茄红鸡丁茄丁面
材料:
面,长茄子1根,西红柿1个,香菇10朵,鸡腿1个,香椿,蒜蓉辣椒酱,豆豉酱,葱花,蒜末,盐,生抽,玉米油,六月鲜酱油,味精
做法:
1.蔬菜洗净,干香菇泡发备用
2.干香菇水泡发后,切成丁,不要挤干香菇里面的水分
3.西红柿切成瓣,然后中间来一刀切成块
4.茄子先切成条,然后改刀成丁
5.切好的茄子丁撒上少许盐,腌制一下然后攥出水
6.或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟
7.准备好酱料,香椿化冰备用
8.鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟
9.炒锅中放入适量油,约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色
10.放入一小勺豆瓣酱,炒匀
11.下入茄丁,淋上少许生抽翻炒均匀
12.然后放入香菇丁和西红柿翻炒
13.加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后,可以根据自己喜好加少许盐来调味
14.头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀,加入少许味精即可出锅
15.香椿用热水焯一下,加入适量的六月鲜酱油即可直接食用
茄红鸡丁茄丁面
材料:
面,长茄子1根,西红柿1个,香菇10朵,鸡腿1个,香椿,蒜蓉辣椒酱,豆豉酱,葱花,蒜末,盐,生抽,玉米油,六月鲜酱油,味精
做法:
1.蔬菜洗净,干香菇泡发备用
2.干香菇水泡发后,切成丁,不要挤干香菇里面的水分
3.西红柿切成瓣,然后中间来一刀切成块
4.茄子先切成条,然后改刀成丁
5.切好的茄子丁撒上少许盐,腌制一下然后攥出水
6.或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟
7.准备好酱料,香椿化冰备用
8.鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟
9.炒锅中放入适量油,约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色
10.放入一小勺豆瓣酱,炒匀
11.下入茄丁,淋上少许生抽翻炒均匀
12.然后放入香菇丁和西红柿翻炒
13.加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后,可以根据自己喜好加少许盐来调味
14.头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀,加入少许味精即可出锅
15.香椿用热水焯一下,加入适量的六月鲜酱油即可直接食用
茄丁面
材料:
主料:茄子,切面,
做法:
1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁,姜切末;
2、坐锅点火倒入水,水开后放入面条,煮熟后捞出放在碗中;
3、坐锅点火倒入油,油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出,在放入姜末,打入鸡蛋,依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻,加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟,用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
干煸茄丁面
材料:
主料:大茄子一只,切面两人份
做法:
1.茄子切丁
2.锅中放极少的油,中火烧热,加入茄丁(极少油,是怕茄子沾锅,我是用喷的办法)
3.煸炒茄丁,这个过程中要时常翻炒,防止茄丁烧焦(因为几乎不放油,所以如果茄丁还没有炒软,就烧焦,要适当减小火候)
4.茄丁都变软取出
5.锅中放一点油,加入八角花椒炒香,加入葱花,姜末,切碎的小尖椒
6.加入茄丁,继续煸炒
7.加入鸡精,生抽,糖,盐调味。
8.关火后放上拍好的蒜,搅拌均匀
凉面的做法很简单
1.我买的韩国切面
2.开水后,加入面,煮熟
3.去出面用凉开水浇透
