豉汁排骨蒸带子边
材料:
带子边,豉汁,排骨,盐,生粉,酒,蒜头,生油,葱花
做法:
1、带子边去清内脏洗净,用酒和盐腌过。
2、排骨先用盐和生粉腌十五分钟,然后洗净用毛巾包好挤干水分,放酒拌匀,再倒入腌好的带子边。
3、蒜头切碎,放入豆豉,用刀柄捣烂后倒入排骨和带子边里,加生粉拌好,淋上生油。
4、放锅里蒸大约五六分钟。洒上葱花,滴几滴麻油便成。
豉汁排骨蒸带子边
材料:
带子边,豉汁,排骨,盐,生粉,酒,蒜头,生油,葱花
做法:
1、带子边去清内脏洗净,用酒和盐腌过。
2、排骨先用盐和生粉腌十五分钟,然后洗净用毛巾包好挤干水分,放酒拌匀,再倒入腌好的带子边。
3、蒜头切碎,放入豆豉,用刀柄捣烂后倒入排骨和带子边里,加生粉拌好,淋上生油。
4、放锅里蒸大约五六分钟。洒上葱花,滴几滴麻油便成。
豉汁排骨蒸陈村粉
材料:
陈村粉500克,排骨300克,葱花少许,油适量,
做法:
1.1.将整块的陈村粉用手一块块得撕成一条条,放在盘子上;
2.2.把腌料(除了生粉)放入排骨中,拌匀腌20分钟 ;
3.3.把腌好的排骨用生粉和一点清水拌好铺在粉上面,锅内烧开水,将盘子放上去,盖上锅盖,隔水大火蒸10分钟,撒上葱花;
4.4.吃得时候将预先调好的调味汁淋在粉上,即可。
豉汁排骨蒸豆腐
材料:
排骨150克,管装日本豆腐150克,红椒末10克,西兰花50克。调料阳江豆豉25克,生抽5克,盐3克,色拉油15克,味精、糖各10克,香油8克。
做法:
1、排骨洗净,剁成3厘米见方的块,放入盆中反复冲洗20分钟,待血污冲去备用。
2、日本豆腐切长5厘米的段备用。
3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后,放在每块豆腐上,装入盘中央入笼大火蒸12分钟取出。
4、西兰花切6小块,放入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边;锅内放入色拉油,烧至八成热时出锅,浇在排骨上,撒红椒末即可。
小诀窍
特点
排骨香滑,豆腐带着排骨的鲜味,入口回味无穷。
制作关键
排骨切好后,一定要反复冲洗,否则内在的血污会影响菜肴的口味。
豉汁排骨蒸粉丝
材料:
排骨400克,粉丝1把,豆豉10克,蒜头两瓣,生姜1块,生抽1汤匙,生粉1小勺,白糖1小勺
做法:
1.生姜切丝,豆豉与蒜头剁成蓉
2.粉丝用温水泡软
3.把泡软的粉丝铺在碟底,上面铺上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜头蓉、姜丝、1小勺清水拌匀的排骨及酱汁
4.水开后,放排骨进去大火蒸10分钟,小火焖5分钟,撒上香菜碎和葱粒、胡萝卜花
5.用筷子把排骨、粉丝拌匀,就可以吃啦,粉丝吸收了排骨的鲜甜和豉汁的香味
粤式豉汁排骨蒸凤爪
材料:
排骨150克 凤爪5只 生抽, 白糖,豆豉,郫县豆瓣,姜,海鲜酱,耗油, 盐
做法:
1 把鸡脚劈开目的是为了入味,排骨切小块
2 锅里烧水,热水煮过,过冷水
3 锅里放油,烧热了,小火,放入鸡脚油炸,炸到胖大捞出,然后炸排骨,变色捞出
4 锅里烧水,倒入鸡脚,水开了煮10分钟,捞出
5 鸡脚,排骨,加入淀粉,生抽,白糖,盐,豆豉,海鲜酱,耗油拌匀
6 中火蒸30分钟
小诀窍
1 鸡脚要劈开这样更容易入味
2 按照上述方法,可以单独蒸排骨,也可以单独蒸鸡脚
豉汁蒸带子
材料:
带子,蒜蓉,阳江豆豉,金兰酱油,糖,葱白,盐,红椒
做法:
1.新鲜带子请卖的人处理好回家再洗净沥干水.
2.备蒜蓉.阳江豆豉(产自广东阳江很出名的调料,超市有盒装的卖)洗净切碎.
3.热油锅.把蒜蓉和豆豉下锅爆香下锅加入台湾产金兰酱油(偏甜,没有也可加蚝油).
4.适量糖,盐.葱白,拌成酱料后放在带子上面.红椒是装饰用的.蒸锅烧开;放带子蒸八分钟左右.
豉汁蒸带子
材料:
带子4个,油,麻油,豆豉,砂糖少许,生抽2-3大茶匙,蒜,葱,生粉
做法:
1.带子开边处理洗干净晾干水备用,小半碗豆豉混合3个独蒜剁碎成茸备用、葱切碎 。
2.豆豉蒜茸下锅炒出香味后,倒入2-3大茶匙生抽、少许砂糖、麻油、水混合煮均匀后 摊凉盛起加入少许生粉搅拌均匀备用。
3.把豉汁浇在带子上,覆盖保鲜膜放入微波炉高火转2-3分钟改中火再转2-3分钟即可 也可以采用隔水清蒸的办法。
豉汁蒸带子
材料:
带子螺24个,豉汁150克,生油100克,胡椒粉1/4茶匙,姜汁酒1/2茶匙
做法:
1、带子螺去肠脏取肉,洗涤干净,带壳摆入盘中;
2、将豉汁分别放在螺肉上,蒸汽加热3分钟,浇热油即可。
豉汁蒸带子
材料:
豆豉酱,带子(扇贝),蒜蓉,粉丝,
做法:
1、带子一分为二,洗干净泥沙,尤其是裙边里面很容易藏沙子
2、粉丝烫软,分放在扇贝上
3、起油锅炒蒜蓉,加一勺豆豉酱,可依口味加白糖、酱油等,我还加了点火腿粒,照
片上不太看得出来。炒出香味即可,放在粉丝上
4、水开后大火蒸20分钟
5、开吃
蒜蓉粉丝蒸带子
材料:
带子,盐,酒,蒜蓉,粉丝,葱花,熟油
做法:
1.带子买的时候叫老板帮忙弄好,回到家只须用水清洗一下就可以帮它们排队队了。
2.将带子用盐和酒腌一下,在上面铺上蒜蓉和粉丝,本来粉丝是应该裁成和带子一样的长度的,但懒人将这道工序免了。
3.将带子放锅里沸水蒸五分钟后拿起,洒上葱花淋上熟油便可。