时蔬大拌菜
材料:
红椒一个黄椒一个圣女果适量紫甘蓝适量紫背天葵适量鸡毛菜适量黄瓜一根荷兰小黄瓜一根苹果醋 3茶勺糖 2茶勺盐 3茶勺姜 3片橄榄油 适量
做法:
1. 各种时蔬备好。 2. 调味料准备好。 3. 红椒、黄椒去籽和里面的白色筋膜,切成5cm厚的圈。 4. 黄瓜切成滚刀块。 5. 圣女果对半切开。 6. 紫甘蓝撕成片。 7. 放入大碗中放入各种调味料。 8. 这里本来是张姜水的图,结果做图的时候被覆盖了,姜水很苹果醋是大拌菜亮点,一定不能少。
时蔬大拌菜做法小贴士
备注:
1.苹果醋有股果香而且醋味很单纯,最适合做凉拌菜。
2.姜切成片做成姜水,这样会使大拌菜的味道更特别一些。
时蔬大拌菜
材料:
红椒一个黄椒一个圣女果适量紫甘蓝适量紫背天葵适量鸡毛菜适量黄瓜一根荷兰小黄瓜一根苹果醋 3茶勺糖 2茶勺盐 3茶勺姜 3片橄榄油 适量
做法:
1. 各种时蔬备好。 2. 调味料准备好。 3. 红椒、黄椒去籽和里面的白色筋膜,切成5cm厚的圈。 4. 黄瓜切成滚刀块。 5. 圣女果对半切开。 6. 紫甘蓝撕成片。 7. 放入大碗中放入各种调味料。 8. 这里本来是张姜水的图,结果做图的时候被覆盖了,姜水很苹果醋是大拌菜亮点,一定不能少。
时蔬大拌菜做法小贴士
备注:
1.苹果醋有股果香而且醋味很单纯,最适合做凉拌菜。
2.姜切成片做成姜水,这样会使大拌菜的味道更特别一些。
时蔬大豆汤
材料:
洋葱1/2颗,马铃薯2颗,西洋芹100公克,蕃茄200公克,高丽菜200公克,红萝卜200公克,罐头肉豆50公克,蒜末5公克,蕃茄原汁300㏄,水1200㏄,橄榄油2大匙,月桂叶1片,巴西利末少许,鸡高汤块1小块,盐少许
做法:
1.洋葱、马铃薯、红萝卜均洗净、去皮、切成粗丁;罐头肉豆取出,稍微沖洗后泡水至膨胀饱满,沥干水分;备用。
2.蕃茄洗净去蒂,切成粗丁;西洋芹洗净,撕除老筋后切成粗丁;高丽菜剥开叶片洗净,切小方片;备用。
3.热锅倒入橄榄油烧热,先放入蒜末小火炒出香味,加入所有作法1与作法2处理好的材料大火翻炒均匀,再加入水和月桂叶大火煮开,改以中小火煮约20分钟至材料熟软,加入蕃茄原汁和鸡高汤块拌煮至均匀,以盐调味后熄火盛出,最后撒上巴西利末即可。
东北大拌菜
材料:
洋葱100g,青椒100g,白菜叶100g,小番茄100g,调料:香油1大勺,醋1大勺,生抽1大勺,糖1/2小勺,盐1/4小勺,蒜碎1大勺,白芝麻1大勺
做法:
1】所有材料洗净,洋葱,青椒切块,小番茄对半切开,白菜叶撕成大块
2】所有调料除芝麻外兑匀
3】所有材料和兑好的料汁拌匀
4】吃的时候上面撒上白芝麻即可
小诀窍
因为是生食,一定要洗净了,用淡盐水泡10分钟,冲洗干净……
油醋大拌菜
材料:
紫甘蓝,甜脆玉米,樱桃西红柿,香菜,香醋,香油,盐,胡椒粉,白糖
做法:
1.将紫甘蓝洗净后切成细丝,樱桃西红柿切成小块,香菜切成约3厘米长的段;
2.玉米粒掰下,放入沸水中,用中火焯烫3-5分钟,之后捞出立即放入凉水中过凉;
3.另取一碗,放入20ml香醋,20ml香油,5克白糖,用打蛋器抽打至油醋混合;
4.将油醋汁倒入紫甘蓝、玉米、西红柿、香菜中,最后根据自己的口味加入适量的盐、白胡椒调味即可。
小诀窍
以我们一贯的胃口,我觉得还是添加香油吃的比较香,但是不能过量,这个比例就足够了。如果要做西式的油醋汁,则建议用橄榄油代替,比较健康一些。其他调料分别为:葡萄醋、海盐。当然这几样材料对于我们中餐爱好者可能不常备,因此用普通香醋、食盐代替就可以了,也很好吃。
什锦大拌菜
材料:
萝卜缨,香芹,洋葱,木耳,香菇,粉条,,胡萝卜,鸡蛋清,鸡蛋黄,黑芝麻,白芝麻~~
做法:
萝卜缨,香芹,洋葱,木耳,香菇,粉条,胡萝卜,鸡蛋清,鸡蛋黄,黑芝麻,白芝麻~~将这些用料拌一下就好了。
大拌菜
材料:
