陈年花雕焗大闸蟹
材料:
大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝
做法:
1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。。用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子
3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
4.酒汁倒入锅中，加几片姜
5.水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用
6.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成
7.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题
小诀窍
吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。
陈年花雕焗大闸蟹
材料:
大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝
做法:
1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。。用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子
3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
4.酒汁倒入锅中，加几片姜
5.水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用
6.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成
7.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题
小诀窍
吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。
陈年花雕蒸法国鹅肝
材料:
法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法:
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
小诀窍
特点
香味浓郁。
创意
蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。
阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹
材料:
阳澄湖大闸蟹（喜欢几只就蒸几只）
做法:
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟，起锅装盘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸调均匀即可。
天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹
材料:
原料：
做法:
马铃薯，另称土豆，茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病，也可防癌。
生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致，它可以用来做土豆泥，薯片，炒菜，煎饼和马铃薯鸡蛋汤，无论怎么做都是一样的可口和美味，它也可以与其他的美食一块搭配着食用，当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢？
土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做
做法：
1.将蟹用毛刷清洗干净，刀切4块（去处不能吃的蟹腮，蟹心，蟹肠和蟹肺）。
2.土豆去皮，蒸熟后捣碎呈泥。
3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。
4.锅里倒油，老干妈豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
5.倒入蟹，加料酒翻炒5分钟，放入红椒片，加糖、鸡精、老抽继续翻炒。
6.蟹壳炒至金黄色即可。
苏蟹阁温馨提示：香味扑鼻，美味可口，入口即化，实属难得的美味菜肴，喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔！做法很简单的！
本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网：http://www.dazha-xie.com
起司焗大闸蟹
材料:
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
1．先把大闸蟹处理干净切成六块
2．起油锅，将大闸蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4．将大闸蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
小诀窍
更多关于大闸蟹吃法做法请登录：http://www.chongqingdazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/
新年花蒸糕
材料:
糯米蛋糕面粉240克，盐2克，水280毫升，白糖3小匙，水果软糖55克
做法:
1.将糯米蛋糕面粉加入盐和水在盆子里搅拌。
2.需要十分钟以上用手揉不断滚动，拿起来可以成团，又能捏碎的程度，重复3次。
3.最后用中等的筛子将揉和过的面粉过筛2次。
4.加入白砂糖搅拌均匀。
5.加入迷你的小水果软糖颗粒。
6.把带有湿度的面粉团放入花模具中。
7.上蒸笼蒸25分钟，闷5分钟后拿出来出模即可 放冷了包装。
虎年花韵——浪漫玫瑰饺
材料:
普通面粉2杯，玉米面1杯，胡萝卜1/2根，鸡蛋1个，香菇8朵，压缩黑木耳1块，支竹1把，蚝油1大勺，生抽1大勺，橄榄油1茶匙，姜1块
做法:
1.先将木耳、支竹、香菇用温水浸泡，置一边等待泡发；普通面粉与玉米面混合均匀，用筷子一边打圈搅拌一边加入温水，直到面粉呈大片雪花状；
2.将混合面粉揉成面团，放在一边醒发20分钟；在等待面团醒发的时间里，将胡萝卜、姜刨丝切碎；鸡蛋打散炒熟，切碎；木耳、支竹、香菇洗净切碎；
3.将所有馅料混合在一起，加入调料中各种材料，搅拌均匀；
4.面团醒发好后揉成细条，切小块，擀成饺子皮；取一块饺子皮放在手心，舀一勺馅料，双手将饺子皮合拢，捏出三角形的边；三角边略沾水，轻轻撒上玫瑰花碎；
5.将三叫角边中的任意两条边捏合，中间留出圆孔；圆孔中嵌入三朵玫瑰，一只玫瑰饺即成型；所有玫瑰饺成型后，分别放入蒸屉；
6.锅中烧水，待水开后放入蒸屉；15-20分钟后，玫瑰饺即可出锅。
小诀窍
1. 由于馅料中加了生抽和蚝油，没有再加盐，大家可根据个人口味逐量加减； 2. 包饺子时馅料不宜过多，否则不易捏合； 3. 饺子捏合时尽量保证三边等距，这样最后成型会比较好看； 4. 饺子放入蒸屉时，注意保证饺子中间留足够空隙，以免粘连
大闸蟹粥
材料:
大闸蟹六只，猪骨三到四块，蒜四到五瓣，芹菜两棵，珍珠米二两，盐一小匙，鸡精适量
做法:
1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙（根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味）、鸡精适量。
2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。
3.在粥煲到半小时时开始杀蟹（很残忍，但是没办法，我和LG都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻）。
4.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。
小诀窍
第一次误将蟹膏当脏东西洗掉了，后面买蟹的还直抱怨为啥里面那么多黑嘿的东西，还可怕！买蟹的人说那是膏不是脏东西，你把它洗了真浪费，吃惊之余回去试了一下，煮熟后真的变成了红红的蟹膏，唉因为自己的无知，浪费了好东西啊！）。
清蒸大闸蟹
材料:
大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一小匙，芹菜一棵
做法:
1.大闸蟹去掉蟹爪（边上那些没肉的），并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗净切段。
3.将洗好蟹摆在盘子里，撒上盐并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水开之后放入锅内中火蒸十分钟，后放上芹菜即可。
大闸蟹苦瓜汤
材料:
大闸蟹四只，猪小排四段，苦瓜一个，蒜五瓣，盐一小匙
做法:
1.大闸蟹洗净并除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
2.锅内放油加热后，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点，并放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。