香芹牛肉藜麦羹

　　 材料:
　　 牛肉150g，藜麦80g，香芹1根，胡萝卜1根，洋葱1/4个，盐少许，黑胡椒适量，牛肉粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉切条，放入碗中，加入少许盐

　　2.再加入少许黑胡椒粉和少许生粉

　　3.加入1茶匙橄榄油，充分抓匀，腌制15分钟

　　4.将腌制后的牛肉放入料理盒，摊匀

　　5.盖上盒盖，送入微波炉，700W微波火力加热2分钟

　　6.加入洋葱丁，盖上盒盖，700W微波火力继续加热1分钟

　　7.加入清洗干净的藜麦

　　8.加开水没过食材约2cm，拌匀，700W微波火力加热5分钟

　　9.加入胡萝卜块和香芹丁

　　10.根据个人口味加入少许盐和牛肉粉，700W微波火力最后加热10分钟

　　

香芹牛肉藜麦羹

　　 材料:
　　 牛肉150g，藜麦80g，香芹1根，胡萝卜1根，洋葱1/4个，盐少许，黑胡椒适量，牛肉粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉切条，放入碗中，加入少许盐

　　2.再加入少许黑胡椒粉和少许生粉

　　3.加入1茶匙橄榄油，充分抓匀，腌制15分钟

　　4.将腌制后的牛肉放入料理盒，摊匀

　　5.盖上盒盖，送入微波炉，700W微波火力加热2分钟

　　6.加入洋葱丁，盖上盒盖，700W微波火力继续加热1分钟

　　7.加入清洗干净的藜麦

　　8.加开水没过食材约2cm，拌匀，700W微波火力加热5分钟

　　9.加入胡萝卜块和香芹丁

　　10.根据个人口味加入少许盐和牛肉粉，700W微波火力最后加热10分钟

　　

解馋又瘦身的椰香双薯藜麦羹

　　 材料:
　　 主料：紫薯1/2个、小红薯1个、藜麦50g
　　
　　 做法:
　　

　　准备：紫薯、红薯去皮，切小粒，枸杞用清水浸泡；

　　1. 称取适量藜麦；

　　2. 将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右；

　　3. 可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用；

　　4. 将紫薯、红薯粒，枸杞放入锅中；

　　5. 椰粉用适量水调匀，加入锅中；

　　6. 再倒入牛奶，大火煮开，转小火煮15分钟；

　　7. 加入提前煮好的藜麦和适量糖，搅匀；

　　8. 继续煮2分钟即可。

小诀窍

　　1. 藜麦的用量可根据个人喜欢调整，喜欢浓稠的多加一些；

　　2. 藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感；

　　3. 可以使用椰奶代替椰粉和牛奶，口味更佳；

　　4. 糖的用量视个人口味添加即可。

　　

椰香双薯藜麦羹

　　 材料:
　　 紫薯1/2个，小红薯1个，藜麦50g，椰粉15g，枸杞20颗，牛奶180ml，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.称取适量藜麦

　　2.将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右

　　3.可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用

　　4.将紫薯、红薯粒，枸杞放入锅中

　　5.椰粉用适量水调匀，加入锅中

　　6.再倒入牛奶，大火煮开，转小火煮15分钟

　　7.加入提前煮好的藜麦和适量糖，搅匀

　　8.继续煮2分钟即可

　　

香芹牛肉

　　 材料:
　　 主料：牛里脊肉250克，芹菜150克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉剁成大块，用清水泡2小时；

　　2.然后放入沸水中焯一下，去血水后，捞起，放冷后切成条；

　　3.芹菜择好洗净，切段；

　　4.湿淀粉加酱油，搅匀后倒入牛肉条中拌匀；

　　5.锅置大火上，加适量花生油烧热，先放入牛肉条煸炒；

　　6.至牛肉条将熟时，再加入香芹段拌炒，加入精盐、胡椒、味精调味即成。

小诀窍

　　健康提示：

　　此菜具有补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿，降压，镇静，健胃，利尿，调经的作用。适用于脾胃虚弱、气血不足、虚损乏力等症。

　　

