清炖黄羊肉
材料:
羊肉，10颗花椒，2块生姜，1棵葱结，少许料酒，土豆，胡萝卜，盐，洋葱丝，杭椒丁
做法:
1、羊肉切块。
2、羊肉入锅，加水淹没一寸，放十来颗花椒、两块生姜（拍扁）、一棵葱结、少许料酒，炖至羊肉7-8成酥烂。
3、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂，略调盐。
4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
清炖黄羊肉
材料:
羊肉，10颗花椒，2块生姜，1棵葱结，少许料酒，土豆，胡萝卜，盐，洋葱丝，杭椒丁
做法:
1、羊肉切块。
2、羊肉入锅，加水淹没一寸，放十来颗花椒、两块生姜（拍扁）、一棵葱结、少许料酒，炖至羊肉7-8成酥烂。
3、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂，略调盐。
4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
食盐清炖黄鱼
材料:
黄鱼1条，薄荷叶几片，姜丝一些，食盐少许
做法:
1、黄鱼杀洗干净，在鱼身上划几刀。
2、撒上薄盐和姜丝。
3、上蒸锅，冷水蒸15分钟。
4、蒸好后撒上薄荷叶即可。
黄羊肉粥
材料:
黄羊肉150克，大米250克，淮山药50克，扁豆25克。
做法:
黄羊肉150克，切丝，与大米250克，淮山药50克，扁豆25克，同煮粥食。
地黄羊肉汤
材料:
生地30克，当归30克，羊肉250克。
做法:
共炖食盐调味，饮汤食肉。
当归熟地黄羊肉汤
材料:
熟地黄、当归各30克，羊肉250克，盐适量。
做法:
（1）、熟地黄、当归洗净；羊肉洗净，切块。
（2）、锅置火上，放入适量清水、羊肉块、熟地黄、当归，用旺火煮沸后，改用文火煮2小时，放入精盐调好口味即可。
（3）、肉烂鲜嫩。
党参黄羊肉汤
材料:
黄羊肉250g，党参10g，盐、姜、料酒、味精、猪油、肉汤各适量。
做法:
(1)、黄羊肉洗净切片。
(2)、党参浸透切片，锅内加猪油，放入诸作料，烧开后，加羊肉、党参，共煮至肉烂，调味食之。佐餐食用。
地黄羊肉粥
材料:
羊肉50~100克，粳米50~100克，生地黄汁30克，肉桂末3克。
做法:
(1)、将羊肉洗净后去脂膜洗净切细。
(2)、用水煮羊肉及粳米，临熟时加入地黄汁及肉桂末，再加少许精盐调味。
(3)、晨起作早餐食用。
韭黄羊肚丝
材料:
羊肚300公克，老姜75公克，葱2支，韭黄112公克，辣椒1支，蒜头3粒，竹笋75公克，香菜少许，沙拉油20㏄，A.酱油1小匙，镇江醋1/2小匙，料理米酒1大匙，B.酱油1小匙，镇江醋1/2小匙，料理米酒1大匙，糖1/2小匙，C.太白粉水1小匙，香油1小匙
做法:
1.羊肚洗净；老姜切片；葱切小段备用。
2.韭黄切3公分长段；辣椒切细丝；蒜头切细末；竹笋洗净切细丝备用。
3.将作法1的羊肚、姜片及葱段放入1000㏄滚水中煮约1小时使羊肚熟软取出，再浸入冷水约2分钟后取出并切成丝状备用。
4.取一中华锅，将锅烧热，加入作法3的羊肚丝及调味料A炒香备用。
5.另起一锅，将锅烧热，倒入20㏄的沙拉油，待油温热后加入作法2的所有材料炒香，再加入调味料B及作法4的羊肚丝，开大火翻炒均匀后加入太白粉水勾芡，最后再撒上香油及香菜即可。
大汉口蘑黄羊腿
材料:
口蘑100克，黄羊腿1只，锡纸1张，红尖椒粒、葱、姜片各少许。调料精盐1小匙，味精、白糖各1／3小匙、五香粉、孜然各少许，料酒1大匙，嫩肉粉、红油各少许。
做法:
1、将口蘑洗净切丁备用。
2、黄羊腿剞花刀，加口蘑、葱姜段和调料腌制45分钟，用锡纸包扎好入烤箱内，先用220摄氏度高温定型，再用150摄氏度高温烤制成熟，锡纸打开，将葱姜段拣出，放入红椒粒，浇红油即可上桌。
材料替换
原料可以用鸡腿替换黄羊腿，称为大汉口磨烤鸡腿。
口味变化
烤好后刷一层天津多味辣酱，称辣味口磨烤黄羊腿。
生烤黄羊
材料:
黄羊肉500克，葱头100克，胡萝卜100克，香叶2片，鲜柠檬汁25克，小茴香2克，绍兴黄酒、精盐、胡椒粉、辣椒面、玉米油各适量。
做法:
1．黄羊肉洗净，净布抹干，切成3厘米见方的块，加上少许精盐、胡椒粉略腌，拌入黄酒、香叶、葱头茸、胡萝卜片、柠檬汁、玉米油，加盖压实，腌制8小时。天热可放置冰箱里冷藏。
2．将小茴香用文火炒香，碾压成粉，拌上3克精盐、2克辣椒面作烤羊肉蘸料。
3．捞起羊肉块，抹去腌料，每四块串入一根铁签，排放于涂有玉米油的烤盘上。
4．烤盘入预热过的烤箱，用200℃烤制5分钟，刷上玉米油，翻身再烤5分钟，如此三次，取出蘸调料食用。