锈钉子炖鸡
材料:
锈钉子(毛杭子梢根)30~120克,净鸡1只,五味佐料适量。
做法:
将上味洗净,切碎,用白纱布包扎好,塞入鸡腹内,入砂锅加佐料、清水炖之。食鸡饮汤。
锈钉子炖鸡
材料:
锈钉子(毛杭子梢根)30~120克,净鸡1只,五味佐料适量。
做法:
将上味洗净,切碎,用白纱布包扎好,塞入鸡腹内,入砂锅加佐料、清水炖之。食鸡饮汤。
锈钉子炖肉
材料:
锈钉子(毛杭子梢根)30~120克,猪精肉250克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上味洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧,与洗净切块的猪精肉一起放入砂锅内,撒上葱姜丝,加水适量,炖1小时,拣去纱布药包,加入精盐、味精即可。食肉饮汤。
锈钉子饮(1)
材料:
锈钉子(毛杭子梢根)30~120克,红糖适量。
做法:
将上味洗净,切碎,与红糖一起放入砂锅内,加水适量,煎取汁液,去渣为饮。
锈钉子饮(2)
材料:
锈钉子(毛杭子梢的根)30~120克,太子参6~12克,红糖适量。
做法:
将上2味洗净,切碎,煎取汁液,去渣,兑入红糖为饮。
锈钉子酒
材料:
锈钉子(毛杭子梢的根)30~120克,白酒500克。
做法:
将上味洗净,切碎,泡酒分服。
生锈钉(Rusty Nail)
材料:
苏格兰威士忌 1盎司
做法:
将碎冰放入老式杯中,注入上述材料慢慢搅匀即成。
椰子炖鸡汤
材料:
椰子1只,鸡,淮山,黄芪,玉竹,枸杞子,盐
做法:
1.椰子一只去壳取椰肉。
2.配上淮山、黄芪、玉竹、枸杞子。
3.鸡斩件。
4.与其它材料一起入锅加水烧开,文火炖1小时加盐调味就行了。
栗子炖鸡
材料:
鸡腿2个,去皮板栗150g,花椒少许,大料少许,葱花适量,蒜末适量,姜片适量,白糖适量,甜面酱适量
做法:
1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅入油至6成热将鸡肉加入,中火略煸炸一小会,加入葱、姜、蒜煸炒出香味,依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀;
3.加入热水末过鸡块,中火炖20分钟左右,汤汁收尽即可。
小诀窍
山东人口味较重做菜喜欢放酱油比较多,请视自己饮食习惯略微调整酱和盐的用量,甜面酱亦可省略。 板栗巧去皮:生的栗子买来后在阳台上摊平放在靠近窗户的地方晾晒几天,栗子的硬壳就容易扒开。里面那层浅褐色的皮用滚开水烫泡一下就撕下来了,很方便。
茄子炖鸡汤
材料:
主料:带骨鸡肉250克,茄子150克,清汤500克,酱油,绍酒,葱姜末,盐,醋各适量。
做法:
1、把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。
2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。
燕窝椰子炖鸡
材料:
燕窝25克,椰子半个,淮山15克,杞子15克,生姜2片,红枣2个,嫩母鸡1只。
做法:
先将燕窝用清水浸透发开,洗干净,沥干水;拣选一只嫩母鸡,剖洗干净,去毛、去内脏、去肥脂、去皮;椰子去壳取肉,保留椰子浆;淮山、杞子浸洗干净;生姜刮去皮,洗干净,切两片;红枣洗干净,去核。将以上材料连同椰子浆放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,少许幼盐调味,即可佐膳饮用。