啤酒肉
材料:
五花肉一斤，啤酒一瓶，八角一个，桂皮一小块，老抽2勺，生抽一勺，冰糖50g，盐适量
做法:
1.肉切方块
2.取砂锅一个，放肉倒啤酒放八角，桂皮，酱油，冰糖
3.大火烧开，小火慢炖2小时，加盐调味大火收汁
啤酒肉
材料:
五花肉一斤，啤酒一瓶，八角一个，桂皮一小块，老抽2勺，生抽一勺，冰糖50g，盐适量
做法:
1.肉切方块
2.取砂锅一个，放肉倒啤酒放八角，桂皮，酱油，冰糖
3.大火烧开，小火慢炖2小时，加盐调味大火收汁
红酒肉干丝
材料:
猪里脊1000克，芦笋300克，红尖椒30克，高汤、辣椒油、大料、姜、红酒、白糖、蜂蜜、葱、桂皮各适量
做法:
1、猪里脊切成块，腌制入味，过油炸干。
2、锅上火，注入辣椒油烧温，放入里脊块、料酒、红酒、白糖、大料、桂皮、葱、姜，烧开后入蜂蜜，用微火煨10分钟，改旺火收汁，装入盘中，用制熟的芦笋围边即成。
创新说明
此菜选料精致，刀工讲究，成菜简洁明快。
小诀窍
特点
色泽红润，口感醇厚，甜辣干香。
杨甫瑞（河北）
红酒肉末咸蛋糕
材料:
低筋面粉150g，鸡蛋100g，牛奶30g，色拉油25g，细盐2.5g，胡椒粉2g，泡打粉6g
做法:
1.馅料制作；先将平底锅中加入色拉油烧热，放入洋葱和大蒜泥炒香
2.在步骤1中加入芹菜叶炒匀
3.将绞肉和圣女果加入步骤2中炒拌均匀
4.再将迷迭香加入步骤3中拌匀
5.将红酒加入步骤4中炒匀
6.然后将橄榄油加入步骤5中炒拌均匀
7.最后在步骤6中加入胡椒粉和细盐充分炒拌均匀，冷却备用
8.将鸡蛋打散后和牛奶放在一起混合拌匀
9.在步骤8中加入色拉油拌匀
10.然后在步骤9中加入细盐和胡椒粉拌匀
11.再将低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入步骤10搅拌均匀
12.最后在步骤11中加入备用的7
13.充分搅拌均匀
14.倒入小长条蛋糕模中约八分满，然后振平
15.入炉，以上下火200/170℃，约烤30分钟
16.出炉冷却后脱模即可
热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜
材料:
用料
做法:
1、制作红酒糖蜜：在小锅中混合红酒、砂糖、蜂蜜，肉桂粉、丁香。
2、开小火煮，用勺子不断搅拌使食材充分融合。煮到液体有一定粘稠度，勺子划过能留下痕迹即可(依各家火力不同可能为期5-10分钟不等)，盛出装瓶，同时预热烤箱180度待用。
3、烤无花果：每只无花果等分四份，平铺在烤盘上，烤箱预热完成后入炉，上下火180度，2分钟。http://www.bjhuilida.com/product/tangmi.html
4、无花果出炉装盘，酌量淋上红酒糖蜜，依个人喜好可以剪几枝香草装饰。
5、拍照留影or开吃~
啤酒鸭
材料:
鸭子一只，葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香菜，芹菜，萝卜，啤酒，蚝油，十三香，料酒
做法:
1.把鸭子用水煮一下；
2.把鸭肉统统倒入锅中，放入料酒、蚝油、盐，炒一下；
3.加入少许白糖后将鸭肉炒成金黄色，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加入萝卜，用大火煮开；
4.将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 ；
5.换火锅继续煮……可以先吃萝卜和配菜；
6.煮开了就可以加香菜了，如果能吃辣椒可以放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。
啤酒鸡
材料:
鸡400克，青椒1只，红椒1只，啤酒500克，酱油10克，糖5克，盐4克，油3克
做法:
1.1. 鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片。
2.2. 锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
3.3. 倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。
4.4. 煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
小诀窍
鸡爪多筋和胶质，所以要多炖一会儿，要不然吃起来会咬不动，如果只用鸡肉来做，根据鸡肉的量，可能用不了一罐啤酒，大半罐就够了。
十三香啤酒虾
材料:
生抽，啤酒，13香粉，姜，蒜，糖
做法:
1.一斤虾洗净，控干水分
2.锅里加油放虾进去炸，炸到皮和肉分离
3.爆香2勺姜末，3勺蒜末，加入虾，3勺生抽，2勺糖，1小勺13香粉，翻炒出香味，加入半罐啤酒微炖收汁即可。
啤酒土豆炖鸡翅
材料:
鸡翅根8根，土豆，啤酒0.5罐，花椒，八角，辣椒
做法:
1.鸡翅根预先腌好
2.用几粒花椒、八角、爱吃辣的可放辣椒起锅，放入鸡翅，翻均匀，放少少水，盖锅盖焖一小会，再加入土豆块焖一小会，加入啤酒，一茶匙糖和老抽、少许生抽、翻一小会，炷到土豆软了出粉了，如图，上碟。剩下的半罐百威啤酒，自己干了。
小诀窍
用啤酒炷的土豆，好象特别粉，好香啊。好能下饭的菜，谢谢大家哦！
简易啤酒鹅
材料:
鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒，盐，鸡精，八角
做法:
1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。
2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。
3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。
小诀窍
注意：调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点，因为材料会越熬越出味道，也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。
啤酒鱼
材料:
鱼，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，酱油，姜，油，番茄
做法:
1.鱼洗干净、切块，煎到两面金黄即可。
2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放酱油，接着倒入啤酒
3.待啤酒煮沸之后，把鱼放入，煮15分钟
4.汁快收干的时候，放入辣椒圈和番茄，煮熟，即可