马兰春笋炒菇片
材料:
马兰头三两,春笋一支,杏鲍菇一支,酱油一汤匙
做法:
1.马兰择洗干净,去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片
2.锅中水烧开,放入马兰焯水10秒,捞出过凉水沥干水分
3.焯过马兰的水继续焯春笋,一分钟后捞出放凉
4.马兰攥干水分切碎,春笋拍松切成条
5.锅烧热,放油,入杏鲍菇片煸炒至软
6.倒入春笋翻炒片刻
7.倒入一汤匙酱油翻炒均匀
8.倒入切碎的马兰翻炒片刻,倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁,即可出锅
马兰春笋炒菇片
材料:
马兰头三两,春笋一支,杏鲍菇一支,酱油一汤匙
做法:
1.马兰择洗干净,去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片
2.锅中水烧开,放入马兰焯水10秒,捞出过凉水沥干水分
3.焯过马兰的水继续焯春笋,一分钟后捞出放凉
4.马兰攥干水分切碎,春笋拍松切成条
5.锅烧热,放油,入杏鲍菇片煸炒至软
6.倒入春笋翻炒片刻
7.倒入一汤匙酱油翻炒均匀
8.倒入切碎的马兰翻炒片刻,倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁,即可出锅
什锦炒菇
材料:
杏鲍菇150公克,鲜香菇50公克,秀珍菇120公克,金针菇150公克,红甜椒60公克,蒜末10公克,蚝油1大匙,豆瓣酱1大匙
做法:
1.杏鲍菇切片;鲜香菇切片;秀珍菇去蒂头;金针菇去头,备用。
2.红甜椒切开去籽、切条状,备用。
3.热锅,倒入2大匙沙拉油,爆香蒜末,再放入作法1、2的材料拌炒约2分钟,续放入所有调味料炒匀至入味即可。
什锦炒菇
材料:
鸿喜菇80公克,美白菇80公克,秀珍菇70公克,熟笋80公克,红甜椒40公克,碗豆荚30公克,蒜末15公克,姜丝10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,米酒1小匙,香油1小匙
做法:
1.鸿喜菇、美白菇以及秀珍菇去尾端,沖洗后沥干水份备用。
2.熟笋切小片;红甜椒去籽洗净切条;碗豆荚去头尾、粗丝,洗净备用。
3.依序将作法1鸿喜菇、美白菇、秀珍菇、作法2熟笋片、红甜椒片、碗豆荚汆烫后捞出沥干水份,备用。碗豆荚切片备用。
4.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末和姜丝,加入作法3熟笋片、红甜椒片、鸿喜菇、美白菇、秀珍菇以及所有调味料拌炒均匀,再加入作法3碗豆荚片拌炒均匀即可。
春笋炒腊味
材料:
竹笋1根,腊肉1块,腊肠1根,姜,盐,蒜,料酒,生抽,鸡精
做法:
1.将腊味切片。
2.笋剥壳切片,汆水。竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
3.起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明。
4.下竹笋一起翻炒1分钟。
5.加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。
春笋炒韭菜
材料:
韭菜,春笋,水,油,姜丝,糖少许,盐适量
做法:
1.韭菜先摘过,洗净后切段备用。春笋剥皮,切成跟韭菜一样长的段,然后改刀切丝。
2.煮上一锅水,放盐和油,先给笋过一下水,笋熟得慢,所以先过一下水比较好,还可以去除笋本身可能会有的苦涩。
3.再切一些姜丝,就准备好了。
4.热油锅,先爆一下姜丝,然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒,炒到韭菜软了,放少许糖和适量的盐,简单调味就可以了。真的是很春天呢~
春笋炒肉片
材料:
鲜春笋,瘦肉,生粉,生抽,食用盐,糟辣椒,姜,葱,蒜,芝麻油
做法:
1.鲜笋剥好后切片先过一下水.
2.瘦肉用生粉生抽抓一下.,糟辣椒.分别把姜.葱.蒜.切段.
3.锅里放食用油先炒瘦肉.
4.把肉推一边接下来放姜.蒜.炒香.
5.放糟辣椒一起炒一下.
6.放入鲜笋子.放食盐一起炒,炒熟后起锅前放葱段.加点芝麻油提味.
春笋炒香菇
材料:
主料:春笋350克,
做法:
1.春笋洗净,切片;
2.香菇泡发后去蒂,洗净,切成菱形片;
3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
4.锅架火上,放麻油烧至八成熟,下入春笋和香菇,煸炒数下加酱油、精盐、白糖,入味后下味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡,颠翻数下出锅即成。
春笋炒肉丝
材料:
春笋,肉丝
做法:
步骤1:春笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段。
步骤2:猪里脊肉切丝,用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油,爆香蒜末,倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
步骤3:锅重新洗一下,倒入适当的底油,油温后倒入春笋段煸炒;
步骤4:翻炒2分钟这样,调入酱油、盐、白糖调味;再加入待用的肉丝和适量的清水,中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味,撒一些香葱即可。
春笋炒枸杞
材料:
枸杞头500g,竹笋50g,精盐5g,姜末1g,白糖20g,绍酒20ml,味精1g,花生油适量。
做法:
选枸杞小头嫩者用清水洗净,沥干水分,竹笋洗净切细丝。炒锅烧热加花生油,烧到八成热,放精盐、再投入枸杞子头、笋丝一起煸炒,加绍酒、糖、味精至卤汁起滚,迅速起锅装盘。
当菜佐餐,随意食用。
青豆春笋炒虾仁
材料:
材料:青豆、春笋、虾仁
做法:
1、首先准备好所有材料,洗净之后切丁、冰冻的虾仁需要解冻
2、油锅8分熟先放春笋和青豆爆香,最后放入虾仁,入料酒翻炒去生即可
小诀窍
1、冰冻的虾仁解冻后其实大可不必腌制,这样能保留较多营养价值
2、虾仁建议最后放,不易老掉
3、有时间的话建议自己DIY虾仁