇在麦芬上
小诀窍
注意事项: 1.鸡蛋和牛奶都要分次加入,要完全搅匀,如果实在水油分离的厉害,可以稍微加 点低粉吸水。 2.低粉加入后不要过度搅拌,稍微搅拌到看不到干粉就可以了,不用完全搅匀,否则 会影响蓬发,另外泡打粉最好不要省略,因为麦芬本身就是靠这个东东疏松的。
酸奶桂圆麦芬
材料:
蛋3个,糖50克,盐2克,低粉130克,泡打粉2克,小苏打3克,葵花籽油60克,.酸奶90克,桂圆干60克
做法:
1.桂圆干加酸奶浸泡一个小时左右.
2.全蛋加糖和盐打到浓稠.(用手挖起两秒不滴落为打好).
3.筛入粉类再打几分钟.加入桂圆打匀.
4.分次加入油拌到光滑状.舀入模中六七分满左右.可分成八九个.180度先烤5分钟.转160度20分钟.
黄桃麦芬
材料:
低粉210克,白糖60克,泡打粉5克,黄油100克,盐1克,鸡蛋2个,奶粉10克,黄桃罐头粒40克,原味酸奶100ML
做法:
1.泡打粉、低粉和盐混合均匀,筛两遍。
2.黄油提前半天拿出来,软化后打发,把白糖分3次放进去,然后再慢慢倒进去打散的鸡蛋和酸奶,搅打均匀。
3.轻轻拌进去黄桃粒和面粉混合物,拌匀后倒进纸杯。烤箱170度预热,放中层,烤40分钟。
小诀窍
烤出来才发现我切的黄桃粒太小了,吃的时候几乎感觉不到。下次做的时候,可以考虑切大一点。
芝士麦芬
材料:
低筋麵粉100克,蛋1个,奶油50克,泡打粉1小匙,糖60克,奶油乳酪creamcheese100克,牛奶60毫升
做法:
1.將奶油與cream cheese提早自冰箱取出放置室溫回軟,蛋也取出靜置回溫。低筋麵粉與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中,打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。
2.把cream cheese放在攪拌盆中,打至呈乳霜狀,加入奶油一起打發,再加入糖,攪打至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻,然後倒入牛奶拌勻。
3.用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入,看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中,約八分滿,移入烤箱烘烤約25分鐘即可。
小诀窍
麦芬是重奶油蛋糕,口感没一般蛋糕松软,但它的特点的满口浓郁的奶油香味,老实说,吃蛋糕我还是比较注重口感,我还是喜欢棉花蛋糕和芝士棉花蛋糕多点。
年糕麦芬
材料:
糯米粉200克,泡打粉1小勺,牛奶150克,鸡蛋1个,油40克,糖30克,蜜红豆适量
做法:
1.牛奶、鸡蛋、油和糖混合,搅拌均匀,筛入粉类材料拌匀,加入蜜红豆拌匀。
2.烤箱提前预热,将面糊放入模内。
3.170度20分钟,刷层油,200度5分钟。(咱烤箱小,16L的)
蔓越莓焦糖麦芬
材料:
低筋面粉100克,糖30克,泡打粉6克,盐1.25克,鸡蛋20克,牛奶80克,植物油30克,蔓越莓干40克
做法:
1.在碗中倒入牛奶,加入植物油;
2.加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀;
3.把面粉、泡打粉混合均匀后过筛;
4.把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀;
5.混合后的面粉倒入到混合的蛋液中;
6.搅拌到均匀,此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙。立即装入模具,2/3满,上面可以点缀些蔓越莓;
7.入烤盘,,放入预热好的烤箱烘焙;
8.15分钟出炉后,淋上焦糖;
9.烧制焦糖,50克的砂糖+15克的水,小火慢慢熬制,不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅,淋到麦芬上既可;
10.焦糖冷却后在食用,以免烫嘴嘴。冷却后的焦糖脆脆的,里面软软,咬到蔓越莓处,酸酸滴,口感丰富,味道有酸有甜。
牛油麦芬小蛋糕
材料:
牛油50克,盐1小匙,糖粉50克,低筋面粉100克,牛奶60ML,泡打粉1茶匙,鸡蛋1只
做法:
1.将牛油软化加糖粉打发,再加入鸡蛋和盐搅拌均匀;
2.将牛奶和过筛的面粉分两次加入牛油糊拌匀;
3.用汤匙将面糊舀进纸杯至7-8分满;
4.烤箱180度,中层25分钟左右.