栗子炖鸡
材料:
鸡腿2个,去皮板栗150g,花椒少许,大料少许,葱花适量,蒜末适量,姜片适量,白糖适量,甜面酱适量
做法:
1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅入油至6成热将鸡肉加入,中火略煸炸一小会,加入葱、姜、蒜煸炒出香味,依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀;
3.加入热水末过鸡块,中火炖20分钟左右,汤汁收尽即可。
小诀窍
山东人口味较重做菜喜欢放酱油比较多,请视自己饮食习惯略微调整酱和盐的用量,甜面酱亦可省略。 板栗巧去皮:生的栗子买来后在阳台上摊平放在靠近窗户的地方晾晒几天,栗子的硬壳就容易扒开。里面那层浅褐色的皮用滚开水烫泡一下就撕下来了,很方便。
栗子炖鸡
材料:
鸡腿2个,去皮板栗150g,花椒少许,大料少许,葱花适量,蒜末适量,姜片适量,白糖适量,甜面酱适量
做法:
1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅入油至6成热将鸡肉加入,中火略煸炸一小会,加入葱、姜、蒜煸炒出香味,依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀;
3.加入热水末过鸡块,中火炖20分钟左右,汤汁收尽即可。
小诀窍
山东人口味较重做菜喜欢放酱油比较多,请视自己饮食习惯略微调整酱和盐的用量,甜面酱亦可省略。 板栗巧去皮:生的栗子买来后在阳台上摊平放在靠近窗户的地方晾晒几天,栗子的硬壳就容易扒开。里面那层浅褐色的皮用滚开水烫泡一下就撕下来了,很方便。
栗子炖鸡
材料:
板栗150g,鸡1只(约1500g),姜块20g,葱3根,精盐6g,绍酒15g。板栗去外壳。
做法:
葱、姜洗净,姜拍破,葱切节。将鸡杀死,放净血,去净毛、内脏及脚趾、嘴尖,洗净。将锅置火上,加清水,放入鸡烧沸,撇净血味,加绍酒、姜块、葱节,加板栗,炖至鸡肉、板栗熟透。加精盐调好味。佐餐食。
栗子炖羊肉
材料:
主料:羊里脊100克,
做法:
1.将羊肉洗净,切块。
2.将栗子去皮取肉,洗净。
3.锅内加适量水,放入羊肉块,旺火烧开,文火煮至半熟时,再加入栗子和枸杞,继续煮20分钟加调料服食。
小诀窍
健康提示:
此菜具有补肾温阳,养胃健脾的作用。适用于治疗面色晦暗、肢寒怕冷、腰酸膝软、纳呆便溏。
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
栗子炖猪蹄
材料:
猪蹄2只(约1000克),去壳栗子500克。
做法:
猪蹄去毛、爪、甲洗净,与栗子及冷水一起入锅用文火煨炖,至七成熟时去浮沫,加葱、姜、黄酒,再煮后放酱油、糖适量,炖至熟烂,佐餐。
栗子炖蹄筋
材料:
蹄筋1000克,栗子(去壳)500克。
做法:
蹄筋洗净与栗子一同入锅加水炖至烂熟,加糖、盐、酱油、料酒调味,共食。
栗子炖羊肉
材料:
羊肉100克,栗子30克,枸杞15克,调味品适量。
做法:
1、将羊肉洗净、切块。
2、将栗子去皮取肉,洗净。
3、锅内加适量水,放入羊肉块,武火烧开,文火煮至半熟时,再加入栗子和枸杞,继续煮20分钟,加调料服食。
栗子炖白菜
材料:
栗子200g,白菜200g,鸭汤及调味料适量。
做法:
栗子去壳切两半,鸭汤适量煨栗熟透,再加白菜及调味料适量炖熟即可。
枸杞栗子炖羊肉
材料:
枸杞子15克,栗子18肉,羊肉60克,调料适量。
做法:
将羊肉洗净,切块,与枸杞子、栗子一同炖熟,
顿服,日1剂,连服数日。
椰子炖鸡汤
材料:
椰子1只,鸡,淮山,黄芪,玉竹,枸杞子,盐
做法:
1.椰子一只去壳取椰肉。
2.配上淮山、黄芪、玉竹、枸杞子。
3.鸡斩件。
4.与其它材料一起入锅加水烧开,文火炖1小时加盐调味就行了。
茄子炖鸡汤
材料:
主料:带骨鸡肉250克,茄子150克,清汤500克,酱油,绍酒,葱姜末,盐,醋各适量。
做法:
1、把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。
2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。