爽口金针菇
材料:
金针菇 ，橄榄油，大蒜 ，甜青椒，胡萝卜，辣椒油，适量芥末油，醋，食盐适量，鸡精少许，糖
做法:
1.打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段。
2.胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
3.大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。
4.蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油．
5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在 双丝包菜卷 里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的 。
6.至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。
小诀窍
金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，铁1.4 毫克，镁17毫克， 维生素C 2 毫克，维生素E1.14毫克，维生素A 5 微克，烟酸 4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾 195毫克，磷 97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。 金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。
爽口金针菇
材料:
金针菇 ，橄榄油，大蒜 ，甜青椒，胡萝卜，辣椒油，适量芥末油，醋，食盐适量，鸡精少许，糖
做法:
1.打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段。
2.胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
3.大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。
4.蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油．
5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在 双丝包菜卷 里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的 。
6.至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。
小诀窍
金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，铁1.4 毫克，镁17毫克， 维生素C 2 毫克，维生素E1.14毫克，维生素A 5 微克，烟酸 4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾 195毫克，磷 97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。 金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。
凉拌金针菇
材料:
金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油
做法:
１、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用；
２、黄瓜、红椒、黄椒切丝；
３、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
剁椒金针菇菜卷
材料:
金针菇，娃娃菜，粉丝，香葱，鸡精，白糖，盐，剁椒，生抽，醋，少许水
做法:
１、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软，捞出过凉水并沥干；
２、金针菇放入沸水中烫熟，捞出过凉水并沥干；
３、粉丝放入温水中泡软；
４、将粉丝铺到锅底，金针菇用娃娃菜卷好，摆到粉丝上，撒上鸡精、白糖、盐、剁椒，倒入生抽、醋、少许水，煮三五分钟；
５、撒上香葱粒，浇上热花椒油即可。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜，金针菇，老姜，枸杞，盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水，煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。
当海蜇遇上金针菇
材料:
即食海蜇1袋，红油金针菇半瓶
做法:
1.两者开封倒入盘中
2.倒入海蜇包里的酱包
3.拌
香烤薯条茄子金针菇
材料:
土豆，茄子，金针菇，大蒜，烧烤粉，辣椒粉，番茄酱(吃的时候可以沾)，孜然，芝麻
做法:
1.土豆切条，茄子从中间劈两半，在内面用刀划几刀，金针菇洗赶紧，撕成一小绺一小绺，大蒜切碎末.
2.用调料把土豆茄子金针菇和大蒜分别拌均匀味好，备用.
3.烤箱200度预热，先放入茄子烧烤10分钟使其变软，然后拿出来，上面抹用调料味好的蒜泥.
4.先把金针菇和茄子平铺在烤架上(需要在烤架上放一层锡纸，防止滴油)，然后进烤箱200度烧烤20分钟即可.
5.土豆另外一箱烤，待茄子和金针菇烤完就可以把土豆铺上了.让土豆平铺在烤架上，摆放均匀，然后再上面散上孜然，芝麻，辣椒粉，和盐(可以根据自己口味做调整)，最后一步很关键，在土豆上面淋上色拉油，尽量撒均匀.
6.烤箱预热200度，放入装有土豆的烤架，230度烘烤30分钟.中途可以拿出来看下是否烤软，爱吃脆的话可以把土豆切小条一些.
7.可以直接上桌了，沾上一点番茄酱，味道好极了!!
红萝卜拌金针菇
材料:
红萝卜1根，金针菇250克，姜1片，盐适量，鸡粉适量，麻油适量，生抽适量
做法:
1.金针菇去根后洗净。
2.水开后放入姜片和金针菇，煮熟后捞起沥干水将碟。
3.红萝卜去皮洗净后刨成丝，然后与金针菇搅拌均匀。
4.加入适量盐、鸡粉、麻油、生抽调味并搅拌均匀即可。
蒜茸拌金针菇
材料:
金针菇150克，姜1片，蒜茸适量，生抽适量，麻油适量
做法:
1.金针菇去根洗净。
2.水开后加入姜片和金针菇。
3.将煮熟的金针菇沥干水捞起装碟。
4.加入适量蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀即可。
红萝卜金针菇
材料:
红萝卜1根，金针菇250克，姜丝适量，蚝油适量，干贝汁适量
做法:
1.金针菇去根后焯水备用。
2.红萝卜去皮洗净后刨成丝。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入红萝卜翻炒。
4.加入金针菇炒匀后加入适量清水、蚝油、干贝汁，然后盖上锅盖焖2分钟即可。
牛肉金针菇菜椒丝
材料:
金针菇，菜椒丝，牛肉丝，菇
做法:
1.先说腌牛肉，将牛肉切成丝，先放小小精盐、胡椒面和小苏打，用手抓至起粘性，如果觉得较干，就用湿淀粉（先用淀粉兑水抓匀），如果抓出来较湿，就直接用干淀粉，再放入菜油、料酒，再抓匀，最好提早腌好放半个小时左右；
2.热锅冷油，放少少姜丝起锅，再倒入牛肉丝，迅速兜匀，断生即上锅，备用；
3.热锅冷油，放入菇类和菜椒，兜几下，点入精盐，翻几下，倒入牛肉、洒点料酒，兜匀，放少少包尾油，可上锅，喜欢的可勾个薄芡，本人认为，金针菇炒熟会有少少粘性，与其他东西拌匀就刚好，也就省了勾芡这一步了。
小诀窍
这种方法腌牛肉，很爽滑，也有人提出不放盐放生抽腌，下次又试下。这是个有益的菜，加上菜椒的色彩，很勾人食欲。谢谢光临。