三丁拌面
材料:
筒面,里脊肉,土豆,胡萝卜
做法:
1.准备材料
2.把里脊肉洗净切丁,用料酒腌制片刻
3.土豆去皮切丁,胡萝卜也切丁备用
4.油锅入蒜末爆香
5.锅内入肉丁炒至变色后盛出
6.另起油锅入土豆丁和胡萝卜丁稍加翻炒
7.把肉丁重新到入锅内,加生抽,老抽,盐,糖和水煮开(水要多加些,要用汤汁拌面)
8.大火烧至汤汁浓稠即可
9.锅内加水烧开,加少许盐和色拉油(加油面条不容易粘)
10.下入面条煮开后加一碗冷水,再次煮开后再加一碗冷水后煮开。这样煮出来的面条比较筋道
11.煮好的面条捞出沥掉多余的水份,加少许色拉油拌匀
12.浇上煮好的三丁和汤汁,拌匀即可
三丁拌面
材料:
筒面,里脊肉,土豆,胡萝卜
做法:
1.准备材料
2.把里脊肉洗净切丁,用料酒腌制片刻
3.土豆去皮切丁,胡萝卜也切丁备用
4.油锅入蒜末爆香
5.锅内入肉丁炒至变色后盛出
6.另起油锅入土豆丁和胡萝卜丁稍加翻炒
7.把肉丁重新到入锅内,加生抽,老抽,盐,糖和水煮开(水要多加些,要用汤汁拌面)
8.大火烧至汤汁浓稠即可
9.锅内加水烧开,加少许盐和色拉油(加油面条不容易粘)
10.下入面条煮开后加一碗冷水,再次煮开后再加一碗冷水后煮开。这样煮出来的面条比较筋道
11.煮好的面条捞出沥掉多余的水份,加少许色拉油拌匀
12.浇上煮好的三丁和汤汁,拌匀即可
蚝油菇丁拌面
材料:
意面80公克,干香菇6朵,姜片2片,葱段1根,沙拉油1小匙,水5大匙,葱花少许,绍兴酒1/2小匙,蚝油1又1/2大匙,细砂糖1/4小匙
做法:
1.香菇泡水至软后切丁备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入姜片、葱段和作法1小火炒约5分钟,再加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟,最后捞出姜片和葱段,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入意面搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀,撒上少许葱花即可。
香芹豆干肉丁拌面 【蝶儿美食】
材料:
主料:鲜面条350克,香芹菜400克,豆腐干100克,猪肉150克,配料:盐1茶勺,糖1/2茶勺,胡椒粉1/4茶勺,料酒1茶勺,酱油1茶勺,味精1/2茶勺,干淀粉1茶勺,葱姜适量,油爆剁椒酱适量
做法:
1、香芹菜摘洗干净,切成1厘米长的段;豆腐干切丁;葱姜切片。
2、猪肉切成丁,用胡椒粉、料酒、干淀粉搅拌均匀。
3、起油锅,油温升至4成热时,放入猪肉丁滑炒至变色盛出。
4、另起油锅,爆香葱姜,先放入香芹段和豆干略炒,再放入猪肉丁加盐、白糖、酱油大火翻炒3分钟,加味精调匀即可。
5、干净的锅内加水烧开,放入面条煮熟捞入碗中,加炒好的香芹豆干肉丝和油爆剁椒酱即可。
小诀窍
1、炒菜的时候要大火快炒,保持香芹菜脆嫩的口感。
2、煮面条的水一定要宽,否则锅内会成糊状,不容易煮熟。
葱香双丁拌面
材料:
玉米面条200克,净羊腰子、青笋(去皮)各100克,大葱20克,料酒15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤30克,植物油20克。
做法:
1、葱、青笋、羊腰子均切成丁。羊腰丁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味。玉米面条下入沸水锅中用中火煮至熟透捞出,投凉,捞入盘内。
2、锅内放油烧热,下入腰丁炒至变色,下入青笋丁炒匀,烹入余下的料酒,加汤、鸡精、余下的精盐炒匀至熟。
3、加味精、胡椒粉,下入葱花炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内玉米面条上即成。
小诀窍
特点
色泽美观,面条筋滑,腰丁鲜嫩,味美适口。
功效
