抹茶曲奇&可可曲奇
材料:
低筋面粉190克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，抹茶粉5克，可可粉10克，
做法:
1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发
3.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀
4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油体积膨大，不会油水分离
5.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入可可粉和低粉
6.用刮刀把面糊搅拌均匀
7.将面糊装入裱花袋
8.在烤盘上挤出花型
9.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入抹茶和低粉
10.用刮刀把面糊搅拌均匀
11.将面糊装入裱花袋
12.在烤盘上挤出花型
13.烤制温度时间：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。（根据饼干大小和自家烤箱温度调整）
抹茶曲奇&可可曲奇
材料:
低筋面粉190克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，抹茶粉5克，可可粉10克，
做法:
1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发
3.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀
4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油体积膨大，不会油水分离
5.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入可可粉和低粉
6.用刮刀把面糊搅拌均匀
7.将面糊装入裱花袋
8.在烤盘上挤出花型
9.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入抹茶和低粉
10.用刮刀把面糊搅拌均匀
11.将面糊装入裱花袋
12.在烤盘上挤出花型
13.烤制温度时间：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。（根据饼干大小和自家烤箱温度调整）
香草曲奇and可可曲奇
材料:
黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
做法:
1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。
2.加入牛奶，用打蛋器打匀。
3.加入香草精，用打蛋器打匀。
4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。
6.烤箱预热190度，中层，10分钟。
小诀窍
如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。
可可曲奇-没用裱花嘴
材料:
低筋面粉170克，可可粉30克，黄油130克，细砂糖60克，鸡蛋50克
做法:
1、黄油室温软化后，加入细砂糖拌匀
2、用打蛋器把黄油和糖打发
3、分三次加入蛋液，继续打匀
4、黄油糊中筛入低筋面粉和可可粉，拌匀
5、烤盘上垫锡纸，用勺子取一小团拌好的可可面团放到烤盘上，用叉子压扁
7、烤箱上下火预热190度，中层10分钟左右
小诀窍
我用的糖量比较少，所以这款可可曲奇是略苦的，可根据个人的口味增加糖量。
可可曲奇
材料:
黄油75克，可可粉10克，低筋面粉100克，牛奶28克，糖粉50克
做法:
1.低粉加可可粉过筛备用
2.黄油软化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打发
3.分几次加入牛奶打发均匀
4.将混合好的粉类倒入容器中
5.用刮刀搅拌好
6.挤花嘴放入挤花袋，将曲奇面糊倒入
7.花嘴一般是8齿或10齿。挤成花样后，烤箱175度预热，中层20分钟
8.看一下挤出来的饼干，上面是10齿大号，下面是8齿中号
9.上面是8齿中号平挤的花样，下面是8齿中号转圈挤的花样
10.上面是10齿大号挤的花样，下面是8齿中号挤的花样
11.看出区别来了吧
可可曲奇
材料:
黄油 65克
做法:
1、准备好所有材料
2、黄油室温软化后加入糖粉
3、搅拌均匀后加入细砂糖，再次搅拌均匀
4、分次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油与蛋液完全融合，在加下一次，分三次加入
5、加完蛋液后打发好的黄油糊是十分蓬松并且轻盈的，不会出现油水分离的状态
6、把面粉和可可粉混合均匀，过筛加入黄油里
7、用橡皮刮刀，以翻拌的手法切拌均匀，成团即可
8、装入有裱花嘴的裱花袋中
9、把曲奇胚挤在铺有油纸的烤盘里
10、按“一键烘焙”，烤箱自动预热，预热完按提示键放食材烘焙
樱花可可曲奇
材料:
低粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉10克
做法:
1、放在室温下软化。
2、用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。
3、 打发至体积稍有膨大的状态。
4、分次加入蛋液搅打均匀。
