鄂尔多斯炖羊肉
材料:
羊肉选材很重要：35斤左右的放养山羊（阿尔巴斯羊）至少半只，且是从羊脖子及前腿到后尾部及后腿部，即羊的每个部位都有（除头蹄和内脏），盐、鲜姜、干花椒粒、沙地红葱两根、中等大小的土豆4个
做法:
鄂尔多斯炖羊肉
材料:
羊肉选材很重要：35斤左右的放养山羊（阿尔巴斯羊）至少半只，且是从羊脖子及前腿到后尾部及后腿部，即羊的每个部位都有（除头蹄和内脏），盐、鲜姜、干花椒粒、沙地红葱两根、中等大小的土豆4个
做法:
普罗旺斯炖蔬菜
材料:
洋葱200公克，红甜椒50公克，黄甜椒50公克，茄子50公克，马铃薯500公克，蕃茄100公克，西洋芹50公克，小黄瓜50公克，红萝卜30公克，九层塔丝1大匙，大蒜3粒，橄榄油2大匙，综合香料：1小匙，月桂叶2片，迷迭香1/2小匙，脱皮蕃茄300公克，蕃茄煳100公克，蔬菜高汤3000㏄
做法:
1.九层塔洗净切丝；大蒜去皮切片；其他材料均洗净，处理干净后切块；备用。
2.热锅倒入橄榄油烧热，加入作法1大蒜片、洋葱块与西洋芹块小火炒出香味。
3.再将其余作法1材料加入作法2改中火翻炒均匀，续加入混合的综合香料翻炒约30秒钟。
4.将所有调味料加入作法3搅拌均匀，改中火煮开后转小火炖煮至马铃薯块熟软即可。
波尔多红酒烤羊排配萝卜米糕
材料:
原料：羊排130克萝卜糕50克迷迭香3克
做法:
1.羊排洗净、改刀，拿盐、味精腌5分钟，平底锅油烧热七成，下锅煎一下，浇上红酒，待羊排上色后捞出，再入烤箱烤3分钟备用。
2.锅中放油烧至七成热，加入Ｘ.Ｏ酱和萝卜糕翻炒、摆盘。
3.将做好的羊排置于萝卜糕上，浇上烧汁，点缀迷迭香即可。可拿薄荷酱做蘸酱。
清炖羊肉
材料:
羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量
做法:
1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。
2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
3.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。
桂林三宝炖羊肉
材料:
羊肉500克，腐乳，三花酒，辣椒酱，青蒜2根，盐2克，小冰糖8颗，姜1块，八角2-3个，干辣椒5-6支，生抽10克，海鲜酱5克，姜末少许，蒜蓉少许
做法:
1.羊肉请店家代斩件，洗净，入锅焯水。
2.锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。
3.羊肉均匀上色后，倒入一大碗水，加配料A烧一个小时。
4.桂林三宝取适量，与配料B搅拌成一碗酱。
5.待到收汁时，倒入那碗酱料、不停翻炒至收干，加蒜苗。
6.将炒好的羊肉移到铁锅中，即可上桌点小火煨着。慢享。
小诀窍
羊肉煮之前最好焯焯水，去掉血沫，膻味就没那么重了。 烧肉的时候调小火，慢火熬至羊肉可以插入筷子即可。 还可以加些马蹄进去，添加一丝甘甜。
黑豆炖羊肉
材料:
羊肉400克，黑豆50克，枸杞20克，山楂少许，姜片适量，盐适量，料酒适量
做法:
1.1、黑豆洗净，放入水中浸泡4小时
2.2、羊肉洗净切块，放入冷水锅中烧开，捞出冲净；
3.3、枸杞洗净，山楂洗净去核，切片；
4.4、锅置火上，放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水；
5.5、大火烧开后，改小火炖至八成熟，加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可
鼠尾草炖羊肉
材料:
小羊骨腱1只，洋葱1个，鼠尾草10公克，蕃茄煳2汤匙，红酒1/2瓶，百里香少许，月桂叶1片，鸡高汤2公升
做法:
(1)将小羊骨腱切块用沙拉油煎上色。洋葱切碎末备用。
(2)加入洋葱碎、鼠尾草炒香，放入蕃茄煳拌匀后淋上红酒煮5分钟。
(3)再加入高汤、百里香、月桂叶炖煮约1小时40分钟即可。
当归生姜炖羊肉片
材料:
羊肉片1/2斤，当归3片，姜片1杯，米酒1杯，冰糖少许，盐少许
做法:
(1)先将当归加6杯水熬煮，剩一半汤汁时，再放入姜片继续熬煮10分钟。
(2)放入羊肉片及其他调味料一起煮开即可。
清炖羊肉
材料:
羊肉1/2斤，姜丝少许，卤包1包，水6杯，盐少许，米酒1/2杯，冰糖1小匙
做法:
(1)先将羊肉川烫去血水洗净备用。
(2)再将羊肉及卤包加水炖煮约30分钟或1小时，可先用大火煮开，后半段再改中小火炖。
(3)最后加入调味料调味即可起锅。
清炖羊肉炉
材料:
药材：1钱，当归2钱，枸杞1钱，淮山2钱，材料：600公克，高汤300㏄，蒜头7粒，老姜37公克，葱2支，盐1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙
做法:
1.老姜洗净切小片；葱切碎末备用。
2.羊肉洗净剁成小块状，放入滚水中汆烫约2∼3分钟即可取出备用。
3.将所有的药材、调味料、其他的材料及作法1的姜片、葱末和作法2的羊肉放入蒸锅中，用大火蒸约1.5小时即可。