黑椒西芹牛肉粒

　　 材料:
　　 牛肉300克，西芹半把，料酒2汤勺，蚝油3汤勺，黑胡椒5克，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.西芹洗净后切长段。

　　2.牛肉切大块，用2勺料酒、2勺蚝油和5克黑胡椒粉腌15分钟。

　　3.坐锅待油热后，把腌好的牛肉粒倒入锅中。

　　4.待牛肉粒煎到图中的程度时，加入西芹。

　　5.这时加入西芹是为了使西芹和牛肉一起煎熟，出锅前加入一勺蚝油。

　　

苹果煎牛肉烩藜麦饭

　　 材料:
　　 【原材料】：牛腿肉200克、苹果1个、红椒1/2个、藜麦50克。
　　
　　 做法:
　　

　　【牛肉的腌制过程】：

　　1.牛腿肉用清水洗净。

　　2.洗净的牛肉用刀切成2CM见方的小丁，放入一个深盘子中。

　　3.苹果一个洗净，用刀削下苹果皮。

　　4.削下的苹果皮切成小段，放在牛肉中。

　　5.撒入1/4茶匙食盐，加入2汤匙耗油。

　　6.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。

　　【苹果煎牛肉的制作过程】：

　　1.平底锅放火上烧热锅底，里面倒入适量食用油，加热至五成热转中小火，放入腌好的牛肉丁。

　　2.先不要翻动，等牛肉煎到一面焦黄，用筷子夹着牛肉翻面。

　　3.直到牛肉丁两面焦黄，转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然颗粒。

　　4.去皮的苹果用刀切成1CM见方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡盐水中以防止苹果和空气接触氧化变色。

　　5.红椒半个用清水洗净，用刀切成和苹果一样大小的丁。

　　6.苹果丁和红椒丁放入锅中，迅速翻匀即可出锅。

　　【苹果煎牛肉烩藜麦饭的制作过程】：

　　1.等待腌制牛肉的时间，准备一个小锅，将藜麦50克放入冷水中，大火熬煮15分钟。

　　2.煮到藜麦表面透明开花，用漏勺把藜麦控水捞出。

　　3.平底锅放火上烧热锅底，里面倒入适量食用油，加热至五成热转中小火，放入腌好的牛肉丁。

　　4.先不要翻动，等牛肉煎到一面焦黄，用筷子夹着牛肉翻面。

　　5.直到牛肉丁两面焦黄，转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然颗粒。

　　6.煮熟的藜麦放入牛肉中。

　　7.去皮的苹果用刀切成1CM见方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡盐水中以防止苹果和空气接触氧化变色。

　　8.红椒半个用清水洗净，用刀切成和苹果一样大小的丁。

　　9.苹果丁和红椒丁放入锅中，迅速翻匀即可出锅。

小诀窍

　　1.用苹果皮腌牛肉，果皮中含有的分解蛋白质酵素可以使牛肉变软更嫩。但要注意的是，果味酵素遇热会大大减弱，所以必须烹饪前再使用；另一方面，果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味。

　　2.牛肉喜甜不喜咸，腌制牛肉时不要用太多的食盐，用耗油的鲜甜和果酸中的果糖使牛肉的风味更独特。

　　3.牛肉在煎制过程会缩小，因此，且苹果丁和红椒丁的时候要比牛肉丁小一点，这样烹饪出的菜肴食材大小一致，外形上更美观。

　　4.煎制牛肉时先加热锅底再倒油，可以避免牛肉入锅时粘锅底，牛肉入锅后先不要翻动，等一面煎到焦黄再翻动，这样煎牛肉的时候也不容易煎糊。

　　5.孜然颗粒最好不要用孜然粉代替，孜然粉的味道不如颗粒的味道浓郁，孜然颗粒在一般超市的调味品架上都可买到。

　　

藜麦牛肉丸子

　　 材料:
　　 主料：晋善静麦藜麦、牛肉、土豆泥、豆腐泥
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好原材料高品质藜麦

