红糖坚果包
材料:
高筋面粉500g,奶油50g,坚果馅,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,奶香粉5g,蜂蜜15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g
做法:
1.将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌
2.搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油
3.搅拌至面团能拉开成面膜即可
4.室温基本发酵40分钟
5.分割成80g一个,滚圆松弛20分钟
6.将面团排气包入奶油
7.将面团擀开,然后从中间切开
8.将面团卷成圆柱形
9.沾上坚果馅
10.将面团放入模具
11.以温度30℃室温发酵40分钟,发酵至模具的8分满
12.以上火200℃,下火180℃,盖上烤盘烘烤15分钟
红糖坚果包
材料:
高筋面粉500g,奶油50g,坚果馅,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,奶香粉5g,蜂蜜15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g
做法:
1.将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌
2.搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油
3.搅拌至面团能拉开成面膜即可
4.室温基本发酵40分钟
5.分割成80g一个,滚圆松弛20分钟
6.将面团排气包入奶油
7.将面团擀开,然后从中间切开
8.将面团卷成圆柱形
9.沾上坚果馅
10.将面团放入模具
11.以温度30℃室温发酵40分钟,发酵至模具的8分满
12.以上火200℃,下火180℃,盖上烤盘烘烤15分钟
红糖肉桂苹果包
材料:
面团材料:
做法:
1、种面发酵:将种面材料放入盆中拌匀,保鲜膜覆盖进行种面发酵,大约100分钟,直至面团发酵至原来的2到3倍大。
2、种面发酵的同时,可以弄苹果馅:苹果去皮去核,切粒。锅烧热,倒入些许植物油,加入苹果粒、红糖翻炒至干身。最后加入肉桂粉拌匀即可。
3、面团制作:
1)种面团发酵完成后,把主面团里的干性材料加入种面团,略略搅拌。
2)加入清水,加入玉米油,揉成光滑面团,用手撑开面团,至面团能拉出稍有透明的薄膜状即可滚圆,放入容器进行基本发酵。
3)面团发酵至原来的2.5到3倍大,用手指蘸面粉插入面团,抽出,孔洞没有立刻回复原状 ,基本发酵完成。
4)发酵好的面团排气,擀成条形,中间加入苹果馅。
5)将面团卷成条状,拉起面条打个结。
6)然后将面条两端接在一起,接口朝下放入预先刷了油的8寸蛋糕模中,最后发酵50分钟。
4、预热烤箱,190°C烤20分钟,因为烤得时间较长,面包上色后需盖锡纸。
脸红苹果包
材料:
红麴面糰250公克,内馅:120公克,草莓果酱50公克,装饰:30公克,樱桃梗8支
做法:
1.把苹果丁与草莓果酱拌匀,备用。
2.把红麴面糰搓成圆长条型,再切成八等份,接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。
3.取作法2的面皮,包入适量作法1的内馅材料,再将外缘向中聚拢、捏紧接缝,最后滚圆、收口朝下放在蒸纸上。
4.把抹茶面糰搓成细圆长条型,分切八等分,每一小块搓成水滴状,用刮板压扁,接着刻画出叶脉,每片叶沾水黏贴在作法3的包子上,再插上一根樱桃梗,静置包子醒约20~30分钟。
5.把作法4的包子放入蒸笼里,以大火蒸约8~10分钟,熄火后再焖约2分钟即可取出。
牛油果包菜寿司卷
材料:
牛油果1个,卷心菜丝1大包,蟹肉棒1包,大片寿司海苔。
做法:
1.牛油果切碎和卷心菜丝放一起,加少许柠檬汁(防止变黑),加2大勺千岛沙拉酱,少许盐,糖调味拌匀
2.把海苔平铺,放上一层牛油果菜丝沙拉,然后把蟹肉棒放中间,然后卷紧切段就可以了
燕麦坚果小饼
材料:
麦片1杯,面粉2杯,糖1杯,黄油100克,核桃半杯,蛋2个,泡打粉1小匙,细盐
做法:
1.黄油放在室温下软化,加糖打发(我把糖分三次加的)至柔软,糖基本融化;
2.加入鸡蛋,再搅打至均匀,然后筛入面粉和泡打粉,又搅均匀;
