酸辣魔芋豆腐
材料:
主料:魔芋400G 酸菜200G
做法:
1、酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。
2、锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味
3、加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香
4、注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。
5、加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。
6、下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。
7、撒入香葱及鸡精提提香。
8、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
酸辣魔芋豆腐
材料:
主料:魔芋400G 酸菜200G
做法:
1、酸菜洗净切细,芹菜、葱白、生姜切丝,葱切花,小米椒切圈。魔芋洗净,切片后用开水焯两分钟取出。
2、锅内放油烧热,下入花椒炒香,再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味
3、加入郫县豆瓣酱,提入半勺白糖炒香
4、注入开水,大火烧开,小火熬煮10分钟。
5、加入魔芋,盐翻炒均匀大火煮2分钟。
6、下入酸菜及芹菜丝煮开,小火再焖煮10分钟。
7、撒入香葱及鸡精提提香。
8、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
酱烧魔芋豆腐
材料:
魔芋200克,甜面酱一勺,葱一段,蒜2瓣,姜一片,生粉一勺,盐,糖,酱油
做法:
1、蒜切片,姜切碎,葱斜切成段。魔芋豆腐切成小方块,放入开水锅中,焯一下捞出。
2、碗中加盐、糖、酱油少许,淀粉调成汁。
3、炒锅加油烧热,把魔芋下锅滑油盛出来。
4、锅留底油烧热,加姜蒜炒香后,再加甜面酱翻两下。
5、倒入魔芋豆腐、葱段,烹入调味汁炒匀即可。
小诀窍
1、炒香姜蒜和面酱时,火要小一些,别把酱炒糊了。
2、调味汁里的盐、酱油都是少量的,面酱也有咸味哦!
魔芋豆腐
材料:
大米250克,魔芋片500克。
做法:
①将魔芋干片和大米浸在水中,勤换水以清除残毒,待发胀后,再用石磨磨成浆,放入锅内煮熟,铲起放入簸箕,厚度不超过3厘米;
②摊晾后,用刀切成块状,置清水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。
魔芋豆腐煲
材料:
(两人份)
做法:
先把豆腐用一点点油两面煎黄,然后在一口瓦煲里,下一点油,把蒜,姜片和辣椒爆香,加入切滚刀块的胡萝卜,豆腐和魔芋稍微翻翻。
加入一杯水,把糖,酱油,老抽和蚝油加入煮滚,然后转小火焖煮15分钟。把竹笋切块,金针菇处理好。
20分钟后,把竹笋和金针菇加入,再煮5分钟。就好了。
魔芋豆腐煲
材料:
180克 豆腐 (老) 176大卡
做法:
先把豆腐用一点点油两面煎黄,然后在一口瓦煲里,下一点油,把蒜,姜片和辣椒爆香,加入切滚刀块的胡萝卜,豆腐和魔芋稍微翻翻。
加入一杯水,把糖,酱油,老抽和蚝油加入煮滚,然后转小火焖煮15分钟。把竹笋切块,金针菇处理好。
20分钟后,把竹笋和金针菇加入,再煮5分钟。就好了。
魔芋豆腐
材料:
主料:魔芋豆腐600克
做法:
1、将魔芋豆腐切成片,葱姜蒜切末。
2、入开水锅中焯一下去掉碱味。
3、用清水冲洗干净。
4、炒锅放油,放入蒜姜末炒出香味,放豆瓣酱炒匀。
5、加入少许水或高汤大火烧开。
6、魔芋豆腐入锅,加盐(根据口味少加或不加)、鸡精,然后大火烧开小火炖,使魔芋豆腐入味。
7、锅里的汤汁快干时关火,装盘撒上葱花即可。
麻辣魔芋
材料:
盒装魔芋1盒,辣椒面,花椒1小把,酱油,白糖,青红椒
做法:
1.魔芋用清水冲洗干净,或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油,爆香花椒,之后倒入沥干的魔芋,翻炒几下,加入少许盐入味;
2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味,加入辣椒面一勺、白糖一小勺,翻炒均匀;
3.倒入青红椒丝,拌匀后加入半小碗水,将火转成大火,收干汤汁后即可。
小诀窍
现在市售的保鲜装魔芋有的已经过加工处理 回家清洗干净即可炒制 但是为经过加工的魔芋口感涩麻 不能直接食用 必须用开水焯烫 具体可以仔细察看包装后面的说明 如果是在小市场购买的散装新鲜魔芋 建议食用前焯烫 保证卫生和安全 魔芋还可以做火锅 煮食,也可以用辣椒酱一起炒
香辣魔芋烧鸭
材料:
鸭子500克,干辣椒少许,魔芋200克,八角,桂皮,花椒,姜片10克,葱10克,香菜一小颗,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许
做法:
1.将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐,酱油,胡椒粉,生粉, 少许料酒腌10钟。葱,香菜切粒.
2.锅内放清水煮开后,下入切好的魔芋条烧开,捞出沥净水。 以去掉魔芋的碱味.
3.锅内放油烧热,下入姜片、八角、桂皮,花椒,干辣椒炒出香味,放入鸭块、 酱油、绍酒炒上色,然后倒进沙锅 加清水,要没过鸭子,大火烧开,改小火烧至熟烂。
4.下入魔芋块、精盐略烧入味,撒上葱花,香菜,装盘即大功告成。
香辣魔芋
材料:
魔芋,肉片,郫县豆酱,葱末,姜末,蒜末,生抽
做法:
1.用水将魔芋浸泡一会,捞出控干水份。
2.锅热油,加郫县豆酱炒香,放入肉翻炒均匀,放入魔芋、加入生抽翻炒。
3.放葱、姜、蒜继续翻炒出香味,起锅装盘即可。
小诀窍
1)素炒也可以的,如果没有郫县豆酱也可以用干辣椒代替。 2)炒的中途可以稍加点热水以免糊锅喽。
麻辣魔芋
材料:
盒装魔芋一盒、辣椒面、花椒一小把、酱油、白糖、青红椒。
做法:
1、魔芋用清水冲洗干净,或者按照包装要求进行焯烫
锅中加热少许油,爆香花椒,之后倒入沥干的魔芋,翻炒几下,加入少许盐入味;
2、之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味,加入辣椒面一勺、白糖一小勺,翻炒均匀;
3、倒入青红椒丝,拌匀后加入半小碗水,将火转成大火,收干汤汁后即可