孜然烧烤大拌菜
材料:
干豆腐、黄瓜、香菜、蟹肉丸(或鱼丸)、青椒、孜然烧烤料、芝麻、糖、醋、盐、麻辣油。
做法:
1、将蔬菜洗净,黄瓜拍成块;青椒去掉蒂和辣椒籽儿,掰成小块;香菜切成段,放入容器中备用。
2、把干豆腐切成粗条,蟹肉丸(或鱼丸)切成小块。
3、锅内放油,油热后将孜然烧烤料(油和烧烤料稍微多放些)、加入芝麻,翻炒至香味出来。
4、把干豆腐和蟹肉丸(或鱼丸)放入,接着翻炒。
5、待炒至入味后,趁着热度倒入步骤1事先准备好的放青菜的容器中。
6、加入少许麻辣油、盐根据烧烤料的咸淡程度适量放入、糖、醋(依据个人口味,喜欢酸甜口味的可多放点),用筷子搅拌均匀即可。
孜然烧烤大拌菜
材料:
干豆腐、黄瓜、香菜、蟹肉丸(或鱼丸)、青椒、孜然烧烤料、芝麻、糖、醋、盐、麻辣油。
做法:
1、将蔬菜洗净,黄瓜拍成块;青椒去掉蒂和辣椒籽儿,掰成小块;香菜切成段,放入容器中备用。
2、把干豆腐切成粗条,蟹肉丸(或鱼丸)切成小块。
3、锅内放油,油热后将孜然烧烤料(油和烧烤料稍微多放些)、加入芝麻,翻炒至香味出来。
4、把干豆腐和蟹肉丸(或鱼丸)放入,接着翻炒。
5、待炒至入味后,趁着热度倒入步骤1事先准备好的放青菜的容器中。
6、加入少许麻辣油、盐根据烧烤料的咸淡程度适量放入、糖、醋(依据个人口味,喜欢酸甜口味的可多放点),用筷子搅拌均匀即可。
孜然烧烤五花肉
材料:
薄片五花肉250g
做法:
1、薄片五花肉,切成2寸长短。不能切太短,炒之后会回缩变得更小。用孜然烧烤酱腌大约30分钟。
2、热锅,下少许油,中火将五花肉快速爆炒。稍微几分钟后,五花肉表面已经带点焦黄色。
3、这时候,将所有姜末、蒜末等倒下去,翻炒片刻。
4、开大火将肉片上的油花逼出来,关火,稍微撒一点糖在表面即可装盘上桌。
孜然烧鹅
材料:
盐、孜然粉、葱、姜、蒜、酱油、胡椒、鹅半只。
做法:
1、将酱油、葱姜蒜调成汤汁,用小火慢熬两小时。2、将鹅切成小块,备用。3、用盐水泡鹅5小时,让盐味渗入鹅块中。4、用姜蒜和之前熬好的汤汁放进锅中,同鹅块一起用文火炖3小时,盖上锅盖。 即可慢慢享用。
东北大拌菜
材料:
洋葱100g,青椒100g,白菜叶100g,小番茄100g,调料:香油1大勺,醋1大勺,生抽1大勺,糖1/2小勺,盐1/4小勺,蒜碎1大勺,白芝麻1大勺
做法:
1】所有材料洗净,洋葱,青椒切块,小番茄对半切开,白菜叶撕成大块
2】所有调料除芝麻外兑匀
3】所有材料和兑好的料汁拌匀
4】吃的时候上面撒上白芝麻即可
小诀窍
因为是生食,一定要洗净了,用淡盐水泡10分钟,冲洗干净……
油醋大拌菜
材料:
紫甘蓝,甜脆玉米,樱桃西红柿,香菜,香醋,香油,盐,胡椒粉,白糖
做法:
1.将紫甘蓝洗净后切成细丝,樱桃西红柿切成小块,香菜切成约3厘米长的段;
2.玉米粒掰下,放入沸水中,用中火焯烫3-5分钟,之后捞出立即放入凉水中过凉;
3.另取一碗,放入20ml香醋,20ml香油,5克白糖,用打蛋器抽打至油醋混合;
4.将油醋汁倒入紫甘蓝、玉米、西红柿、香菜中,最后根据自己的口味加入适量的盐、白胡椒调味即可。
小诀窍
以我们一贯的胃口,我觉得还是添加香油吃的比较香,但是不能过量,这个比例就足够了。如果要做西式的油醋汁,则建议用橄榄油代替,比较健康一些。其他调料分别为:葡萄醋、海盐。当然这几样材料对于我们中餐爱好者可能不常备,因此用普通香醋、食盐代替就可以了,也很好吃。
