椰香火龙果慕斯
材料:
火龙果泥适量,椰浆200ML,淡奶油250ML,鱼胶粉20克,糖50克
做法:
1、准备好椰汁。
2、火龙果搅拌成泥,这是过滤之后的,还是会有小芝麻。另外,红肉火龙果和白肉的外表是一样的,只是稍圆,白肉的稍长。一般店家都可标明红肉火龙果,价格也比白肉的要贵一些。
3、鱼胶粉用水泡发,隔水加热至融化。
4、淡奶油加糖打发之后加入鱼胶水。
5、加入椰浆,取出一半加入火龙果泥。
6、先将火龙果慕斯倒入7寸的模子中。再倒入椰香慕斯。
7、放冰箱冷藏一晚,用吹风筒沿着四周吹几圈脱模。
椰香火龙果慕斯
材料:
火龙果泥适量,椰浆200ML,淡奶油250ML,鱼胶粉20克,糖50克
做法:
1、准备好椰汁。
2、火龙果搅拌成泥,这是过滤之后的,还是会有小芝麻。另外,红肉火龙果和白肉的外表是一样的,只是稍圆,白肉的稍长。一般店家都可标明红肉火龙果,价格也比白肉的要贵一些。
3、鱼胶粉用水泡发,隔水加热至融化。
4、淡奶油加糖打发之后加入鱼胶水。
5、加入椰浆,取出一半加入火龙果泥。
6、先将火龙果慕斯倒入7寸的模子中。再倒入椰香慕斯。
7、放冰箱冷藏一晚,用吹风筒沿着四周吹几圈脱模。
红肉火龙果慕斯
材料:
奥利奥饼干80克,黄油30克
做法:
1.奥利奥饼干去夹心之后压碎,与融化的黄油混合做为饼底,放冰箱冷冻10分钟定型
2.火龙果切小块加牛奶一块打成泥
3.淡奶油加糖进行打发
4.倒入火龙果泥,提前融化的鱼胶粉
5.再加几滴朗姆酒
6.全部混合
7.倒入慕斯模中
8.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。用热毛巾在模子四周捂一会,或用吹风筒沿着模子四周吹2次即可脱模
火龙果慕斯蛋糕
材料:
戚风蛋糕片2片,淡奶油200ml(淡奶油要提前放冰箱冷藏12小时以上才容易打发),牛奶35ml,白糖20克,果酱100克(果酱如果是带果肉的要用搅拌机打至顺滑才可以用来做慕斯蛋糕,那样口感才会顺滑),吉利丁片2片(5克/片)
做法:
1、淡奶油倒进大碗,倒入白糖;
2、在大碗下面垫上冰块,这样就很容易打发啦!
3、打至6分发的状态就可以啦,放入冰箱冷藏备用;
4、吉利丁片提前用冰水泡软,挤干水分后放入牛奶中;
5、把装牛奶的大碗放进热水中,隔热水搅拌至吉利丁片融化;
6、把果酱倒入奶液中;
7、搅拌均匀,彻底放凉;
8、把果酱奶液倒入淡奶油中;
9、搅拌至顺滑均匀,成为慕斯液;
10、取一活底6寸蛋糕模,放入一片裁至比模具小一圈的蛋糕片;
11、倒入慕斯液,完全盖过蛋糕片,晃动一下模具,让慕斯液均匀平整;
12、再放一片蛋糕片;
13、把剩下的慕斯液全部倒入,表面稍用刮板抹平一下;
14、放入冰箱冷藏一个晚上即可。脱模时用电吹风围着模具边沿吹一圈即可轻松脱模。
火龙果慕斯
材料:
奶油奶酪200克
做法:
1、消化饼干压碎,拌入3勺牛奶!拌完以后的饼干,用勺子压的时候以不沾勺子为好!
2、拌好的饼干倒入6寸圆模中,用勺子背压实,做成饼干底!
3、吉利丁冷水泡软,奶油奶酪提前隔热水软化!
4、将软化好的奶油奶酪加入40克白砂糖,用打蛋器搅打顺滑!
