鸡小腿烧土豆
材料:
鸡小腿7个,中型土豆两个,大蒜4瓣,生姜1块,青椒1个,小红辣椒4个;老抽两勺、白糖少半勺、盐适量。
做法:
1、鸡小腿切成两段,土豆切滚刀块,生姜切片,青椒切成大块。
2、鸡腿块在沸水中煮2分钟,捞出,水倒掉。
3、另取锅,加三碗水,放入焯好的鸡腿,放入大蒜、生姜片、小红辣椒、白糖、老抽,盐,大火烧开,小火焖至八成熟。
4、放入土豆块,间或翻炒,焖至土豆烂熟,撒上青椒块,翻炒出锅。
小诀窍
1、鸡块焯水是为了去腥。
2、冷水中放入鸡块味道更鲜美,也可以等水沸后放入。
3、其他调料比如花椒之类,也可以根据个人口味加入。
4、不用加植物油,否则会很油腻。
5、青椒不必炒熟,放进去就可出锅。
6、也可以用鸡的其他部位做此菜。
7、这个菜量,加上另外一个菜,够我们三口人吃,试做的朋友根据自家人口酌定。
鸡小腿烧土豆
材料:
鸡小腿7个,中型土豆两个,大蒜4瓣,生姜1块,青椒1个,小红辣椒4个;老抽两勺、白糖少半勺、盐适量。
做法:
1、鸡小腿切成两段,土豆切滚刀块,生姜切片,青椒切成大块。
2、鸡腿块在沸水中煮2分钟,捞出,水倒掉。
3、另取锅,加三碗水,放入焯好的鸡腿,放入大蒜、生姜片、小红辣椒、白糖、老抽,盐,大火烧开,小火焖至八成熟。
4、放入土豆块,间或翻炒,焖至土豆烂熟,撒上青椒块,翻炒出锅。
小诀窍
1、鸡块焯水是为了去腥。
2、冷水中放入鸡块味道更鲜美,也可以等水沸后放入。
3、其他调料比如花椒之类,也可以根据个人口味加入。
4、不用加植物油,否则会很油腻。
5、青椒不必炒熟,放进去就可出锅。
6、也可以用鸡的其他部位做此菜。
7、这个菜量,加上另外一个菜,够我们三口人吃,试做的朋友根据自家人口酌定。
159【鸡小腿烧土豆】
材料:
鸡小腿7个,中型土豆两个,大蒜4瓣,生姜1块,青椒1个,小红辣椒4个;老抽两勺、白糖少半勺、盐适量。
做法:
1、鸡小腿切成两段,土豆切滚刀块,生姜切片,青椒切成大块。
2、鸡腿块在沸水中煮2分钟,捞出,水倒掉。
3、另取锅,加三碗水,放入焯好的鸡腿,放入大蒜、生姜片、小红辣椒、白糖、老抽,盐,大火烧开,小火焖至八成熟。
4、放入土豆块,间或翻炒,焖至土豆烂熟,撒上青椒块,翻炒出锅。
小诀窍
1、鸡块焯水是为了去腥。
2、冷水中放入鸡块味道更鲜美,也可以等水沸后放入。
3、其他调料比如花椒之类,也可以根据个人口味加入。
4、不用加植物油,否则会很油腻。
5、青椒不必炒熟,放进去就可出锅。
6、也可以用鸡的其他部位做此菜。
7、这个菜量,加上另外一个菜,够我们三口人吃,试做的朋友根据自家人口酌定。
精玉露花雕鸡小腿
材料:
主料:鸡小腿20只,姜2片,盐1茶匙,胡椒粉少许,葱丝4汤匙,花雕酒4汤匙,鸡粉及砂糖各2茶匙,麻油1茶匙。
做法:
腿洗净备用,将姜、盐、胡椒粉下滚水中,加入鸡小腿以慢火煮15-20分钟;取出隔水放凉;将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6-8小时,取出后撒上葱丝即可食用。
琵琶腿烧土豆
材料:
琵琶腿几只,土豆,胡萝卜,木耳,花生油,糖,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,姜末,蒜末,葱花,盐
做法:
