茄汁猪扒
材料:
西红柿,番茄酱,黑胡椒,香草碎(没有可省略),盐,糖
做法:
1.西红柿两个,去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里,避免损失汁液
2.锅中放少量油,爆香葱花
3.加入西红柿翻炒
4.保持大火翻炒,边炒边用铲子把西红柿切碎
5.炒成蓉时,加入番茄酱
6.加入适量盐和糖
7.加入现磨黑胡椒
8.加入香草碎,翻炒均匀即可
茄汁猪扒
材料:
猪脊肉1斤,鸡蛋2个,盐适量,生粉适量,糖适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,生油适量,茄汁适量,喼汁适量
做法:
1.猪脊肉洗净后切,然后用刀背将肉块捶成大肉片。
2.将松好的猪脊肉用适量盐、生粉、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生油腌制2小时。
3.鸡蛋打散后加入适量生粉搅拌成面浆。
4.将猪脊肉放入鸡蛋浆中使其均匀沾上面浆。
5.锅内放少量油,烧热后放入猪扒煎熟。
6.用适量喼汁、茄汁、清水煮成酱汁,淋上猪扒上即可。
茄汁猪扒
材料:
西红柿,番茄酱,黑胡椒,香草碎(没有可省略),盐,糖
做法:
1.西红柿两个,去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里,避免损失汁液
2.锅中放少量油,爆香葱花
3.加入西红柿翻炒
4.保持大火翻炒,边炒边用铲子把西红柿切碎
5.炒成蓉时,加入番茄酱
6.加入适量盐和糖
7.加入现磨黑胡椒
8.加入香草碎,翻炒均匀即可
西红柿洋葱汁猪扒
材料:
猪扒5块,西红柿1个,洋葱半个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.猪扒洗净后沥干水,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.西红柿和洋葱洗净后切粒,然后放入搅拌机中搅碎
3.铁板上放少量油,烧热后放入猪扒煎至7成熟。
4.将西红柿和洋葱汁稍煮后淋上猪扒上。
铁板橙汁猪扒
材料:
瘦猪肉300克,鲜橙汁100克,洋葱末、白糖、吉士粉、花生酱、松肉粉、盐、味精、熟猪油各适量。
做法:
1、猪肉切厚片,用刀拍松,加入花生酱、盐、味精、吉士粉、洋葱末、松肉粉拌匀腌15分钟。
2、铁板加熟猪油烧热,放入猪扒两面煎至熟,浇上橙汁,煎透入味即可。
小诀窍
特点
清香鲜嫩,香味诱人。
烹饪秘诀
松肉粉即嫩肉粉,能作用于肉质使其细嫩爽口。
果汁猪扒
材料:
腌制好的猪扒2块 橙一个 生粉 浓缩橙汁 吉士粉
做法:
1:把橙打成汁
2:把猪扒煎熟
3:把橙汁放入锅内,再倒入浓缩橙汁适量,加入吉士粉10克,放入生粉搅拌至有一点带节的感觉
4:把猪扒倒入锅内混合
5:起锅
茄汁猪肝
材料:
新鲜的番茄,白糖,色拉油,香菜,猪肝片
做法:
1.先把番茄洗净放进滚烫的开水里煮一小会然后再放到凉水里泡一下(这个过程是为了容易把番茄皮剥掉)然后把番茄皮剥掉.
2.坐锅放油,下番茄边炒边用铲子把番茄压成酱,再下白糖,糖熔后下猪肝片稍煮,起锅撒上香菜。
小诀窍
注:猪肝很容易就熟,不用煮太久,不然老了就不好吃了.
茄汁猪排
材料:
大里肌排3片,洋葱1/4个,胡萝卜1/4个,葱2根,番茄酱2大匙,水5大匙,糖1小匙
做法:
1.将带骨的大里肌排洗净后用刀背或肉鎚两面拍松,放入拌匀的腌料中浸泡10分钟至入味备用。
2.葱洗净切段;洋葱、胡萝卜洗净切丝备用。
3.取一平底锅热锅后倒入少许油,待油热后放入作法1的大里肌排,用小火煎至表面微变色时,翻面再煎1分钟即可取出备用。
4.另起一锅,在热锅中加入1小匙油,葱段爆香,随后加入洋葱丝、胡萝卜丝炒至变软后,加入所有调味料煮开,最后放入作法3的大里肌排,用中火烧约3分钟至肉熟即可。
港式茄汁猪排
材料:
无骨猪排6块,拍松切片,中个洋葱1个,去皮切片,蒜蓉2茶匙,红葱头1粒,切粒,西红柿(牛茄)3个,切片,汁料:份量只供参考,茄汁约3汤匙,水120毫升,糖1汤匙,老抽1汤匙,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.猪排拍松切片,用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,快火下油(约2汤匙)起锅,落猪排煎至两面金黄,再用中火,煮至全熟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,加入洋葱和1茶匙盐,1汤匙老抽炒软,再加入蕃茄和1汤匙糖炒软,加入汁料炒匀煮开,加入猪排,盖盖焖2分钟,调味,勾芡,装盘即成。
茄汁猪排
材料:
猪排500克,鸡蛋1个、番茄汁、绍酒、花椒盐、酱油、干淀粉各适量、植物油1000克。
做法:
1、将猪排剁成长约6厘米、厚薄均匀的条(每条都要均匀地带上骨头)。
2、将猪骨条放碗里,加入绍酒、酱油、干淀粉和鸡蛋液拌匀。
3、炒锅注油烧至八成热,投入猪骨炸制,全部投入后用漏勺翻动炸至金黄色、排骨浮起捞出。
4、将炸好的猪排骨放入另锅,加入全部调料,中火烧入味即可。
小诀窍
特点
酸甜适口,排骨香酥。
茄汁猪排
材料:
中型番茄 1个
做法:
一、用一碗,放番茄沙司、茄汁、生抽或盐、糖、胡椒面、玉米淀粉、麻油和半碗水勾兑成碗汁;
二、番茄切片或滚刀块,开火置锅,少许油,倒入切好的番茄,翻炒片刻后倒入碗汁,不断搅拌,烧至碗汁起大泡,表示OK,然后淋在煎好的猪排上。