香草冰激凌
材料:
牛奶240g，蛋黄3枚，淡奶油150g，香草荚1/4根，或香草精少量，细砂糖50g
做法:
1.蛋黄加糖搅打至乳白色
2.牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态，取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀
3.继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中，边加入边不停搅拌
4.混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右，用刮刀舀起来检视，手指划过刮刀留下痕迹即可
5.淡奶油打至8分发（比较浓稠，勉强流动状态）
6.将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀，倒入冰激凌机搅拌半小时即可
7.冰激凌桶事先在冷冻柜里冷冻12小时以上~
8.将冰激凌舀入冰激凌碗，淋上自己做的草莓果酱就可以享受咯
香草冰激凌
材料:
牛奶240g，蛋黄3枚，淡奶油150g，香草荚1/4根，或香草精少量，细砂糖50g
做法:
1.蛋黄加糖搅打至乳白色
2.牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态，取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀
3.继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中，边加入边不停搅拌
4.混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右，用刮刀舀起来检视，手指划过刮刀留下痕迹即可
5.淡奶油打至8分发（比较浓稠，勉强流动状态）
6.将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀，倒入冰激凌机搅拌半小时即可
7.冰激凌桶事先在冷冻柜里冷冻12小时以上~
8.将冰激凌舀入冰激凌碗，淋上自己做的草莓果酱就可以享受咯
意大利香草冰激凌
材料:
蛋黄1打，牛奶4.5 cup，白糖1 cup，液体鲜奶油3/4 cup，盐1/4tsp，香草精或香草豆荚
做法:
1、先将蛋黄加白糖打发；
2、中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡；
3、将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液，一边搅拌，使其受热均匀；
4、然后一起倒入煮牛奶的锅中，搅拌；
5、继续中火加热至开始粘稠；
6、拿搅拌的铲子来测试，手指划一下，如果纹路清晰，就代表已经可以了；
7、加入香草精，一小撮盐，搅拌均匀以后，用细网过滤；
8、保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右；
9、用冰激凌机制作即可；迫不及待试一下，舀一勺，松软，入口即化，浓浓的奶香味在口中弥漫开来，就是这个味道！下次可以试试看芒果跟蜜瓜的口味..................
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无奶油香草冰激凌
材料:
材料：牛奶250ml，香草荚或香草精适量，蛋黄3个，细砂糖50g
做法:
1：备好材料。PS：有冰淇淋机的把制冷内桶放在冷冻室里冷冻一段时间。
2：牛奶和香草精或香草子倒入锅中，小火加热，锅边出现小气泡，关火，冷却下。3：糖倒入蛋黄里。
4：用打蛋器搅打几分钟至颜色变淡，泛白即可。
5：冷却好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
6：倒入锅中。 7：中火加热，用木铲不断搅拌，呈糊状，锅底冒小气泡，关火。PS：不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
8：把液体过滤下，再把盆放入冰水中，用木铲搅拌，使蛋奶糊完全冷却。
9：有冰淇淋机的用机器，按下开关，设定时间，静置约20分钟，冷冻。没有的用电动打蛋器高速搅拌2分钟，或手动打蛋器搅打10分钟，然后装入容器里，放入冰箱冷冻2h，期间不再拿出来搅拌。 小贴士：1：第4步：蛋黄打发至乳白是做好冰淇淋的关键。
2：第7步：在最后一次加热的时候不要煮过了，煮过了蛋黄会凝固，一定不能煮沸。
3：第8步：把液体过滤下，再把盆放入冰水中，是为了防止细菌繁殖。
4：第10步：用电动打蛋器高速搅拌2分钟，手动打蛋器搅打10分钟是为了让空气充分进入冰淇淋液里，产生丰富的气泡。
5：盛冰淇淋的容器最好是不锈钢制品。
6：冷冻期间就不用拿出来搅拌几次了。
香草冰激凌
材料:
主料：奶油1筒，牛奶225ml
做法:
1、将奶油放到冰箱冷藏室解冻。你也可以这样，因为我买的这个奶油是一公斤一筒的，每次只用四分之一就可以，将奶油买回来的时候连包装用刀切成四份，分别装到保鲜袋里，放冷冻室里继续冷冻，每次用的时候拿出一块，特别方便。
2、将鸡蛋只取蛋黄，放到大碗里，放40克白糖，用打蛋器搅拌均匀，然后放上牛奶搅拌均匀。
3、将搅拌好的鸡蛋牛奶混合液放到小锅中，开最小的火慢慢的加热，要不停的搅拌，防止粘锅！搅拌至蛋液浓稠的时候就关火。特别提示：千万千万不能开锅呀！我第一次就是煮开了，全放了鸡蛋汤了，也就全浪费了！煮好以后放在室温下完全放凉。
4、将解冻好的鲜奶油拿出来，倒在一个小盆里，用打蛋器将奶油完全打发。没有电动的就用手动的吧，我就是用手打的，反正有的是力气！
5、将完全冷却的蛋液和鲜奶完全混合，加上香草糖浆（如果没有就不加了，做成原味的），搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻室里，每隔三十分钟左右就完全搅拌一次（还是用打蛋器搅拌比较均匀），大概搅拌五到六次就可以了。
7、冷冻好以后，好吃香草冰激凌就做好了。最好是前一天晚上做，然后第二天吃。
小诀窍
1、冰激凌的口味可根据自己的喜好调整。
2、冻的时间不要过长，否则影响口感。
桑椹或草莓冰激凌（无蛋冰激凌）
材料:
（若你觉得份量少，可以下双倍的料）
做法:
机器做法：
1、把全部材料混合均匀后倒入冰激凌制造机内后，依照厂商说明书操作机器。
1、In a large bowl, combine the milk, cream, sugar, salt, vanilla, strawberries, and food coloring. Pour the mixture into the freezer bowl of an ice cream maker, and freeze according to manufacturer's directions.
