葱花小卷子
材料:
大葱一颗，面粉300克，干活性酵母，植物油，五香粉，盐，香油
做法:
1.面粉中放入适量酵母，用温水和面，将面粉和成一团，反复揉成团以后盖上盖子，在阳光下晒20分钟等待全部发酵
2.大葱洗净切成碎末，放入碗中加入香油、盐和五香粉拌好，煨10分钟
3.待面粉完全发酵以后，放在面板上揉开，反复多捏揉几遍以后，用擀面杖擀成一个大饼，撒上少许植物油，摊平
4.将植物油全部粘贴在面上以后，撒入葱花摊平，然后拿起一角卷成一条，切成几小段，再从每小段中间切开
5.从中间切开的小段，拿起两边往中间一对，就成了葱花小卷，将花卷全部包好再案板上醒5分钟
6.蒸锅中提前加热5分钟，蒸锅热了以后将花卷全部放入蒸锅中蒸30~40分钟即可出锅
葱花小卷子
材料:
大葱一颗，面粉300克，干活性酵母，植物油，五香粉，盐，香油
做法:
1.面粉中放入适量酵母，用温水和面，将面粉和成一团，反复揉成团以后盖上盖子，在阳光下晒20分钟等待全部发酵
2.大葱洗净切成碎末，放入碗中加入香油、盐和五香粉拌好，煨10分钟
3.待面粉完全发酵以后，放在面板上揉开，反复多捏揉几遍以后，用擀面杖擀成一个大饼，撒上少许植物油，摊平
4.将植物油全部粘贴在面上以后，撒入葱花摊平，然后拿起一角卷成一条，切成几小段，再从每小段中间切开
5.从中间切开的小段，拿起两边往中间一对，就成了葱花小卷，将花卷全部包好再案板上醒5分钟
6.蒸锅中提前加热5分钟，蒸锅热了以后将花卷全部放入蒸锅中蒸30~40分钟即可出锅
五花小卷
材料:
猪五花肉250g，小黄瓜2根，香菜1把，胡萝卜1根，大蒜4瓣，盐2茶匙（10g），花椒粉1茶匙（5g），辣椒粉1汤匙（15g），鸡精1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法:
深锅中倒入1/2的水，大火烧开，将整块猪五花肉放入滚水中煮20分钟至熟透，捞出晾凉，切成长12cm，宽6cm的长片。
小黄瓜和胡萝卜洗净，切成6cm长的细丝，撒上盐（1茶匙）略腌一下；香菜掐成长段备用。
大蒜去皮，用压蒜器挤成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉，加上盐（1茶匙）和鸡精，全部拌匀。大火烧热炒锅中的油，待油冒烟后关火，油温稍凉后浇到调料碗中，拌成辣油调味料。
将每一片五花肉卷上香菜段、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷紧码在盘子里。
将五花小卷和辣油调料一同端上餐桌，吃的时候蘸食即可。
小诀窍
猪五花肉要选用整齐宽大的，能切出足够长度的肉片，不散不碎。
在一只大碗上摆一双筷子，把煮好的五花肉块架在筷子上晾凉，方便又干净。
黄瓜和胡萝卜事先用盐抓一下，不仅入味，而且口感更脆。
香醋葱花小馒头
材料:
主料：杂粮馒头1个，鸭蛋2个，青葱2根，皮蛋1个，山药半根，胡萝卜小半个
做法:
1、馒头切丁。
2、蛋打散，将青葱洗干净，切成碎茉，洒在蛋液里。
3、加些花雕、盐巴、鸡精，继续打散。
4、山药、胡萝卜切丁，上蒸笼蒸熟。
5、皮蛋剥壳，切成小丁，放小碗。
6、毛豆带壳清水煮熟，去壳，装在小碗里。
7、锅烧热，倒入半锅葵花籽油，七成热，将小馒头浸泡在葱花蛋液里，一个一个下油锅炸。
8、待小馒头成金黄色，捞出装在盘子里。
9、调制醋色拉酱汁：拿一个漂亮的玻璃碗，倒入适量陈醋、糖、蚝油、滴上几滴麻油，用小勺搅匀。
10、所有的都可以端上桌了：山药、胡萝卜丁、毛豆、皮蛋丁、葱花小馒头，将这些内容装进自己喜欢的小碗，撒上自己调制的醋色拉酱汁，香醋葱花小馒头就告捷了。那味道真的一点不会输给甜味的“七彩黄金小馒头”。
豆面卷子
材料:
糯米面，豆面，
做法:
糯米面用温水，拌成碎碎颗粒，上锅蒸20分钟
豆面用小火炒熟，拌成咖色就可以了。
糯米面放到豆面上，分成几个剂子，擀饼，铺上馅料，卷成条，
切开，即食。
有如打糕的味道。
梅干菜腊鱼贴卷子
材料:
面粉80g，玉米粉40g，腊鱼200g，梅干菜50g，开水适量，腊鱼200g，蒜5瓣，姜5片，红烧酱油1大勺，辣椒酱1茶匙
做法:
1.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐
2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水
3.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状
4.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次
5.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆
6.整成圆柱状，切成等大的小面剂
7.取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状
8.中间切一刀，两端不要切开
9.捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出
10.另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干
11.腊鱼洗净、斩大块
12.梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎
13.锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香
14.放入腊鱼，迅速翻炒
15.炒至腊鱼变色，放入梅干菜
16.倒入一大勺红烧酱油
17.放入一大勺辣椒酱
18.加水没过食材，大火煮开，转中火
19.取出玉米卷子
20.炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅啦
腊味焖卷子
材料:
腊肠1截（约200g），腊牛肉1块（约200g），什锦干菜80g，面粉60g，八角3个，桂皮1块，香叶4片，葱2段，姜4片，蒜5瓣，小红椒4个，生抽1大勺，红烧酱油1茶匙，盐少许，鸡精少许
做法:
1.干菜用温水提前浸泡两小时回软
2.面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右
3.腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块
4.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香
5.闻到香味后放入腊肠和腊牛肉
6.翻炒至肉变色，加水没过食材
7.放入香叶、辣椒和桂皮
8.加少许生抽
9.根据口味加少许盐
10.放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右
