牛肉青菜粥
材料:
牛肉，青菜心1颗，大米，糯米少许，盐，鸡精，胡椒粉，麻油
做法:
1.大米两把加1点糯米淘洗干净，放入砂锅中（也可以是其它锅），加米量的6-8倍热水，大火烧开，转小火慢慢熬煮（期间一定要注意随时搅拌，以免粘牢锅底）
2.牛肉一块（买回来的肉类事先分割好，分块包装放进冰箱冷冻肉，这样，随用随取1小块），切片，青菜心洗干净，清水浸泡一会儿，用热水烫一下，出水~
3.切好片的牛肉加湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉少许腌制10分钟后，锅里放油烧热，大火滑炒至颜色变白即可关火，用余温烫熟肉片，最后将青菜放入煮好的粥里再稍煮一下，放入牛肉片翻匀即可（此时不用再调味，牛肉已经很鲜了），可适量加些麻油，增加脂肪的摄入
牛肉青菜粥
材料:
牛肉，青菜心1颗，大米，糯米少许，盐，鸡精，胡椒粉，麻油
做法:
1.大米两把加1点糯米淘洗干净，放入砂锅中（也可以是其它锅），加米量的6-8倍热水，大火烧开，转小火慢慢熬煮（期间一定要注意随时搅拌，以免粘牢锅底）
2.牛肉一块（买回来的肉类事先分割好，分块包装放进冰箱冷冻肉，这样，随用随取1小块），切片，青菜心洗干净，清水浸泡一会儿，用热水烫一下，出水~
3.切好片的牛肉加湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉少许腌制10分钟后，锅里放油烧热，大火滑炒至颜色变白即可关火，用余温烫熟肉片，最后将青菜放入煮好的粥里再稍煮一下，放入牛肉片翻匀即可（此时不用再调味，牛肉已经很鲜了），可适量加些麻油，增加脂肪的摄入
鸡肉青菜粥
材料:
鸡腿，木耳，青菜，大米，辅料：盐，料酒，胡椒粉，油
做法:
1. 鸡腿洗净， 去骨， 切成小丁.
2. 锅中烧开水， 下鸡腿肉丁焯出血沫， 倒掉脏水， 将鸡腿肉丁清洗干净.
3. 木耳泡发洗净后， 切碎; 青菜叶用手撕碎; 大米淘洗干净.
4. 将鸡腿肉丁， 木耳和大米一起放入高压锅中， 倒入适量水， 加入两滴炒菜油， 调入盐， 少许料酒， 盖上锅盖， 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟.
5. 关火等高压锅排气后， 打开锅盖， 开火， 放入青菜叶， 胡椒粉， 搅拌均匀， 加热30秒钟即可， 出锅可点少许香油.
鸡肉青菜粥
材料:
米，鸡腿肉，青菜碎，盐
做法:
1、紫砂锅熬白粥，熬8成熟后，将去皮切小粒的鸡腿肉放进去继续煮；
2、快好后将青菜碎、盐放进去，再煮个几分钟就好了。
鸡肉青菜粥
材料:
鸡腿。青菜。大米。盐。料酒。食用油。鸡精。香油。
做法:
1。将鸡腿洗净。去骨。切成丁备用。
2。青菜叶用手撕碎，大米淘洗干净。
3。将鸡腿肉丁和大米一起放入高压锅中， 倒入适量水， 加入两滴食用油， 调入盐， 少许料酒， 鸡精，盖上锅盖， 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。
4。关火等高压锅排气后， 打开锅盖， 开火， 放入青菜叶搅拌均匀， 加热30秒钟即可， 出锅可点少许香油。
腊肉青菜汤
材料:
腊肉100克，上海青100克，干香菇5朵，香葱2根，姜丝5克，香油少许，白胡椒粉少许，料酒1瓶盖，鸡汤800毫升
做法:
1、干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花
2、腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分，切成薄片
3、炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火，调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的上海青烫熟
4、出锅前撒上少许葱花即可
小诀窍
因为腊肉本身很咸也很鲜，所以不必另外再加盐和味精。
炒肉青菜
材料:
瘦肉25克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜薹、青椒、白菜等均可），植物油10克，淀粉2克，酱油2克，精盐l克，葱、姜各2克，料酒2克。
做法:
瘦猪肉切成丝或片，青菜摘洗干净切丝或片。油烧热后，加入肉急火快炒，肉变白后加入葱、姜丝、酱油、料酒炒出香味，加入青菜炒熟，加入淀粉、精盐、味精，炒匀即成。