　　2、藜麦用水浸泡两小时，沥干水分

　　3、豆腐捏碎，土豆蒸熟压成土豆泥备用

　　4、牛肉搅碎与豆腐泥、土豆泥混合，1/3土豆泥、豆腐泥少点，牛肉多点，土豆泥多了丸子不好成型，再加入两小勺淀粉，淀粉主要起粘性作用，与料酒、胡椒粉、葱、姜、盐、橄榄油搅拌均匀

　　5、捏成牛肉丸子生胚

　　6、将丸子均匀裹上藜麦粒，逐一做好全部牛肉丸子，放入笼屉。

　　7、大火烧开水改中火蒸20分钟即可

　　

菠菜草莓藜麦沙拉

　　 材料:
　　 藜麦（quinoa）半杯，菠菜5-6杯，草莓8-10个，山羊奶酪（goat cheese）1/4杯，山
　　
　　 做法:
　　

　　1.藜麦放在细眼筛子中，用流水冲洗干净后倒入锅内，加水1杯，大火烧开后换小火加盖焖约10-15分钟至水干。关火，继续焖5-10分钟后开盖，用叉子铲松。

　　2.菠菜洗净，用salad spinner充分沥干水分，然后稍微切一下；草莓去蒂，洗净后切成4块山核桃用平底锅小火烤香，约5分钟，注意翻动，不要烤糊，稍凉后掰或者切成小块备用。

　　3.所有酱料的原料放在一个小碗中，用whisk搅拌均匀备用。

　　4.山羊奶酪掰成小块，趁热拌入煮好的quinoa中。

　　5.沙拉盘放上适量菠菜叶，加几勺藜麦，洒上草莓和山核桃碎，淋适量沙拉酱，拌匀即

　　可食用。

小诀窍

　　1.薯条妈购买的藜麦是预处理过的，只需要冲洗一下就可以使用。大家请根据所购买的

　　藜麦包装上的说明做相关处理~

　　2.quinoa煮到位的标志，是应该能看到白色的胚芽从种子中间迸裂出来，否则需多煮一

　　会儿。

　　3.煮好的quinoa趁热拌入山羊奶酪能让奶酪稍微融化，口感更顺滑，而且还能增加香味

　　~不习惯山羊奶酪味道的朋友，可以换成其他喜欢的奶酪。

　　4.Dijon Mustard是一种法式口味的黄芥末，最初是由法国Dijon地区出产的，它的口味

　　较一般黄芥末温和，放在沙拉酱中还有乳化的作用，让油和醋能够更好的融合。

　　5.沙拉酱中醋和枫糖浆的比例可以根据个人喜好自行调整。喜酸的就多加点醋，喜甜的

　　就多加些糖浆。这里给出的是薯条妈比较喜欢的配比。当然也可以换成任意你所喜欢的

　　沙拉酱~

　　

藜麦鳕鱼杏仁沙拉

　　 材料:
　　 鳕鱼1块，藜麦30g，青枣1个，圣女果6个，蜂蜜1汤勺，生抽1大勺，白醋1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒

　　2.加少许盐和白葡萄酒

　　3.再加入少许生粉

　　4.充分抓匀，腌制15分钟以上

　　5.称取适量藜麦

　　6.将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右

　　7.可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用

　　8.圣女果洗净，每个切成4瓣

　　9.腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分

　　10.青枣洗净，切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可

　　

藜麦羊肉粥

　　 材料:
　　 稼琪藜麦1/2量杯，羊肉片，胡萝卜1/2根，生姜1片
　　
　　 做法:
　　

　　1.生姜一片切细丝备用

　　2.锅里放入500ML冷水，放入生姜丝，大火烧煮

　　3.小碗里放入1/2量杯稼琪藜麦，倒入适量冷会没过藜麦表面，用筷子朝一个方向搅拌几下，把水倒掉

　　4.待锅里的水烧至发出响声似开非开，洗好的藜麦倒入锅中

　　5.中火熬煮，煮至藜麦表面呈透明状，藜麦就煮熟了，时间大概15分钟

　　6.半根胡萝卜洗净切成细丝

　　7.切好的胡萝卜丝放入锅中

　　8.放入涮火锅的羊肉片，稍煮至羊肉变色熟即可

　　9.可以加入适量食盐调味

　　

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