3.把核桃切碎(我用的就是碎核桃又切了一下,整个的核桃都做琥珀桃仁了,感觉切太碎了,还是稍大点的颗粒好)和燕麦、葡萄干一起加入搅拌均匀。
4.用小圆勺挖出相等分量的面团放在垫了锡纸的烤盘里,用勺背压成扁饼并尽量压薄点圆点。
5.最后入烤箱180度,25分钟,时间到后还在烤箱里呆了一会,拿出来放在烤架上晾凉。
多味烤坚果
材料:
坚果适量,盐适量,红辣椒粉适量,姜粉适量,橄榄油适量,白砂糖适量,蜂蜜适量
做法:
1.烤箱预热200摄氏(约400华氏),把坚果和橄榄油混合搅拌一下后放在一个烤盘中,尽量铺开一层。烤8-10分钟,或是出香味。
2.中间可以把烤盘拿出来前后倒个个儿,这样就更均匀。
3.把烤好的坚果放在一个干的大容器中,撒上盐、姜粉、辣椒粉和白砂糖搅拌匀就好了。
小诀窍
1.坚果:我比较喜欢的是大杏仁almonds、核桃walnuts、腰果cashews 2.两杯坚果放一小勺橄榄油就可以了。不喜欢橄榄油的味道可以用其它的植物油,甚至是黄油(个人觉得会比较腻)。姜粉和辣椒粉都是撒上一点点,尤其是姜粉,千万不能多放。砂糖、蜂蜜和盐也是,放一点点就可以。只是万一放多了,也不会说不能吃。蜂蜜起的作用是让调味料更好地附着在坚果上。 喜欢肉桂粉的话也可以放一点点。
坚果玉米小酥饼干
材料:
黄油50克,细糖40克,低粉80克,细玉米粉30克,蛋黄1个,核桃碎1把,白芝麻1把,黑芝麻适量,葡萄干适量
做法:
1.黄油室温软化,加糖打至发白膨大,波子曾告诉说:黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2.加入蛋黄打匀,筛入低粉和玉米粉,加入核桃、芝麻和葡萄干活匀,不要使劲搅拌,没拍详细的步骤,很简单的。
3.然后分成一个个小饼,搓圆还是按扁随你高兴。
4.180度烤25分钟左右,烤好放在烤架上晾凉,我的烤箱和大家用的不同,所以时间和温度自己调节。
坚果松饼
材料:
BettyCrockerGingerbreadCake&Co250克,鸡蛋1个,坚果少许,植物油适量
做法:
1.将所有原料放入大碗,沿顺时针方向搅拌均匀。
2.在烤盘上均匀抹上一层油,将姜粉糊弄成小团一个个放在烤盘中。
3.将烤盘放入烤箱中150度烤15分钟即可。
意大利坚果饼干
材料:
黄油50克,细砂糖50克,盐1/4勺,低筋面粉250克,小苏打粉1/8勺,全蛋1个,开心果及杏仁等坚果100克
做法:
1.黄油提前用室温化软至可用手指轻按出小坑。烤箱170度预热。
2.将糖、盐加入黄油中,用橡皮刮刀拌匀。
3.加入筛过的粉类、事先打散的鸡蛋。
4.用手稍微抓匀后,将所有坚果倒入。继续用手揉至面团光滑不粘手。
5.将面团整成厚约5公分的长方形,放进烤箱170度烤20分钟至七分熟取出。
6.等面团完全凉透后,切成厚约1公分的片,放进事先150度预热的烤箱内,再烤15-20分钟 烘干即可。
小诀窍
1、如果喜欢更坚实的口感,可以不用加小苏打。 2、坚果按你喜欢的口味加,花生、核桃、夏威夷果都行。准妈妈多吃坚果对宝宝有好处。 3、烤好的面团要从里到外完全凉透再切,才会平整。
可可坚果曲奇饼干
材料:
低筋面粉185克,抹茶粉5克,可可粉15克,奶粉15克,黄油135克,香草精1/4小勺,糖粉50克,细砂糖40克,盐1/4小勺,牛奶25ML,绿色开心果适量
做法:
1.黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉打致顺滑。
2.加入盐,一起打发,搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松,颜色发白。
3.再加入奶粉,搅打均匀。
4.在打发后的黄油中加入牛奶,搅拌均匀,再加入香草晶搅打均匀。
5.把低筋面粉等分成2份,一份加入5克的抹茶粉,一份加入15克的可可粉混合均匀。
6.把打好的黄油混合物分成2份,分别筛入抹茶面粉和可可面粉,用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀。
7.我用的是三能大菊花嘴,裱花袋中放入面糊。
8.在烤盘上铺上锡纸或油纸,用喜欢的花嘴挤出造型,开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上。
9.入预热的烤箱烘焙,出炉后冷却后装盘即可。