羊肉青菜馅饼
材料:
羊肉200克，青菜500克，面粉200克，油、盐、鸡精适量
做法:
1、青菜洗净焯水挤干水份切碎，羊肉洗净剁糜，加油、盐、鸡精拌匀。
2、面粉加水揉成稍软面团，醒30分钟。
3、擀比饺子大的面皮包馅，捏成包子样。
4、电饼铛预热刷油放馅饼再刷油，盖上盖子，按馅饼键。
5、电饼铛自动停止工作即可。
羊肉青菜
材料:
羊肉300克，青菜500克，油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、青菜洗净切段，熟羊肉切块。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒青菜片刻。
3、放羊肉和半碗水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
牛肉青豆胡萝卜炖
材料:
做这道菜的时候，自认每一种食材的搭配、每一道工序的火候，都处理得恰到好处。遗憾的是，拍摄成品的时候已经错过了最好的光线，只能匆忙拍摄，餐垫的选择很不理想，菜品的摆放也非常幼稚，菜和米饭整整齐齐的切割，一点都不写意，本来是要模仿杂志的封面拍摄，结果却差之千里。冬日的阳光太短了，每次总会有遗憾吧，倒是
做法:
第一眼看到这期《美食与美酒》的封面，就有轻轻触动的感觉。不同于以往的豪奢的风格，而是很乡村的风格，显得低调许多，倒是让人有温暖和亲切的感觉，当然还是一如既往的精致和简洁。
本期推荐的主打菜是“柠檬橄榄羊肉塔炖”，鲜嫩的羊肉、金黄的胡萝卜、绿色的橄榄，再配上黄黄的小米饭，很淳朴的味道。
杂志上没有这道菜的做法，但感觉有些西式炖菜和东北乱炖有异曲同工之妙，比如有名的俄罗斯红菜汤我觉得就和东北乱炖相似，只是西式中喜欢用番茄和洋葱来炖肉，不同于中式的花椒、大料、葱、姜，在配菜上也会有一些地域的差异。
用家里的牛肉代替了这道菜中的羊肉，冰箱里正好还有胡萝卜，用青豆代替了这道菜中的橄榄。青豆是姥爷从东北带来的，不是绿豆，不是黄豆，也不是豌豆，而是绿色的黄豆，我觉得应该就和青柠檬和黄柠檬的关系差不多吧。正好还没有用过，黄豆用来炖肉也不错，还很营养。青豆的味道和黄豆差不多，只是更清香一些。我也是第一次用这种食材，以前也没有印象吃过这种青豆。
菜中的香草碎应该是罗勒碎吧，家里还有罗勒碎，但是觉得用新鲜的香菜更好。结果这道菜的味道出奇的美妙呀！洋葱和西红柿烘托了肉的鲜美，浓浓的番茄沙司既提升了味道，又给菜品增加了诱人的红色。
这道菜除了盐、胡椒粉、番茄沙司，没有用其他的调料，用洋葱、番茄去除肉的腥味并烘托肉的鲜美，青豆非常非常的香，而且非常乡村的味道，最后的香菜碎更是点睛之笔，让人回味无穷。
记得刚学做菜的时候，会小心翼翼地按照菜谱，把每一种食材都买齐，有些食材往往用过一次就不用。其实这些食材完全可以用现有的材料来代替，或许可以做出与众不同的味道呀！
这道菜中也可以加一些土豆、西芹呀，或者用豌豆代替我用的青豆呀，或者干脆用很西式的橄榄呀，都没有问题，当然还可以加一些柠檬来调味，不过我觉得没有必要了。不知道原来的菜谱中配的是不是小米饭，但是用小米饭真的太棒了！也很乡村呀！如果不喜欢小米饭就配上大米饭也可以，但我觉得会逊色许多，或者配上红豆饭吧！一样很乡村而且很漂亮哦！
以前在我看来做菜只是家庭主妇做的事情，乏味无聊，没有什么技术含量可言。而现在我越来越觉得美食是如此奇妙的事情，有一些美食真的可以透过你的视觉、你的味蕾，轻触你的心灵！美食是对美的表达，是对美好生活的追求，也是不同地域文化的体现！透过美食就可以了解一个地域的人的勤劳和智慧。而这道菜中既有西式的华丽浪漫，又有中式的淳和质朴……
做法：
1、 牛肉切不规则块，飞水，捞出备用；
2、 锅中油七成热后，放入洋葱碎、番茄丁炒至变软，放入牛肉块翻炒均匀；
3、 放入浸泡好的青豆，撒少许胡椒粉，放入番茄沙司翻炒均匀；
4、 倒入足量的热水，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十至三十分钟；
5、 放入胡萝卜块，继续煮十五至二十分钟，加盐调味，撒上香菜碎，收至汤汁浓稠即可。
叉烧花生青菜粥
材料:
熟叉烧，花生，青菜，米，盐，鸡精，鲜辣粉
做法:
1.米先下锅煮粥，开油锅炒些花生备用，青菜洗净切碎。
2.待粥煮开后放入，一直煮到粥变稠放入花生和切碎的叉烧粒搅匀即可。