太原名吃头脑
材料:
羊后腿肉300克，莲藕1/2根，山药1/2根，酒酿1勺，面粉50克
做法:
1.【准备过程】
2.A.羊肉的处理过程
3.羊后腿肉斩成小块，用清水洗净
4.锅内放入可以没过羊肉的适量清水
5.放入洗净的羊肉
6.大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火
7.将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留的浮沫
8.B.山药莲藕的处理过程
9.山药清洗干净后去皮
10.用刀将山药切成滚刀块
11.莲藕洗净后去皮
12.用刀将莲藕切成小块
13.C.煨面浆的制作过程
14.准备面粉50克
15.炒锅放火上烧干水分
16.将面粉倒入锅中
17.开小火，用铲子不停的翻炒面粉
18.将面粉炒到变色，微微发黄后关火
19.将炒好的面粉取出，放入一干净无水的容器中晾凉
20.准备一干净的大碗，将晾凉的面粉过筛，筛入大碗内
21.往面粉中分次倒入约1小碗冷清水
22.用筷子将面粉与清水搅拌均匀，成混合的面浆
23.【头脑的制作过程】
24.汤锅内放入大量的清水，放入A部分处理好的羊腿肉
25.放入八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪
26.大火烧开，至有浮沫飘起时，用小勺将浮沫撇去
27.加入2汤匙黄酒
28.放入山药块
29.放入莲藕段
30.转中火煮至材料熟，汤色变白时，加入1勺酒槽，煮至汤汁开
31.将C部分调好的煨面浆倒入锅中，中火煮开，细细的熬至汤、面不分离
32.加入食盐调味即可
太原名吃头脑
材料:
羊后腿肉300克，莲藕1/2根，山药1/2根，酒酿1勺，面粉50克
做法:
1.【准备过程】
2.A.羊肉的处理过程
3.羊后腿肉斩成小块，用清水洗净
4.锅内放入可以没过羊肉的适量清水
5.放入洗净的羊肉
6.大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火
7.将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留的浮沫
8.B.山药莲藕的处理过程
9.山药清洗干净后去皮
10.用刀将山药切成滚刀块
11.莲藕洗净后去皮
12.用刀将莲藕切成小块
13.C.煨面浆的制作过程
14.准备面粉50克
15.炒锅放火上烧干水分
16.将面粉倒入锅中
17.开小火，用铲子不停的翻炒面粉
18.将面粉炒到变色，微微发黄后关火
19.将炒好的面粉取出，放入一干净无水的容器中晾凉
20.准备一干净的大碗，将晾凉的面粉过筛，筛入大碗内
21.往面粉中分次倒入约1小碗冷清水
22.用筷子将面粉与清水搅拌均匀，成混合的面浆
23.【头脑的制作过程】
24.汤锅内放入大量的清水，放入A部分处理好的羊腿肉
25.放入八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪
26.大火烧开，至有浮沫飘起时，用小勺将浮沫撇去
27.加入2汤匙黄酒
28.放入山药块
29.放入莲藕段
30.转中火煮至材料熟，汤色变白时，加入1勺酒槽，煮至汤汁开
31.将C部分调好的煨面浆倒入锅中，中火煮开，细细的熬至汤、面不分离
32.加入食盐调味即可
蟹粉头脑羹
材料:
大白蟹500克，熟鸡鸭脑100克，青豆25克，生姜4片，青葱25克，清鸡汤250克，紫菜末5克，生粉10克，黄酒、精盐、砂糖、鸡油、麻油、胡椒粉各适量。
做法:
1．大白蟹洗净，加上姜片、葱段上屉旺火蒸熟，剔出蟹黄、蟹肉，即为蟹粉。
2．炒锅内加鸡油25克，烧至四成热，入姜片、葱段爆香，取出葱段弃去，加入清鸡汤、青豆煮沸，烹上黄酒，用精盐、砂糖、胡椒粉调味，下蟹肉、鸡鸭脑，再沸下蟹黄，水生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上紫菜末即可。
山东名吃-美味油旋做法
材料:
full-purpose 面粉，南德调味料，盐，植物油
做法:
第一步：活面，一半冷面，一半烫面；
第二部：把面擀成一个大圆饼，在圆饼的上半部分，撒上盐、五香粉或南德调料、植物油，摸匀；
第三步：把饼对折，不要完全对折，没摸调料的那部分离边缘差两指宽的缝；
第四步：在外面的半层继续摸盐、五香粉、植物油；
第五步：重复以上动作，再折两次。
最后，成为一个长条之后，把长条卷成一个圆圈，摁成一个饼；然后用擀面杖擀大。锅里少放油，铺满平底锅锅底，将饼放入，一面炸的差不多，再翻个个。差不多就可以出锅了
虎骨健身养心酒@原名“虎骨酒”
材料:
虎胫骨（酥炙）一两，黄耆（剉）、桔梗（炒）、酸枣仁（炒）、茯神（去木）、羌活(去芦)、石菖蒲、远志(去心)、芎劳、牛膝（酒浸一宿，切，焙）、熟地黄（焙）、萆解、苁蓉（酒浸一宿，切，焙）、附子（生去皮、脐，以新汲水浸半日，又破作二片，换水浸一日，焙干）、石斛（去根）各一两，防风（去叉），羚羊角（镑）各半两。
做法:
上药剉细，以生绢袋盛，入醇洒一斗浸之，密封瓶口，春夏三日，秋冬七日。
蜗牛面包（原名为 Mallorcan Ensaimadas）
材料:
数量：10个
做法:
面团操作步骤：
一、先在碗里放温水和酵母，搅拌均匀，静置15分钟。
二、再倒入其他材料，除黄油外，能搅拌成团时加入切成小块的黄油。
三、搅拌面团至延展性面团，揪一小块面能拉成薄膜，然后转入玻璃或瓦碗，盖上薄膜，有温暖环境发酵80分钟左右。
四、发酵好放入铺了一薄层面粉的案板上，揉搓几下去气泡，再盖上薄膜静置10-15分钟。
整形操作步骤：
一、将面团分成10等分；
二、揉搓几下，再将面团均匀的搓成12英寸左右的长条，揉搓时先在中间搓，两手前后搓动时渐渐向两端搓；
三、在涂了油的烤盘上将长条卷成蜗牛状，收尾时要将尾巴后下收再捏实，不要让它散开来；
四、盖上薄膜，在温暖的环境里发酵30-40分钟；
五、在面坯上先刷一层水，再均匀地撒上砂糖和罂粟籽，然后可放入烤预热了的烤箱烘焙。
温度与时间的参考：
325-350F，16-18分钟。