黄瓜1根,大白菜1/6棵,干豆腐(豆腐皮)1张,干粉丝1把,胡萝卜1/2根,香菜2棵,大蒜4瓣,大葱白1段,干辣椒3只,盐1茶匙(5g),香醋2茶匙(10ml),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
做法:
1、干豆腐(豆腐皮)洗净,用开水烫1分钟。干粉丝用温水浸泡15分钟。
2、黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐(豆腐皮)、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。
3、大火加热炒锅中的油后关火,稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。
4、将蒜瓣捣成蒜茸,装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油,充分搅拌成调味汁。
5、把调味汁淋入装盘的菜中后,将香菜切碎后撒在表面即可。
小诀窍
1、这道菜有两种口味:一种酸甜;一种麻酱。以上做法为酸甜口味,如想吃后一种口味,可在调料中加入麻酱,不要放白砂糖和香醋即可。
2、在将各种原料装盘后可先撒上少许盐,这样腌一段时间后,蔬菜里的水分会渗出一部分,调入佐料前再将多余的水滗出来,口感会更加清爽不干涩。
美味爽口大拌菜
材料:
彩椒,黄瓜,生菜,木耳,熟芝麻(由于家里只有这些东西,最好还要,加入紫甘兰,苦菊,圣女果,熟花生米等等),
做法:
1、各种蔬菜切或掰成小块;
2、木耳泡发用开水焯一下控干水分,放入蔬菜中;
3、制作调味汁
a锅中放油小火,加入葱段、花椒,至葱段变为金黄色捞出葱段、花椒,将油倒入小碗;
b在油中加入鸡粉一小勺、美极鲜味汁几滴、白糖2勺、白醋2勺、盐1小勺、香油几滴;
c不停搅拌调味汁,直至糖盐等调料充分溶化;
4、将调好的调味汁倒入蔬菜中,加芝麻拌匀即可。
小诀窍
两点注意:
1、做调味汁的油最好选择无味植物油,花生油味道过重,不适合制作本菜;
2、调味汁所用各种调料,必须放在葱油中充分混合均匀再倒入菜中,这样比每种调料单独加入味道要好得多。
健康多彩大拌菜
材料:
南瓜250g切0.5cm的厚片
做法:
1.南瓜包上保险膜,在微波炉里转3分钟至南瓜酥软,然后把南瓜放在平底煎锅里,放很少的油,把已经熟了的南瓜,煎烤至两面有点点焦黄,盛出后切成能一口食的大小。
2.细芦笋用油盐水煮熟,然后捞出一切二。
3.小番茄对半切,鹌鹑蛋对半切,然后把所有的材料放在一起,撒上芝麻,加1大勺橄榄油,半茶勺盐,2大勺芝麻调味汁,然后搅拌均匀装盘就可以啦
农村大拌菜
材料:
主料:黄瓜,西红柿,香菜,花生米,酱鸡胗,绿豆凉粉,细尖椒
做法:
第一步:将黄瓜拍碎,西红柿切小块,香菜切小段,花生米炸好,酱鸡胗切小块,绿豆凉粉切小块,细尖椒切末
第二部:将准备好的主料放入盆中,香菜最后放
第三部:在主料上加盐,醋,白胡椒粉,芥末油
第四步:将现炸的辣椒油泼在香菜上
小诀窍
1.原来要新鲜
2.凉粉要绿豆的
东北大拌菜
材料:
千张1张,鸡蛋1个,娃娃菜,肉丝,粉丝一小把,黄瓜,香菜,蒜末,辣椒油,白糖,盐,鸡精,白醋,芥末油几滴(推荐用,非常有特色),蚝油一小勺,料酒一小勺,食用油一小勺
做法:
1.准备食材
2.龙口粉丝用温水泡软后,放入锅中煮熟,捞出放入冰水中冷却后沥干备用
3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后,切丝。小番茄洗净切小块,香菜洗净切碎
4.肉丝用腌料抓匀腌制20分钟,锅烧热,放油,热锅冷油倒入肉丝,炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液,转小火不断晃动锅子,煎成鸡蛋饼,切丝备用
5.将所有处理好的食材放入一个大碗中,加入调味料拌匀,静置半小时即可食用