4.沥水,盛到碗中,浇上茄丁
茄丁面
材料:
茄子2个,面根据个人情况准备,里脊肉1小块,西红柿1个,尖椒3个,葱适量
做法:
1.茄子去皮切丁,肉切丁,尖椒切丁,葱切小斜刀
2.茄丁用盐杀一下水分,然后攥干,图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁
3.锅不放油烧热到冒烟,倒入油后不等待,立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。(不需要额外任何配料,只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。)
4.肉盛出后,锅中放油翻炒葱花和尖椒丁
5.放入茄丁翻炒,加生抽,糖,少量盐调味
6.茄丁颜色变深后加入西红柿丁
7.西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟,觉得干可以加一些水。材料软烂就可以了
红鸡冠花煮鸡蛋
材料:
红鸡冠花3克,鸡蛋2个。
做法:
将红鸡冠花浓煎取汁,冲入生鸡蛋液,置火上微沸,待温即成。
爆炒雞丁茄子
材料:
食材明細 :
做法:
1 : 腌製雞胸肉 >雞胸肉 , 鹽 , 胡椒粉 , XO醬 ,
米酒 , 太白粉順序放入之後 ,
放在冰箱裡20分至30分鐘。
2 : 茄子 , 青椒 >切成丁 。
蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。
3 : 起油鍋 。
4 : 腌製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟 。
5 : 接著倒入蒜 , 姜 ,生辣椒炒熟 。
6 : 緊接著放入甜麵醬 , 醬油 。
7 : 順序茄子倒入加點水煮至九分熟 。
8 : 放入青椒稍微攪拌即可 。
9 : 裝盤 。
小诀窍
心得後語 :
腌製時間是為了讓雞胸肉入味 , 口感更加 。
酸豆角鸡丁面
材料:
鸡腿2个,豆角一大把,面条,洋葱1个,蒜苗,葱,姜,酱油,胡椒粉,花椒粉,料酒,盐,水淀粉
做法:
1、豆角切碎断,蒜苗切碎,洋葱切碎粒,葱切葱花,姜切末。
2、鸡腿去骨,去皮切丁,加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟。
3、炒锅内放油,油热后放葱花和姜爆香。
4、加入腌制好的鸡丁翻炒。
5、鸡丁变色后,放入洋葱翻炒。
6、加入豆角翻炒,再加少许的酱油翻炒。
7、然后放入高汤或开水,没过菜面。大火煮开后转中火10分钟。
8、加入蒜苗,加入水淀粉,加盐调味即可。
9、另起一锅,加清水,水开后下入面条,熟后捞出,浇上卤汁即可。
蕃茄红衫鱼
材料:
金线鲢鱼1只,大蕃茄150公克,太白粉少许,水300公克,盐20公克,糖35公克
做法:
1.热锅,放入金线鲢鱼以小中火煎至呈金黄色至熟,起锅放置盘上。
2.大蕃茄切成10片后,和所有的调味料一起放入锅中煮至蕃茄软化,再放入少许的太白粉水芶薄芡,浇淋在作法1的金线鲢鱼上即可。
蕃茄红酱
材料:
整粒番茄411公克,番茄汁1200公克,番茄煳340公克,蒜头碎1瓣,洋葱碎50公克,香草束1束,帕玛森起司粉100公克,橄榄油1大匙,盐适量
做法:
1.将整粒蕃茄去籽、捏碎后,以滤网过滤汁备用。
2.取一深锅,倒入橄榄油加热,先放入蒜头碎以小火炒香,再放入洋葱碎炒软后,放入香草束拌炒。
3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的锅中,以小火熬煮15∼20分钟至汤汁收干约为2/3量时,加入帕玛森起司粉拌匀,并以盐调味即可。
蕃茄红烧牛肉面
材料:
牛肉条600公克,牛高汤1000㏄,蕃茄2个,刀切手工面1人份,青菜少许,葱花少许,葱段4片,酱油2大匙,卤包少许,酒2大匙
做法:
1.将牛肉条切块,放入滚水中烫去血水,再用冷水沖净、挤干备用。
2.起油锅,将卤料1爆香,加入牛肉块拌炒,再依序加入卤料2翻炒,使肉上色后,与卤料3、牛高汤一起放入深锅中煮滚。
3.将煮滚的牛肉汤捞除浮沫,放入切片的蕃茄,转小火慢煮至牛肉熟软。
4.将面条与青菜用滚水烫熟,捞起放入碗中,再加入适量的红烧牛肉与汤汁,撒上葱花即可。