5、筛入低筋面粉，加入可可粉。
6、用刮刀快速拌匀至无干粉状态。
7、装入事先装好花嘴的裱花袋中。
8、在烤盘上挤出花型。
9、送入预热好的柏翠烤箱中下层，以上管190度/下管180度烘烤约13分钟。
10、出炉晾凉后密封保存即可。
Amai的抹茶曲奇
材料:
黄油91克，糖粉40克，低粉161克，抹茶1T，蛋黄40克，砂糖
做法:
1.所有的材料用kitchenaid打匀，不能打发，就是一个面团。
2.擀开大约半英寸厚——总是不免越擀越薄——刻出形状。
3.四面均匀沾裹砂糖，排上烤盘，170度烤15分钟。
小诀窍
真的有传说的那么好吃！黄油的奶味底色是绝佳的抹茶伴侣。质感是酥的，就是太甜了。这一次的抹茶原料不够好，下回减糖再试。
牛油抹茶曲奇
材料:
黄油250g, 低筋面粉500g，泡打粉少许，奶粉100g，抹茶粉3勺，鸡蛋两只，糖100g
做法:
1、黄油隔水加热融化，拌入白糖、鸡蛋、奶粉、抹茶粉、盐少许。
2、充分搅拌第一步材料，加入面粉、泡打粉、100ml水，搓成面团，备用。
3、面团用擀面棒擀成0.5cm的面皮，用各种饼干模刻出形状。
4、烤箱预热，中层上下管180度烤20分钟。
5、出炉放凉，酥酥脆脆，浓郁的牛油味与抹茶的清香是绝配！加上一壶菊花茶，那就更好了！
抹茶曲奇
材料:
黄油100克，低筋面粉160克，抹茶粉15克，鸡蛋黄一个，细砂糖大概3平汤匙（就是普通的吃饭的汤匙），糖粉3平汤匙，奶粉1汤匙，盐1克
做法:
1、准备材料：先将黄油放在室温下软化倒入所有的糖；把从冰箱取出的鸡蛋分离，取蛋黄并打匀；把剩下的材料（都是粉类）放在一个容器里混合均匀
2、制作饼糊：待黄油软化后（这时黄油还是固体，但筷子很容易戳进去），用打蛋器高速将其打至体积膨大、颜色变淡、感觉顺滑；再分次加入蛋黄液，低速拌匀；最后将粉类倒入黄油中翻拌均匀即可
3、烤制曲奇：先要把烤箱预热，调到200度以上的高温，再将裱好的曲奇放入，同样是200度以上的高温让其定型，看到曲奇表面变干不出油时调低温度让其慢慢烤制。烤制时间总共15分钟左右。关掉烤箱后让其在里面再用余温焗一下，取出后可少放凉再放到晾凉架上放凉。
小诀窍
1、材料的选择：都是淘宝买的，阵容豪华。我的黄油用的是总统黄油，抹茶粉用的是日本进口的丸久小山园的料理用抹茶，细砂糖是舒可曼（400克装）的，糖粉是太古的；低粉的话最好不要自己配，也不要买分装的，我是直接买美玫1千克原装的；奶粉是雀巢的。
2、对材料的评价:如果用的是比较好的黄油，就不需放太多奶粉，因为好的黄油奶味比较浓，还有新西兰的黄油会比较腥；
日本原装的抹茶粉非常贵，但还是建议购买日本的，做出来的颜色会赏心悦目很多，如果抹茶粉是比较高级的，就不需要放太多都可以有很漂亮的颜色；
3、口感的问题：按这个方子做出来的曲奇，口感是酥脆的，非常好吃。平时如果放170克黄油我会用到2个比较小的鸡蛋黄。这个方子以100克的黄油来写是方便大家参考各个材料的比例。很重要的问题:为什么只放鸡蛋黄呢?因为蛋白中水含量比较高，所以做出的曲奇往往是软心的，比较湿，这是从无数次失败的经验中总结出来的；
4、关于烤制：一定要预热！要有较大的温差挤出来的花色才可以较好地保持。我所提供的时间温度仅供参考，要依据实际情况调整。比如说我会上下火变换，不断地调试温度，这都要依据曲奇的大小薄厚和烤箱的情况调整
5、心得体会:不要奢望一次就烤出完美的曲奇，要不断总结调整才能成功
抹茶曲奇
材料:
黄油110克
做法:
1、牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化，冷却备用。
2、黄油室温软化到牙膏状，用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。
3、分三次加入冷却后的牛奶糖水，每次糖水完全融到黄油里再回入下一次，直到牛奶糖水全部被黄油吸收，有光泽黄油蓬松。
4、筛入所有的粉类。
5、以按压的方式至无干粉状态。
6、花嘴我用三能7162，装入裱花袋套，裱花袋套在杯子上装入面糊，逆时针方向挤出花型。
7、入预热好的烤箱上下火170度，入炉时为了防止表面上色过深，就用锡纸盖表面，记得锡纸是搭在烤盘边缘的，不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。
小诀窍
*原料的选择：好的原料才是成就好味道的基础，黄油的品牌，成分不同口感也会有些差别，人个还是比较喜欢总统黄油，首先独立包装比分装的黄油更卫生、更安全，其次，这款黄油的香味浓做曲奇口感不错。
* 黄油的软化：想做曲奇，一定提前将黄油拿出来回温，如果临时想起来做，可以把黄油切小块，微波炉解冻的功能转一分钟，千万别过了化成水。再或者隔着盆子用吹风机将黄油吹啊吹，边吹边用刮刀翻拌按压，很快就能软化到位。记得软化好的黄油像挤出的牙膏，这个比喻是不是已经很形象了。
* 液体材料：曲奇面糊中加入的液体材料通常有鸡蛋、牛奶、淡奶油等，无论什么液体材料一定要回温到室温状态，过热会导致黄油融化，冷藏室取出的液体材料如果立即加入打发的黄油中，会使黄油瞬间凝固，很容易引起油水分离。切记！
* 挤花：三能7162花嘴是我平时做曲奇时常用的，这款花形是逆时针方向挤出的，如果顺时针花形不明显不好看，也可是垂直挤出那就是另一个花形了。
* 烤制温度和时间：每个人的烤箱温度都有差异，大概的温度就是在170度-190度之间，具体时间最好不要完全参考他人的，要看曲奇的具体状态，以边缘略微泛金黄色最好，烤制时间不长，烤得时候一定盯着点，要不烤糊了就太让银伤心了。怕上色过深，一定表面盖锡纸。取出后应立即移到网架上晾凉，否则底部因为仍然有温度会产生水气，影响曲奇口感。