香辣豆干烧鸡翅
材料:
鸡翅中20个,熏干3块,豆干3块,干香菇5朵,尖椒1根,干辣椒5个,葱姜少许,白芝麻少许
做法:
1.豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用
2.买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放
3.锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香
4.锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面
5.一面煎至金黄后反面煎另外一面
6.两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒
7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)
8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒
9.加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味
10.香菇抛开后一切为二,锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右
11.见鸡翅软烂,汤汁变少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀
香辣豆干烧鸡翅
材料:
鸡翅中20个,熏干3块,豆干3块,干香菇5朵,尖椒1根,干辣椒5个,葱姜少许,白芝麻少许
做法:
1.豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用
2.买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放
3.锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香
4.锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面
5.一面煎至金黄后反面煎另外一面
6.两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒
7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)
8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒
9.加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味
10.香菇抛开后一切为二,锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右
11.见鸡翅软烂,汤汁变少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀
香辣豆干
材料:
葱,盐,虾,味积鲜,郫县豆瓣酱,红椒丝,油,蘑菇精,花椒粉,鲜豆腐,姜
做法:
1.先把豆腐切片在油锅煎成金黄色备用。
2.另起锅加油,葱、姜丝炒出香味,加入味积鲜,郫县豆瓣酱,炒出红油时加红椒,虾,花椒粉。
3.最后加豆干,蘑菇精,出锅盛盘。
香辣豆干
材料:
白干500克,葱10克,姜10克,老抽15ml,生抽45ml,辣椒酱15克,盐5克,白糖10克
做法:
1.将白干洗净后,焯水
2.然后加入各种调料和水,水要没过豆干
3.煮至颜色变深即可
香辣豆干
材料:
主料:豆腐干6块或豆腐卷1卷
做法:
1、豆干焯一下,切丝。
2、蒜和姜切末,加2勺水调成蒜姜水。
3、再将其它调料一起全部倒入豆干中拌匀,点缀点香菜末即可。
干烧鸡翅
材料:
鸡翅250克,猪板油75克,豆瓣30克,鸡蛋2个,干豆粉40克,花生油50克,清汤150克
做法:
1、鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码匀;
2、鸡蛋、干豆粉调成糊,将鸡翅拌匀;
3、板油去皮切成粒,用热油炒熟。
4、将鸡翅放入油锅中炸至金黄色捞出。
5、将豆瓣炒出红色加汤稍煮后,放入油丁、姜、蒜、葱、酱油、料酒、白糖烧透入味,加味精装盘即可。
鲜蚝皇干烧鸡翅
材料:
主料:美国鸡中翅400克,蚝油50克,鱼露5克,糖3克,味精3克,麻油2克,鸡汤100克。
做法:
国鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用;洗净铁锅注入清油200克,烧至五成热投入腌制过的鸡翅,炸至金黄色,捞出沥干油待用,并倒净锅内的余油;然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精,烧开后放入炸好的鸡翅,用小火烧15分钟使其入味,随后开大火烧至汤水收干,淋上麻油即可装盆食用。
蚝皇干烧鸡翅
材料:
主料:美国鸡中翅400克。蚝油50克,鱼露5克,糖3克,味精3克,麻油2克,鸡汤100克。
做法:
1.将鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用。洗净铁锅,注入清油200克,烧至5成热投入腌制过的鸡翅,煎至金黄色,捞出沥干油以作备用,倒净锅内的余油。
2.在铁锅内放入鸡汤,30克蚝油、鱼露、味精烧开后放入煎好的鸡翅,用小火烧15分钟使其入味后开大火烧至汤水收干后,淋上麻油即可装盆食用。
干烧鸡翅
材料:
鸡翅400克 鸡蛋2个 香葱2棵 生姜1小块 大蒜8瓣 淀粉适量 干辣椒5个 食用油50克 酱油1小匙 高汤2大匙 料酒1大匙 胡椒粉小匙 豆瓣酱1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制;葱、姜、蒜洗净切末;
2.锅内放油烧至六成热,将鸡翅逐条放入炸成金黄色时捞出;
3.锅中留底油,将豆瓣酱炒出红色,加高汤稍煮,捞去豆瓣渣,放入鸡翅、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐,烧透入味,加味精,随即将汁收浓,装盘即成。
注意
色泽深红,味咸鲜辣。油炸后的鸡翅容易吸收水分,所以收汁时要防止烧干。
泰式甜辣豆干烩杂蔬
材料:
香菇,豆干,芦笋,红辣椒,干贝,花生油,泰式甜辣酱
做法:
1.香菇、干贝提前1小时泡凉水。
2.香菇、豆干、芦笋、红辣椒全部切丁备用。
3.锅中座油,先煎熟豆干丁,盛盘备用。
4.利用煎豆干的剩油炒菜。放入香菇先炒香,干炒2分钟。
5.倒入泡发的干贝,同炒,此时加些水,香菇和干贝一同中火焖5分钟。
6.倒入芦笋、红辣椒同炒,再倒入炸好的豆干丁,如若锅太干可少许水一同再翻炒一下。
7.加入盐、鸡精,倒入泰式甜辣,继续翻至均匀即可关火。
8.最后出锅前撒上花生仁。
辣豆瓣炒豆干
材料:
黑豆干1块,肉丝100公克,葱段2根,蒜末1小匙,葱末1小匙,辣豆瓣1大匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1小匙
做法:
1.肉丝以调味料腌约10分钟。
2.豆干剖半切丝备用。
3.起油锅将肉丝先过油,捞起沥干。
4.另起油锅放入葱末、蒜末及辣豆瓣爆香。
5.先放豆干丝及肉丝,并加少许水炒至收汁。
6.再放入葱段拌炒,之后盛盘食用。