1.琵琶腿洗净沥干水分,我是连皮都撕掉啦,因为我家没人吃鸡皮,喜欢吃鸡皮的就留着
2.土豆、胡萝卜切滚刀块,木耳泡发撕成小块
3.炒锅注油,加白糖慢慢烧热
4.糖色发红时,放入鸡腿翻炒,让鸡腿都沾上糖色。哈,就这一步是关键,有了炒糖色这一步,鸡块的味道和颜色是不一样啦
5.加入料酒、老抽、生抽继续翻炒
6.放胡椒粉、姜蒜末炒匀
7.加入土豆胡萝卜炒一炒
8.再放入木耳炒一炒
9.填汤与原料持平,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁收浓时加盐、葱花调味即可出锅
泰式香辣翅小腿
材料:
鸡翅腿500公克,低筋面粉2大匙,黑胡椒少许,香蒜粉1小匙,20℃米酒1大匙,辣椒粉少许,鱼露2小匙,细砂糖1小匙,泰式甜辣鸡酱1大匙
做法:
1.带翅鸡小腿加入黑胡椒、香蒜粉、米酒、辣椒粉、鱼露、细砂糖拌腌约分钟,均匀沾上面粉。
2.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃,将作法1的带翅鸡小腿放入锅中,炸约6分钟后取出,沥干油份。
3.趁热时加入泰式甜辣鸡酱拌匀即可。
菠鸡小丝
材料:
菠菜,鸡胸肉,麻酱,盐,味精,大蒜粉
做法:
1.把鸡胸肉用水煮熟后放凉撕成丝、菠菜洗净后切成段,放入热水中汆煮,然后放在凉水中冲凉。
2.然后加入适量的盐和味精、和大蒜粉调味,最后加入多多的麻酱拌呀拌呀拌。就哦啦!!!香呀,真香!
卤鸡小肚
材料:
鸡小肚(嗦囊)20个。调料猪肉馅、红色老卤各1000克,干淀粉300克,精盐25克,味精10克,料洒20克,香油、白糖各50克,姜末15克,花椒粉3克。
做法:
1、将鸡小肚泡洗干净。将猪肉馅放入容器中,加上干淀粉和500克清水、精盐,味精、料酒、香油(25克)、姜末、花椒粉调搅成馅料,逐个灌入鸡小肚中,用竹扦别好。
2、将灌好的鸡小肚放入卤水锅中,用小火煮30分钟,取出后再放入熏锅中用白糖熏上色,刷上一层香油即成。食用时切片装盒。
材料替换
原料也可用鸡头、鸡爪、鸡脖替换,称为卤鸡头、卤鸡爪、卤鸡脖。
口味变化
调料不加白糖熏制,则称为酱鸡小肚。
素鸡小拌
材料:
素鸡,芹菜,香菜,蒜片,辣椒油,盐,糖
做法:
1、各种食材分别切好;
2、加蒜片、辣椒油、盐、糖拌匀就可以喽!
火腿烧海参
材料:
水发海参200克,火腿50克,素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐适量。
做法:
1、海参洗净切条,滚水略烫后捞出,火腿切片备用。
2、热锅放油之后,入葱姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六七成熟,倒入黄酒、酱油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时,湿淀粉勾芡即完成。
3、补血益精,养血充髓,最适宜精血亏虚、产后虚;羸、阳痿遗精、虚弱劳怯、久病体虚、衰老瘦弱者。
新派鸡腿烧山药
材料:
乌鸡腿2只,山药,桂圆,红枣,黄芪,麦冬
做法:
1、红枣去籽,山药切段,桂圆取肉
2、油锅加葱花,加足量水,煮开。(其实,我还放了一些鸡肉,切丝炒来着,也不影响口感)
3、加红枣,山药,鸡腿,桂圆,煮40分钟,最后调味。