简易炒年糕
材料:
材料:年糕250g、娃娃菜200g、猪肉末100g
做法:
1、水开下年糕煮过等变软了,熄火备用(可以不捞起来,这样不会黏糊)。
2、娃娃菜洗净切段或斜切片;猪肉最好是自己剁的,更有口感。
3、起锅下油,8成热的时候下1/3蒜末爆香,倒肉末炒,差不多好的时候加少许的酱油跟姜末翻炒,备用
4、起锅下油,爆香剩下的2/3蒜头,倒入娃娃菜翻炒,菜开始变软的时候,把煮年糕里的水倒掉剩下半碗左右的时候,剩下的全部倒进娃娃菜里面一起翻炒,再加1碗水煨煮,这时候加辣椒末、盐、鸡精、胡椒粉,跟之前炒好的肉末。要一直翻炒,以免粘锅。水收得差不多时,熄火装盘
小诀窍
1、肉末在最后才下姜末跟酱油可以去掉肉腥味,而且更香
2、煮过的年糕很快就会吸收外来的味道,再煨煮一下就很入味了。
3、辣椒可以选择新鲜的或者干辣椒,自己可以调节,嘻嘻,我喜欢吃辣点的。这样做,不用买外面的辣白菜一样很好吃。其实我更喜欢这样弄,既简单又不会有辣白菜太浓的酱味。
简易炒年糕
材料:
材料:年糕250g、娃娃菜200g、猪肉末100g
做法:
1、水开下年糕煮过等变软了,熄火备用(可以不捞起来,这样不会黏糊)。
2、娃娃菜洗净切段或斜切片;猪肉最好是自己剁的,更有口感。
3、起锅下油,8成热的时候下1/3蒜末爆香,倒肉末炒,差不多好的时候加少许的酱油跟姜末翻炒,备用
4、起锅下油,爆香剩下的2/3蒜头,倒入娃娃菜翻炒,菜开始变软的时候,把煮年糕里的水倒掉剩下半碗左右的时候,剩下的全部倒进娃娃菜里面一起翻炒,再加1碗水煨煮,这时候加辣椒末、盐、鸡精、胡椒粉,跟之前炒好的肉末。要一直翻炒,以免粘锅。水收得差不多时,熄火装盘
小诀窍
1、肉末在最后才下姜末跟酱油可以去掉肉腥味,而且更香
2、煮过的年糕很快就会吸收外来的味道,再煨煮一下就很入味了。
3、辣椒可以选择新鲜的或者干辣椒,自己可以调节,嘻嘻,我喜欢吃辣点的。这样做,不用买外面的辣白菜一样很好吃。其实我更喜欢这样弄,既简单又不会有辣白菜太浓的酱味。
简易炒鸡肉柠檬牛至
材料:
无骨去皮鸡胸肉2块,柠檬1个,现磨黑胡椒和盐适量,橄榄油1汤匙,干牛至1茶匙,新鲜欧芹2根,点缀用
做法:
1.将柠檬切两半,将一半的柠檬汁挤到鸡肉上。用盐入味后放置一旁。同时用小锅中低火将油烧热。
2.当油烧热时,加入鸡肉,一边炒鸡肉一边加入另一半的柠檬汁,胡椒和牛至。将鸡肉每边煎5-10分钟或直到汁液变清。用少许欧芹点缀。
简易炒饭
材料:
番茄1个,大白菜1片,剩饭大半碗,色拉油,盐、味精、麻油、酱油、葱花少许。
做法:
1.将番茄切成丁状,大白菜切成条状。
2.加入油,先将番茄炒熟,加盐味精盛起来。
3.加入油,炒剩饭加生抽酱油(炒饭加点酱油不易粘锅),快熟时加入切好的大白菜,盐味、精、麻油。将熟番茄加入饭中一起炒。
4。加少许葱花,起锅。
小诀窍
剩饭最好用软的,易炒。如果是冰箱的剩饭,在炒之前最好加点水在微波炉加热一下,我的剩饭由于没加热,炒的时候不小心被油溅到了。
简易炒杂碎
材料:
1. 肉碎;
做法:
1. 冬菇事先泡软、切粒备用;
2. 红萝卜切粒备用;
3. 热油锅,爆香蒜头,放冬菇粒、红萝卜粒炒香;
4. 加入肉碎,炒匀,洒入料酒、胡椒粉,酱油,继续翻炒;
5. 炒至食材熟透,作最后调味,若颜色不够可加入一点老抽上色,最后勾芡,洒上葱花即可。
笨妈温馨小提示:
之后有一次我还在食材里加入了腰果,更好吃,可那天没拍照。不过腰果要事先用中小火略翻炒一下才香口,记得要大火烧开油锅以后转中小火才下腰果,否则腰果就很容易炒焦。
韩式辣酱炒年糕
材料:
水磨年糕500克,青椒1个,洋葱半个,胡萝卜半根,韩式辣酱45克,盐2克,清水60ml,色拉油45ml
做法:
1、 胡萝卜去皮,斜切成段;
2、 将斜面立在菜板上,用刀切成菱形片;
3、 青椒切滚刀块(类似于不规则三角形);
4、 洋葱切条,将年糕先用开水焯烫一下;
5、 锅中放适量油,油热后放入洋葱炒至稍稍变软;
6、 放入胡萝卜炒至稍稍变软;
7、 将焯烫过的年糕放入锅中,翻炒均匀;
8、 将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释,倒入锅中翻炒2分钟;
9、 放入青椒,加少许盐,翻炒1-2分钟即可。
