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炒豆角丝

时间:2021-05-05  2021-05-05  炒菜  手机阅读
炒豆角丝做法
   材料:
   豆角300克,胡萝卜半根,肉丝少许,姜3片,蒜2瓣,盐,炒菜香(可有可无),鸡精,香油,植物油,料酒,酱油
  
   做法:
  

  1.将豆角去筋洗净切细丝,胡萝卜洗净切细丝,肉同样切丝

  2.热锅中倒入适量植物油,待油五成热时放入姜丝,出香味后放入肉丝翻炒。加少许料酒。3.待肉七分熟时加入少许酱油,放入豆角丝加10ml炒菜香(没有不放,主要用于调鲜香)一同翻炒4分钟

  3.豆角炒软后,加一小勺水,倒入胡萝卜丝炒至熟

  4.豆角炒熟后放入鸡精、点少许香油,放入蒜末,出锅即可


  

小炒豆角丝

小炒豆角丝做法
   材料:
   瘦肉,豆角,尖椒,葱,蒜
  
   做法:
  

  1.瘦肉,豆角,尖椒都切丝,葱蒜切末

  2.锅里加油,油热后下肉丝,待肉丝变色后下葱末和豆角丝,大火翻炒,豆角丝炒软后下尖椒丝,最后加盐和蒜末翻两下就可以出锅了。

小诀窍

  总吃炖的偶尔炒一顿也很新鲜,一定要做熟,豆角没熟是很愿意出问题的。说也奇怪我小时候还常常吃呛豆角丝,就是把豆角丝在锅里焯一下后凉拌,也从来没中毒过,难道现在的豆角都转基因了?


  

炒豆角丝

炒豆角丝做法
   材料:
   豆角丝,豆芽,胡萝卜,肉丝,葱姜蒜,盐
  
   做法:
  

  1、葱、姜、蒜爆锅;

  2、下肉丝炒好;

  3、加入豆角丝、胡萝卜、豆芽,炒一会;

  4、少放一点水,炖一会,调味;

  5、勾芡,加盐调味出锅。


  

肉末炒豆角丝

肉末炒豆角丝做法
   材料:
   豆角,猪瘦肉,油,姜蒜末,酱油,胡椒粉,盐,葱花
  
   做法:
  

  1.将豆角摘洗干净

  2.顺长切成丝备用

  3.猪瘦肉切成末,加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿

  4.炒锅注油烧热,将肉末倒进去炒至变色后盛出

  5.炒锅重新注油烧热,用姜蒜末爆香后,放入豆角丝翻炒

  6.豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味

  7.放入适量水稍煮

  8.水分炒干,豆角软烂以后,放入事先炒好的肉末炒匀,加盐和葱花调味后出锅即可


  

炒豆角丝

炒豆角丝做法
   材料:
   豆角300克,胡萝卜半根,肉丝少许,姜3片,蒜2瓣,盐,炒菜香(可有可无),鸡精,香油,植物油,料酒,酱油
  
   做法:
  

  1.将豆角去筋洗净切细丝,胡萝卜洗净切细丝,肉同样切丝

  2.热锅中倒入适量植物油,待油五成热时放入姜丝,出香味后放入肉丝翻炒。加少许料酒。3.待肉七分熟时加入少许酱油,放入豆角丝加10ml炒菜香(没有不放,主要用于调鲜香)一同翻炒4分钟

  3.豆角炒软后,加一小勺水,倒入胡萝卜丝炒至熟

  4.豆角炒熟后放入鸡精、点少许香油,放入蒜末,出锅即可


  

清炒豆角丝

清炒豆角丝做法
   材料:
   扁豆角400克,干辣椒,红椒半个,生抽,盐,味精,葱,姜
  
   做法:
  

  1.扁豆洗净切丝,干辣椒和红椒切丝,葱姜切末

  2.炒锅放油烧热,先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后,将扁豆丝放入翻炒

  3.把扁豆丝大火炒至熟,再放红椒丝略微翻炒,最后放味精调味出锅即可


  

蛋滑豆角丝

蛋滑豆角丝做法
   材料:
   豆角,鸡蛋,蒜,干辣椒,盐
  
   做法:
  

  1.将豆角洗净,切成细丝,豆角生食是有毒性的,所以一定要切得均匀,不能太大;

  2.鸡蛋打散,在快下锅之前加适量盐,大蒜轻拍几下之后,切成末备用;

  3.锅里加植物油,烧热后下蒜末爆香,如果喜欢偏辣口味的可以随便放几个干辣椒;

  4.锅里出香味后放豆角翻炒,加适量盐调味,炒至豆角表面的皮略为皱起,倒如鸡蛋液,待蛋液快凝固时,翻炒几下,即可出锅。


  

辣油豆角丝

辣油豆角丝做法
   材料:
   东北干豆角丝400克,湖南腊肉150克。调料盐5克,味精8克,美极鸡粉5克,四川辣油50克,四川泡椒碎50克,花生油15克,大蒜子、大红袍泡椒各20克。  
  
   做法:
  

  1、干豆角丝用开水浸泡30分钟后捞出沥水,切成8厘米长的段备用,腊肉切成3厘米长、宽2厘米、厚0.3厘米的片。

  2、锅中加入花生油烧至六成热,放入泡椒碎中火煸炒1分钟出香,加豆角丝和腊肉,入盐、鸡粉、大蒜子中火炒1分钟后加入辣油、味精,出锅装入干锅中,用大红袍泡椒点缀,上桌点燃酒精灯即可。

小诀窍

  特点

  豆角丝干香浓郁,回味无穷。

  干豆角(丝)

  选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角,放入沸水里将豆角快速烫煮,当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出,放在阳光下晾制,待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次,直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝,然后放在阳光下晾干即可。


  

新派凉拌豆角丝

新派凉拌豆角丝做法
   材料:
   扁豆角400克,猪肉100克,辣椒丝,红椒半个,生抽,盐,味精,葱,姜
  
   做法:
  

  1.嫩扁豆洗净切丝,红椒切丝

  2.猪肉切丝,葱姜切末。3、炒锅放油烧热,先放葱姜末煸炒出香味后,将肉丝放入翻炒,然后放入辣椒丝

  3.出香味把扁豆倒入,大火炒至熟,再放红椒丝略微翻炒,最后放味精调味出锅即可


  

番茄炒豆角

番茄炒豆角做法
   材料:
   豆角1把约100克,番茄1个中等大小,鸡蛋2个,盐,白糖少许
  
   做法:
  

  1、豆角去筋洗净后,切成丝

  2、鸡蛋打散后,入锅炒至凝固盛出待用

  3、锅中不用再倒油,用炒鸡蛋剩的底油即可,倒入豆角丝翻炒

  4、加些水将豆角煮五分钟

  5、煮豆角的时候,洗净番茄,去皮,切成块

  6、豆角差不多熟时,倒入番茄块,炒匀,加少许白糖

  7、倒入炒好的鸡蛋,撒盐炒匀即可出锅。


  

榄菜肉松炒豆角

榄菜肉松炒豆角做法
   材料:
   紫豆角250克,肉松适量,肥肉适量,榄菜适量,蒜适量,生抽适量,鸡精适量,糖适量
  
   做法:
  

  1.热锅,将肥肉先炸出油。

  2.爆香蒜头,下肉松炒一下。

  3.下豆角翻炒。

  4.加入榄菜,下适量的水稍煮一会。

  5.成了,因为榄菜有味道了,我只加了一点盐、生抽、糖、鸡精调味。


  

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