11.炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片
12.用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状
13.取一条中间划一道口
14.将面片一端从刀口中穿出
15.再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用
16.待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油
17.再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀
18.在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花
排骨炖菜粘卷子
材料:
排骨，面粉300g，土豆，豆角，葱姜，水适量
做法:
1.面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿
2.醒面的过程中处理排骨和菜
3.排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
4.土豆去皮切滚刀块
5.豆角择好洗净，掰成段
6.锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
7.下排骨翻炒一会儿
8.放入料酒，老抽继续翻炒几下
9.加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
10.放两颗大料，并调入适量糖
11.转小火加盖根据情况炖40-60分钟
12.之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐
13.大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
14.此时面也醒的很够了，开始做卷子
15.面团分成适合大小的剂子
16.取一份剂子擀成长椭圆
17.中间切一刀
18.把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
19.全部剂子都做好
20.把卷子一个个平铺在排骨和菜上
21.加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
22.关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体
菜卷子
材料:
面粉500g白菜200g油 适量盐 适量酵母 5g苏打 适量面碱 适量
做法:
1. 酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面 2. 揉成面团放置温暖的地方饧发2小时 3. 这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重 4. 再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发 5. 白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分 6. 将白菜挤干水分备用 7. 将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮 8. 再涂抹一层植物油 9. 将白菜均匀的铺满面皮 10. 从一头卷起 11. 卷成长条状 12. 用刀切成小段 13. 锅中坐水，间隔的摆入菜卷子 14. 盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可
菜卷子做法小贴士
1白菜要挤出水分再用否则蒸出来的卷子就不好看也影响口感
2卷子入锅要间隔开
3关火后焖两三分钟后再出锅，以防卷子遇冷后回塌
筋道原味烫面卷子
材料:
中筋面粉400克、开水120ML、冷水100ML。
做法:
1：面粉放在大碗中，一点点加入开水，边倒水边用搅拌，以免烫手。
2：搅拌成雪花状后，再加入冷水。
3：温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时。
4：将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。
5：将面团压尽量扁些，多撒点干粉上面，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片，压制3-4左右。
6：将面片用刀一切为二，从下一点点往上卷，尽量卷紧些。
7：卷成长卷状，用刀切成几段，鸟儿切了3段。
8：将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右。
9：蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，面卷放进去，开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等几分钟后开盖！
小诀窍
1、用压面机压制的面团或面片要干些，表面一定要撒些干面粉，否则面团湿了很容易卡在机器缝系里，清理起来就有些麻烦了哟！
2、面团饧发的过程中一定要盖上微湿的纱布和盖上保鲜膜，尤其是气温高的时候，否则表面很容易风干结皮。
鲜虾西兰花小炒
材料:
鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜(小)1个，海鲜菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙
做法:
1.鲜虾去壳去虾线， 洗净， 擦干水分后， 加入1/4匙盐， 充分抓匀， 腌制10分钟.
2.西兰花洗净， 掰(或切)成小朵. 胡萝卜去皮洗净，切成菱形片. 海鲜菇洗净， 切成小段.
3.锅中烧开水， 放入西兰花， 焯煮一分钟， 捞出沥干.
4.炒锅倒入油， 烧至五成热， 下入虾仁， 小火滑炒至变色， 盛出.
5.锅底的虾油继续加热， 中火， 下入蒜片炒香， 放入胡萝卜， 翻炒几下， 倒入海鲜菇， 翻炒一两分钟， 倒入西兰花， 调入盐和生抽， 最后倒入虾仁， 翻匀出锅.
小诀窍
1. 滑过虾仁后的油非常鲜, 会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿.
2. 最好选择鲜虾, 或者冷冻前是鲜活乱跳的虾, 鲜度高. 每年秋天, 海边鲜虾上市的时候, 我会买上10斤鲜活的海虾, 回来分装小包, 放进冰箱速冻, 这样每次取出一袋, 鲜度保持得很好.