小诀窍
1、年糕可先用开水焯烫一下,因为年糕本身是熟的,焯烫的时间不要过长,稍稍变软即可,不焯烫的话直接放入锅中,加一点水炒软也可以,放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开;
2、韩式辣酱可用清水稀释一下,容易翻炒均匀,我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干,可以再少加一点焯年糕的水,或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了,视情况而定。
梭子蟹炒年糕
材料:
梭子蟹,年糕片,青红椒,调料:大葱,姜,蒜,辣椒酱,香葱,白糖,盐,胡椒粉,白酒,淀粉
做法:
1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、
4、锅做热放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。
6、另取一锅,做热放油。
7、放入葱姜蒜、煸出香味,
8、放入辣酱炒出香味和红油。
9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均匀。
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13、待汤汁粘稠改为小火。
14、放入青红椒块翻炒,
15翻炒均匀加入少许香油。
16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。
荠菜肉丝炒年糕
材料:
年糕300克,荠菜100克100克,瘦猪肉60克60克,葱适量
做法:
1.荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
2.猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
3.热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.
4.另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.
5.把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.
6.最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.
韩国炒年糕
材料:
年糕,洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒醬
做法:
1.洋葱、紅萝卜、白菜切絲,葱切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香 。
2.洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入适量的水。接着白菜一起放进锅中煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬,鸡粉,韩国辣椒面。
3.继续煮到滾,接著放入年糕一直煮到汤汁收干浓稠为止。
辣味炒年糕
材料:
年糕,腊味香干,鲜椒番茄酱
做法:
1.把年糕和香干和都切成薄薄的一片片。
2.一齐扔到锅里炒,炒时加上一些自制的辣椒番茄酱,只需要几分钟,一道又香又辣又弹牙的辣味炒年糕就做好了。
白菜肉丝炒年糕
材料:
年糕,白菜,里脊肉,酱油,盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,十三香粉
做法:
1.买来的宁波年糕片,放入水中煮熟。
2.白菜切丝,里脊肉切丝,葱花,姜末都切好。
3.锅内上热油,下入肉丝慢慢煸炒至散白,随即下入葱花,姜末煸炒。
4.下入白菜丝翻炒,小火炒,放入酱油,盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,十三香粉炒至白菜出水。
5.最后下入年糕片把白菜汁收干即可。