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慈禧赛螃蟹

时间:2016-04-09 12:18:12  2016-04-09  海鲜  手机阅读
慈禧赛螃蟹做法
   材料:
   鸡蛋3个,鲜虾5只,西兰花1个,山西老陈醋2汤匙,生姜1小块,白糖1/2汤匙,食盐1/4茶匙,
  
   做法:
  

  1.生姜用清水洗净刮去外皮,用刀切成末

  2.生姜末放在小碗中,放入2汤匙山西老陈醋

  3.接着放入1/2汤匙白糖

  4.加入1/4茶匙食盐

  5.用筷子把所有调味料搅拌均匀,成姜醋汁

  6.西兰花掰成小朵,用清水洗净

  7.锅内放入足量的水,大火烧开

  8.放入西兰花,大火煮制

  9.煮至西兰花熟变翠绿色,用漏勺沥水捞出

  10.捞出的西兰花用凉白开冲凉

  11.过凉的西兰花摆在盘边,形成一个花环

  12.鲜虾用清水里洗净,用剪刀剪掉虾腔和虾角,并从腹部中间划一下,挑去泥肠和虾线

  13.剥掉外壳,留下虾仁

  14.用刀把虾仁切成小丁

  15.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把虾仁丁放在蛋清里,加入1/4茶匙料酒

  16.用筷子把蛋清打散

  17.超锅内放入食用油烧至3成热,倒入蛋清

  18.待蛋清表面稍微凝固时,用铲子快速把蛋清划散,直到虾仁熟变红色

  19.炒好的蛋白虾仁取出,放在西兰花中间

  20.蛋黄表面用叉子扎几个小洞

  21.碗上覆盖一层保鲜膜

  22.把碗放入微波炉中,高火加热40秒

  23.待蛋黄表面凝固时,把碗取出,用铲米板在蛋黄表面馋制

  24.把蛋黄铲成碎末

  25.馋好的蛋黄末摆放在蛋白上


  

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