玉米面条内富含麦芽油,麦芽油是维生素B和维生素E的最好来源。而严重缺乏维生素E会导致阴茎退化和萎缩,性激素分泌减少并失去生殖能力。羊腰味甘,性温,入肾经,能补肾气、益精髓。青笋能强筋骨、通血脉。大葱能解表发汗、通阳散寒。此款主食可壮阳补肾,益精充髓,适宜于肾虚阳萎、尿频、腰膝酸软者食用。
操作提示
羊腰丁用大火爆炒。
三丁酱拌面
材料:
面粉400G,鸡蛋2个,淡奶100G,牛奶50G
做法:
1.正好家里还多了些淡奶油,就用来和面了。400G面粉加了2个鸡蛋,100G淡奶,50G牛奶。做好的面条很香,用清汤煮这个面会更好
2.把面团揉至光滑,盖上保鲜膜,醒半个小时左右
3.醒好的面团切成0.5CM以下的面片
4.面条机开1档,切好的面片分别放进面条机里压
5.压过一次的面片,再两片一起压,慢慢压成完整的面皮,压制过程中可以不断撒粉,防止粘连
6.面条机换到2档,把面皮压制2-3遍。以此类推,一直把面条机换到4档为止,面皮就压好了
7.面条机换成面条的程序,把面皮压成面条即可
素炒三丁
材料:
毛豆米200克,胡萝卜100克,香干100克,调料:盐1茶匙(5克),香油2茶匙(10ml)
做法:
1,准备材料
2,将毛豆米洗净,香干切成粒状,胡萝卜切成粒状
3,锅中放油倒入毛豆米
4,毛豆炒至变色后,倒入香干和胡萝卜粒,放入盐和香油即可。
云腿炒三丁
材料:
四季豆,云腿,玉米,香菇,盐,鸡精,糖,蚝油,香油,料酒
做法:
1.材料准备~云腿之前要蒸下,玉米用刀从玉米棒上剥下来,四季豆切粒
2.然后油锅烧热先放入云腿定翻炒。
3.再放入玉米和冬菇丁,最后放入四季豆,再加调料一起翻炒至熟即可出锅。
小诀窍
也可以用其他蔬菜随意搭配,比如胡萝卜,黄瓜,茄子等。
油溜三丁
材料:
红萝卜丁,玉米,青豆,盐,胡椒面,面粉,玉米粉
做法:
1、将红萝卜丁、玉米、青豆洗净后放在筛子里抛抛水,晾干一下。
2、再放进大碗里加入盐、胡椒面搅拌,加各两三茶匙面粉和玉米粉搅拌均匀。
3、因量不多,我只用个小煲炸,炸至金黄色即可。
炒三丁
材料:
盐,玉米粒,香油,酱油,四季豆,淀粉,鸡精,鸡丁,油
做法:
1.材料准备~
2.先把鸡丁放入油锅爆炒一下~
3.然后放入四季豆和玉米粒,最后放入盐,鸡精,酱油,香油,还要用淀粉勾芡,翻炒熟出锅~
小诀窍
玉米很甜,这样的菜很适口,很下饭~
玉米面三丁包
材料:
笋丁,鸡肉丁,猪肉丁,蚝油,老抽,盐,淀粉水2勺,面粉250克,玉米面2把,黄豆面1把,酵母5克,温水1碗,糖10克,油
做法:
1.我用的是这种竹笋,现在毛笋已经下市,竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。
2.笋用开水烫下后切丁,猪肉也切丁,鸡腿肉去骨切丁,给鸡腿去骨。
3.锅里放少许油,将鸡腿肉丁先煸炒出油,再放入肉丁和笋丁略略翻炒,加蚝油,老抽,糖,盐,还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用。
4.面粉250克,玉米面两把,黄豆面一把,酵母5克,温水一小碗,糖8-10克左右,油一匙揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。
小诀窍
1:鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉,所以猪肉就用了里脊,如果用鸡胸肉的话,那么猪肉就最好加点肥的,不然太柴不好吃的。 2:炒馅料既不能太水又不能太干,可以多勾点芡,晾凉后馅料微微冻住的感觉最好,这样好包而且蒸完包子后,馅料得到加热后会有点汁的感觉,总之,要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。 3:说过好多次,做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点,这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。