烧椒茄子
材料:
二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法:
1、茄子洗净,切成条状,放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里,把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上,再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上热油即可
烧椒茄子
材料:
二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法:
1、茄子洗净,切成条状,放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里,把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上,再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
3、淋上热油即可
烧椒汾酒牛肉
材料:
牛腱子肉250克,青椒50克,西芹40克。调料卤汁100克,香醋5克,酱油2克,盐5克,姜、葱各10克,牛肉上汤500克,味精3克,熟色拉油10克,汾酒50克。
做法:
1、将牛腱肉加盐、葱、姜码味3小时,西芹洗净切成象牙块入沸水中汆熟捞出,青椒洗净后,用木炭火烧至颜色发黄,斩碎后放味精、酱油、香醋、熟色拉油调好味备用。
2、将牛腱肉加卤汁、牛肉上汤同入锅中,小火卤制50-60分钟至成熟,然后加汾酒泡制24小时。
3、将西芹垫在盘底,牛腱肉切成0.1厘米厚的片,装入盘内,均匀浇上青椒末即成。
小诀窍
特点
味感独特,酒香味浓。
烧椒皮蛋
材料:
主料:皮蛋3枚、尖椒200了
做法:
1.将尖椒用炭火烘烤,见起泡时晾凉撕去表皮,把尖椒肉撕成长条状备用;2.皮蛋去壳切成瓣,和尖椒条放在一个容器里备用;3.拌上调料装盘即可。
杭椒茄子
材料:
嫩茄子,杭椒,葱,姜,蒜,蒜茸辣椒酱,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精
做法:
1.茄子去蒂,洗净,切长条;杭椒去蒂,洗净;葱、姜、蒜分别切末。
2.锅内放色拉油,油热6成时将茄子、杭椒下锅,茄子炸至微黄色时捞出备用。
3.葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味,放入茄子、杭椒,加少许高汤,放盐、料酒、胡椒粉、酱油,小火烧5分钟,放味精调好口味即可。
剁椒茄子
材料:
茄子2根,蒜头8公克,剁辣椒2大匙,沙拉油1大匙,细砂糖1/2茶匙,白醋1茶匙,蚝油1茶匙,水15cc,香油1大匙
做法:
1.茄子洗净后去蒂、切段,蒜头切末备用。
2.将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后,将茄子撕成条状装盘。
3.另起一锅放入沙拉油,把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4.于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。
5.待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。
辣椒茄子菠菜面
材料:
辣椒面150g,日式茄子1/2颗,大蒜碎20g,鸡高汤100cc,橄榄油150cc,菠菜100g,胡椒少许,盐少许
做法:
1.取一深锅煮水至滚沸时,放入菠菜面煮至八分熟后捞起,拌入橄榄油后备用。
2.取一平底锅倒入适量的橄榄油,热锅后将大蒜爆香,加入茄子丁炒至软,再放入白酒、鸡高汤煮至茄子丁完全吸收汤汁。
3.将菠菜放入作法2的锅中拌炒,再加入作法1的菠菜面拌炒.起锅前放点盐、胡椒调味即可。
快闷青椒茄子
材料:
2根茄子,青椒,蘑菇,酱油,糖,酸片
做法:
2根茄子切滚刀块,锅内方一大勺蔬菜油,将茄子入锅,翻几下,都沾点油,盖上盖子,之后,放入一杯热水,加点盐,盖上盖子闷,青椒切块,5个鲜蘑菇切块,等锅吱吱响后,放入青椒,蘑菇,酱油,糖,酸片,炒7-8下,盖上盖子闷20秒,上盘。
黑椒茄子蔬菜丁
材料:
大圆茄子 1 个
做法:
一、茄子切成丁,沾满干玉米粉;
二、青豆玉米料沾满干玉米粉;
三、开锅放油,大火,炸茄子丁,等表面粉一形成膜状,快速捞起,以免吸更多的油;
四、炸青豆粒和玉米粒,捞起,再将洋葱和菜椒放在炸篱里过一过油即可;
五、开锅,放葱茸蒜茸,爆香后倒入一半的茄子丁,全部蔬菜,翻几下,放几滴料酒、洒黑胡椒,粉点入精盐和一点点糖,快速翻匀,装盘。
剁椒茄子
材料:
茄子两根、剁椒两勺、葱、蒜、紫苏、生抽、盐
做法:
1、茄子洗净,切3-4厘米的小段,加盐少许,拌匀腌制5分钟。
2、入蒸锅,蒸熟。
3、蒜切碎,葱切小段,油七八分热时,加入蒜,煸炒片刻,加入葱翻炒,然后倒入剁椒继续翻炒,加盐、紫苏少许,炒出香味后加一小碗冷水,煮沸,淋少许生抽。
4、茄子装盘,倒入做好的配料即可。
青椒茄子卤面
材料:
有机青椒一个,圆茄子半个,鲜面条,竹盐,姜末,水淀粉
做法:
1.茄子和有机青椒切小丁,姜2片切末
2.热锅凉油煸炒姜末,稍变色后下茄丁,炒匀后加水煮熟
3.出锅前加青椒丁和盐炒匀,加水淀粉勾芡。最后淋在煮熟的面条上,OK了,卤料的份量很足吧~