淮山牛尾汤
材料:
牛尾骨，淮山，枸杞，生姜，盐
做法:
1.花椒加水煮沸，下牛骨淖水
2.洗净后放入汤煲，加几片生姜
3.大火煮沸后转小火3-4小时至汤呈奶白色
4.加入淮山和枸杞再煮10-15分钟，调入盐
淮山牛尾汤
材料:
牛尾骨，淮山，枸杞，生姜，盐
做法:
1.花椒加水煮沸，下牛骨淖水
2.洗净后放入汤煲，加几片生姜
3.大火煮沸后转小火3-4小时至汤呈奶白色
4.加入淮山和枸杞再煮10-15分钟，调入盐
淮山牛百叶汤
材料:
牛百叶500克，猪瘦肉150克，淮山药15克，芡实15克，生姜3片。
做法:
1、将牛百叶反复多次洗净，猪瘦肉、芡实、准山药洗净，生姜削皮，切片洗净。
2、将准备好之材料，放入瓦煲内，加水4碗，文火煲3小时。
3、将牛百叶、猪瘦肉取出，切块，加入调味上碟佐膳，饮汤。
金山牛肉
材料:
原材料
做法:
1、牛肉洗净切片，调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味，青、红椒洗净切粒，香菜切段；
2、锅中注油烧热，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒匀入味，起锅装盘；
3、锅中油烧至六成热，放入面包糠炸香捞出，锅中留油，放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。
开心贴士
牛肉功能：补脾胃、益气血、强筋骨。
牛肉营养价值高，但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
特别提示
炒牛肉时油温不宜高，以免炒老影响口感。
白萝卜牛尾汤
材料:
牛尾700g，白萝卜400g，调料：盐，料酒
做法:
1】牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水
2】泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净
3】冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时
4】3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可！
牛尾汤
材料:
牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块
做法:
1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫
3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟
4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了
口蘑胡萝卜牛尾汤
材料:
牛尾1根，胡萝卜适量，口蘑适量，姜适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将牛尾切段焯水洗净。
2.胡萝卜切块，口蘑洗净。
3.所有材料入锅，加水烧开，文火炖3小时。
4.最后炖的剩下了一半水，呵呵，加些盐，鸡精调味就行了。味道真的不错，简直是一流，哈哈。
韩式牛尾汤
材料:
牛尾2公斤，水17杯，1.葱1根，蒜末1又1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，2.盐适量，胡椒粉适量
做法:
(1)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。
(2)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。
(3)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。
牛尾汤
材料:
牛尾500公克，西芹粒100公克，红萝卜150公克，马铃薯150公克，洋葱100公克，奶油80公克，牛骨汤5000㏄，蕃茄煳4茶匙，红酒100㏄，综合香料1/2茶匙，盐2茶匙，面煳3茶匙
做法:
1.将牛尾洗净，切块。
2.将马铃薯、红萝卜去皮，与西芹均洗净后切小丁粒；洋葱洗净，去皮后切大片。
3.奶油放入锅中烧融，加入作法1以大火炒至变色，加入作法2改中火续炒约3分钟。
4.将蕃茄煳放入作法3锅中小火炒约3分钟，再加入牛骨汤、红酒、综合香料拌匀，移入快锅以煮约90分钟至熟透。
5.将作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回汤锅后以盐调味，徐徐加入面煳以小火煮至浓稠即可。
韩式牛尾汤
材料:
牛尾2公斤，水17杯，葱1根，蒜末1又1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，盐适量，胡椒粉适量
做法:
1.)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。
2.)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。
3.)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。
清炖牛尾汤
材料:
主料：牛尾1000克，
做法:
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。