手工制作法：
1、把全部材料混合均匀后， 用手提打蛋机搅打至糖充分溶解后，倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中60分钟。
2、取出半凝结的混合料，用电动打蛋器高速搅打最少5分钟，或至混合料膨胀发起。接着盖起放入冷冻库内直至冰激凌冷冻结实为止。
小诀窍
看看邱妈咪的自制草莓果酱
1、不建议用太多的水果，因为大量的水份会让冰激凌内结冰渣。
2、也可以全部都用淡奶油，不用牛奶。 做出来的冰激凌会更幼滑。
3、 如果采用果酱（没加水熬煮的果酱），效果会更好，因为草莓或桑椹的水份熬掉了。
4 、建议将细砂糖先打成糖粉，比较容易操作
草莓冰激凌（一次打发无蛋冰激凌）
材料:
1。 淡奶油-500ml
做法:
1。 先把淡奶油放进冷冻库半小时让它降温够冷。
2。 把淡奶油及炼奶在个够大的容器内拌匀。（容器事先也收在冰箱内降温）
3。 用手提打蛋机高速搅拌淡奶油及炼奶至湿性打发（打发成超过三倍的份量）
4。 拌入草莓果酱，再稍微搅拌至均匀。拌入巧克力碎。
5。 把打发的奶油装进加盖的容器内，冷冻3小时以上，或至凝结。
小诀窍
1。 可以随着口味的喜好稍作改变。
2。 可以把一些巧克力粉（可可粉）溶进一些牛奶内，取代果酱，做成巧克力冰激凌。
3。 用全淡奶油打发的冰激凌不会有冰渣。
4。 不喜欢炼奶味过重的可以用糖粉取代炼奶。
酷暑天，来杯清凉的冰激凌吧——紫薯冰激凌
材料:
淡奶油400克，紫薯两个约200克，纯牛奶200克，白糖50克，柠檬汁数滴
做法:
1、紫薯蒸熟，去皮，切块。
2、料理机内放入牛奶、紫薯，挤几滴柠檬汁打成泥。
3、淡奶油加白糖，打成六七成发。
4、把紫薯泥放入奶油中，搅拌均匀，放冰箱冷冻，每隔半小时搅拌一次，搅拌三到五次即可。
香草冰淇淋咖啡
材料:
速溶咖啡，冰淇淋
做法:
1.今天用的是速溶咖啡，还是喜欢往里多放一勺伴侣。
2.新买的冰淇淋，香草味的。
3.用凉开水冲咖啡，挖两球冰淇淋放进去，看看，融化的多快。
香草冰淇淋
材料:
大蛋黄5枚，牛奶250克，淡奶油300克，香草棒1支，香草砂糖100克
做法:
1.香草棒对半剖开，刮出内部的香草籽，放进牛奶中煮至刚刚沸腾，关火降至不烫手。
2.蛋黄里倒入70克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。
3.香草棒外皮从煮好的牛奶里捡出，将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里，边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。 再将装牛奶蛋黄糊的容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加 热，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时牛奶蛋黄糊沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火，再隔 着冰水降温。
4.淡奶油从冷藏室取出后，加入30克糖，用电动打蛋器中速打至浓稠并出明显花纹，打蛋头拎起后尖端有 短三角出现即可。
5.将冷却的牛奶蛋黄糊与淡奶油混合均匀后倒入容器内，盖上保鲜膜或盖子放进冰箱冷冻两小时左右至半 凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次 后再放冰箱冷冻至凝固即可。
小诀窍
1、我特地用的是将牛奶糊与淡奶油打发的工序，为了是想再确认一下与不打发淡奶油相比有什么不同。个人感觉经过多次搅打后口感上差别并不大。 2、这次用的安佳淡奶油，感觉打发效果比雀巢要好很多，半分钟左右就打得非常浓稠了。用打发好的安佳淡奶油与牛奶蛋黄糊混合以后，冻了一次口感就比较蓬松了。 3、如果图省事只想搅打一次的话，用打发的安佳淡奶油来做的冰淇淋是比较适合的。
自制香草冰淇淋
材料:
蛋黄两个，牛奶200克，糖50克，香草粉一小匙，淡奶油200克
做法:
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。
2.香草粉用一点水和开，加入蛋黄液中。
3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冰箱冷冻。
4.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。最后用彩色巧克力米装饰了一下。