5、泡软的吉利丁加入70克牛奶中,隔热水搅拌至吉利丁融化
6、将吉利丁牛奶溶液分两次倒入奶酪中,每加一次搅打均匀在加入下一次
7、淡奶油打至七分发,,倒入奶酪糊拌匀成慕斯糊
8、火龙果半个用料理机打成果泥
热情似火,清爽如它--火龙果慕斯
9、将慕斯糊分成两份,一份要稍微多一点
10、将稍微多一点的慕斯糊拌入红心火龙果的果泥,稍微少一点的慕斯糊拌入普通的火龙果泥
11、先在蛋糕模中倒入红色的慕斯糊,分量以能盖过饼干底为好
12、顺着圆心依次倒入白色,红色,这样穿插着倒完
13、将做好的慕斯放冰箱冷藏室中冷藏过夜
14、冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下脱模
15、我用的是百力滋的饼干做的围边,最上边用新鲜火龙果装饰
芒香火龙果沙拉
材料:
火龙果0.5个,鸡蛋芒果2个,青柠沙拉酱
做法:
1.剥好的鸡蛋芒,连皮都不放过,让小白和tracy都啃得1干2净啦~
2.铺在火龙果上,用家乐青柠的沙拉酱一拌~~~~人间美味啊!!
双色火龙果椰香西米露
材料:
西米2把、火龙果各2个、杨桃半个、椰奶1盒、纯牛奶1盒、炼乳、糖适量。
做法:
西米露做法:
1、2、锅内加水煮开,煮开后加入西米,并用汤匙不停的来回搅拌;
3、煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟;
4、把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点儿;
5、锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅至西米呈现透明状了;
6、捞起西米,放入凉开水中,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露;
椰汁做法:
1、把火龙果切成两瓣,用勺子挖成球状,杨桃切片;
2、把浸在凉开水的西米捞出,沥干水分放入保鲜盒,把椰汁和牛奶倒入,加入适量的炼乳和白糖,然后把火龙果、杨桃放入,盖上保鲜盖,放入冰箱冷藏1-2小时,使西米充分的吸足椰奶汁的味道和火龙果的玫色;
做好的西米露最好要尽快喝完,放了一天的西米再吃起来只软不Q了,夏日喜凉的可以再在里面加些冰块,也可以把火龙果打成果汁,做成果汁露。
小诀窍
火龙果的作用:
火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外,还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示,火龙果和枝的汁对肿瘤的生长,病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。
粉红夏日---双色火龙果椰香西米露
材料:
西米2把、火龙果各2个、杨桃半个、椰奶1盒、纯牛奶1盒、炼乳、糖适量。
做法:
1、2、锅内加水煮开,煮开后加入西米,并用汤匙不停的来回搅拌;
3、煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟;
4、把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点儿;
5、锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅至西米呈现透明状了;
6、捞起西米,放入凉开水中,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露;
椰汁做法:
1、把火龙果切成两瓣,用勺子挖成球状,杨桃切片;
2、把浸在凉开水的西米捞出,沥干水分放入保鲜盒,把椰汁和牛奶倒入,加入适量的炼乳和白糖,然后把火龙果、杨桃放入,盖上保鲜盖,放入冰箱冷藏1-2小时,使西米充分的吸足椰奶汁的味道和火龙果的玫色;
做好的西米露最好要尽快喝完,放了一天的西米再吃起来只软不Q了,夏日喜凉的可以再在里面加些冰块,也可以把火龙果打成果汁,做成果汁露。
芒果慕斯+草莓慕斯
材料:
芒果肉,淡奶油,慕斯液,牛奶,鱼胶粉,糖粉,火龙果,葡萄果汁
做法:
1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中)
2.鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀
3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀
4.八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以)
5.再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平
6.盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜)
7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8
8.片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整
9.家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化
10.15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化,与草莓酱搅拌均匀,淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀
11.取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液
12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈
13.芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬
14.葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬
15.脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了
16.把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰
火龙果椰汁西米露
材料:
西米露,椰子粉(也可以用椰汁),白糖
做法:
1.西米露和水大概是20克:500克比例,在水中放入适量西米露在火上煮沸后关火静置20分钟,使西米露浸泡开。
2.然后控干多余水份后把西米露盛出来放到冰箱冷藏室。
3.椰子粉加糖用开水冲开后放入容器后也放在冰箱冷藏.食用时用勺盛出适量西米露再倒入冰冻椰子汁冲调即可。
4.改良版的:用挖球器挖了几颗火龙果球一起放进去~
小诀窍
改良版的:用挖球器挖了几颗火龙果球一起放进去~
火龙果汁
材料:
火龙果3个,冰块适量
做法:
1.火龙果洗净后去皮切块。
2.将火龙果及冰块放入搅拌机中搅拌1分钟即可。