什锦大拌菜
材料:
萝卜缨,香芹,洋葱,木耳,香菇,粉条,,胡萝卜,鸡蛋清,鸡蛋黄,黑芝麻,白芝麻~~
做法:
萝卜缨,香芹,洋葱,木耳,香菇,粉条,胡萝卜,鸡蛋清,鸡蛋黄,黑芝麻,白芝麻~~将这些用料拌一下就好了。
大拌菜
材料:
黄瓜1根,大白菜1/6棵,干豆腐(豆腐皮)1张,干粉丝1把,胡萝卜1/2根,香菜2棵,大蒜4瓣,大葱白1段,干辣椒3只,盐1茶匙(5g),香醋2茶匙(10ml),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
做法:
1、干豆腐(豆腐皮)洗净,用开水烫1分钟。干粉丝用温水浸泡15分钟。
2、黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐(豆腐皮)、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。
3、大火加热炒锅中的油后关火,稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。
4、将蒜瓣捣成蒜茸,装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油,充分搅拌成调味汁。
5、把调味汁淋入装盘的菜中后,将香菜切碎后撒在表面即可。
小诀窍
1、这道菜有两种口味:一种酸甜;一种麻酱。以上做法为酸甜口味,如想吃后一种口味,可在调料中加入麻酱,不要放白砂糖和香醋即可。
2、在将各种原料装盘后可先撒上少许盐,这样腌一段时间后,蔬菜里的水分会渗出一部分,调入佐料前再将多余的水滗出来,口感会更加清爽不干涩。
美味爽口大拌菜
材料:
彩椒,黄瓜,生菜,木耳,熟芝麻(由于家里只有这些东西,最好还要,加入紫甘兰,苦菊,圣女果,熟花生米等等),
做法:
1、各种蔬菜切或掰成小块;
2、木耳泡发用开水焯一下控干水分,放入蔬菜中;
3、制作调味汁
a锅中放油小火,加入葱段、花椒,至葱段变为金黄色捞出葱段、花椒,将油倒入小碗;
b在油中加入鸡粉一小勺、美极鲜味汁几滴、白糖2勺、白醋2勺、盐1小勺、香油几滴;
c不停搅拌调味汁,直至糖盐等调料充分溶化;
4、将调好的调味汁倒入蔬菜中,加芝麻拌匀即可。
小诀窍
两点注意:
1、做调味汁的油最好选择无味植物油,花生油味道过重,不适合制作本菜;
2、调味汁所用各种调料,必须放在葱油中充分混合均匀再倒入菜中,这样比每种调料单独加入味道要好得多。
健康多彩大拌菜
材料:
南瓜250g切0.5cm的厚片
做法:
1.南瓜包上保险膜,在微波炉里转3分钟至南瓜酥软,然后把南瓜放在平底煎锅里,放很少的油,把已经熟了的南瓜,煎烤至两面有点点焦黄,盛出后切成能一口食的大小。
2.细芦笋用油盐水煮熟,然后捞出一切二。
3.小番茄对半切,鹌鹑蛋对半切,然后把所有的材料放在一起,撒上芝麻,加1大勺橄榄油,半茶勺盐,2大勺芝麻调味汁,然后搅拌均匀装盘就可以啦
农村大拌菜
材料:
主料:黄瓜,西红柿,香菜,花生米,酱鸡胗,绿豆凉粉,细尖椒
做法:
第一步:将黄瓜拍碎,西红柿切小块,香菜切小段,花生米炸好,酱鸡胗切小块,绿豆凉粉切小块,细尖椒切末
第二部:将准备好的主料放入盆中,香菜最后放
第三部:在主料上加盐,醋,白胡椒粉,芥末油
第四步:将现炸的辣椒油泼在香菜上
小诀窍
1.原来要新鲜
2.凉粉要绿豆的