丝瓜豆腐圆子汤
材料:
丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐
做法:
1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈,肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好,做成圆子。
2、热油锅放丝瓜炒哈,加水,放姜片烧开,再放圆子和豆腐煮,不能盖锅盖哈,盖锅盖丝瓜会变黄。
3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可。
丝瓜豆腐圆子汤
材料:
丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐
做法:
1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈,肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好,做成圆子。
2、热油锅放丝瓜炒哈,加水,放姜片烧开,再放圆子和豆腐煮,不能盖锅盖哈,盖锅盖丝瓜会变黄。
3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可。
蒸豆腐圆子
材料:
主料:北豆腐100克,猪肋条肉(五花肉)200克,糯米150克,虾米10克,鸡蛋50克,青鱼100克,
做法:
1.将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来沥去水分;
2.将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至发冷;
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁,拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味;
4.将鱼肉剁成蓉;
5.虾米用温水浸泡发胀后,沥干水分;
6.将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌,再放入肉丁搅拌均匀,然后将糯米、葱花放入继续拌匀;
7.将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;
8.将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上;
9.蒸半小时后取出码入盘中,撒上葱花即成。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
酿豆腐圆子
材料:
花生,木耳,香菇,肉末,马蹄,芋头,糯米各适量,香葱1棵,五香粉1/2茶匙,香油1汤匙,豆腐泡一斤,盐1茶匙
做法:
1、花生炒熟,切碎,木耳,香菇,马蹄,芋头,香葱都切碎,糯米提前泡2小时。
2、将各种材料混合在一起,加少许五香粉,1汤匙香油,1茶匙盐,拌匀。
3、把豆腐泡抠开个小口子,将肉馅填实,放入蒸锅内,大火蒸30分。
小诀窍
千万别买小豆泡,酿肉的时候太折腾人
豆腐泡是无味的,馅可以调得略咸
糯米可有可无,喜欢的话少来点,豆腐圆子可以顶饭吃
材料的用量根据个人口味随意调,木耳和马蹄会让馅更脆甜,花生能提香
丝瓜平菇圆子汤
材料:
丝瓜,平菇,牛绞肉,花菇,虾,粉丝
做法:
统统倒入
壮族清蒸豆腐圆
材料:
卤水豆腐 1块, 糯米饭 150g, 猪绞肉 100g, 熟花生仁 50g, 油渣 10g, 干香菇 5朵, 香葱 1棵, 蛋清 1只,调料: 料酒 1茶匙(15ml), 白胡椒粉 1茶匙(5g), 盐 1/2茶匙(3g), 生抽 1茶匙(5ml), 白砂糖 1/2茶匙(3g), 芝麻香油 1茶匙(5ml), 水淀粉 1汤匙(15ml)
做法:
1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发,洗净后去蒂,切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。
2、豆腐放入碗中,用汤匙碾碎,加入蛋清搅拌均匀。
3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中,加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。
4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子,然后在外面包裹一层豆腐泥,码在涂了油的深盘中。
5、大火烧开蒸锅中的水,放入豆腐圆子蒸15分钟,将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。
6、中火加热炒锅,放入蒸丸子时的肉汁和少许水,烧开后淋入水淀粉搅拌均匀,将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。
小诀窍
糯米饭可以提前准备好,将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时,待糯米涨发后再蒸成糯米饭,口感更好。
丝瓜豆腐
材料:
芙蓉豆腐1盒,丝瓜300公克,蟹脚肉50公克,竹笙2条,枸杞5公克,沙拉油2大匙,姜丝10公克,高汤200㏄,太白粉水适量,香油少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙
做法:
1.芙蓉豆腐切块;丝瓜去头尾、去皮,切块;竹笙泡软,切小段;枸杞以冷水浸泡5分钟捞起沥干,备用。
2.将作法1的丝瓜块与竹笙放入滚水中汆烫一下,捞起;蟹脚肉放入滚水中汆烫一下即捞起,备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,姜丝以中火爆香,再放入作法1的芙蓉豆腐块和作法2的丝瓜块、蟹脚肉和竹笙,再倒入高汤轻轻拌炒均匀。
4.于作法3的锅中放入枸杞和所有调味料以小火煮至入味,最后以太白粉水勾芡,并加入少许香油即可。
丝瓜豆腐鱼头汤
材料:
丝瓜500克,鲜鱼头2个,豆腐100克,生姜3片,精盐、味精各少许。
做法:
丝瓜去角边,洗净切角形;鱼头洗净,劈开两半;豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入锅里,注入适量沸水,旺火煲10分钟,放入豆腐和丝瓜,再用文火煲15分钟,加盐、味精调味食用。
猪蹄炖丝瓜豆腐
材料:
猪前蹄3个(约1000克),豆腐、丝瓜各200克,香菇50克,精盐10克,姜丝、葱段各5克,味精3克。
做法:
(l)、将猪蹄去净毛,用清水洗净,斩成小块;豆腐放入盐水中浸泡10~15分钟,用清水洗净,切成小块;丝瓜削去外皮,洗净,切成薄片;香菇择洗干净,用清水浸软后洗净。
(2)、锅置火上,加水2500克,放入猪蹄,煮至肉烂时,放入香菇、豆腐及丝瓜,并加入精盐、姜丝、葱段、味精,再煮几分钟后即可离火,分数次食用。
(3)、鲜香,味醇厚,营养丰富。
丝瓜豆腐瘦肉汤
材料:
丝瓜250克,嫩豆腐1块,瘦猪肉50克。
做法:
丝瓜去皮,洗净,切成厚片。豆腐切成小块。瘦猪肉洗净,切片。起锅,加适量清水,先下肉片,后入豆腐,烧开后倒入丝瓜,沸数分钟,至丝瓜刚熟,加适量细盐,葱花,味精调味即可佐餐。
丝瓜豆腐鱼汤
材料:
丝瓜1个,豆腐2块,鱼头1个,鱼尾1条,胡萝卜1块,生姜1块,盐
做法:
1.鲩鱼一条,清理干净鱼鳃、鱼肠,刮干净肚子里面的黑膜
2.切下鱼头和鱼尾,鱼头斩开成两半,生姜拍扁,胡萝卜切薄片,丝瓜去硬皮
3.热油锅爆香生姜块
4.把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄
5.翻面后再煎至两面金黄
6.倒进4~5碗的热开水,放心胡萝卜片,大火煮开5分钟后,转中小火煮15~20分钟
7.丝瓜切滚刀,豆腐切小方块
8.汤煮了20分钟以后,把切好的丝瓜、豆腐放进锅里,煮10分钟就可以啦
9.白白的鱼汤,碧绿的丝瓜,雪白的豆腐,红红的胡萝卜,好看又鲜甜的汤,放点盐调味就可以了